Momeala colectării vinului poate fi îmbătătoare. Viziuni de lemn strălucitor, sticlă curată și piatră tăiată aspru vin adesea în minte - dar înainte de clopote și fluiere vin acumularea de sticle și organizarea colecției în sine. Aici explorăm lumea colectării vinului prin patru abordări diferite concepute pentru a vă ajuta să vă definiți obiectivele și pentru a ne asigura că pivnița dvs. vă va îndeplini nevoile în timp.
Cei doi factori principali care trebuie luați în considerare sunt stilul tău de viață și acel detaliu negativ: costul. Luați un moment pentru a vă gândi cum, în mod real, v-ați bucura cel mai bine de vinurile dvs. Nu are rost să vă aprovizionați cu sticle de peste 100 USD dacă nu prevedeți multe oportunități de a le servi, indiferent de prestigiul lor. Vinurile valoroase deseori se risipesc în beciuri, în timp ce colecționarii așteaptă ocazii exaltate care nu par să ajungă niciodată. O înțelegere fermă a obiceiurilor și preferințelor dvs. de consum de vin vă va economisi bani și timp și, în cele din urmă, vă va recompensa cu o colecție care este perfect adaptată pentru dvs.
Desigur, costul colectării poate fi o orientare la fel de fermă. Pentru majoritatea colecționarilor, este atipic, ca să nu mai vorbim prohibitiv de scump, să deschizi o sticlă fină sau rară de fiecare dată când ajung la un tirbușon. O soluție practică este împărțirea listei de cumpărături în trei categorii: „bun”, „mai bun” și „cel mai bun”. Gama de prețuri pentru fiecare va varia în funcție de tipurile de vin și regiuni, precum și de bugetul dvs. Într-un exemplu, vinurile „bune” ar putea costa în jur de 25 USD, „mai bine” ar putea fi între 25 și 60 USD și „cele mai bune” peste 60 USD.
În unele cazuri, după investiția inițială, există un potențial de beneficii economice pe termen mai lung, deoarece vinul fin tinde să se aprecieze în valoare pe măsură ce se maturizează. Un exemplu dramatic este Château Lafite Rothschild 1982, care a crescut de la 390 dolari pe caz când a fost oferit pentru prima dată ca viitor în 1983 la o ofertă câștigătoare mare de 35.000 dolari în 2016, un exemplu mai tipic este Château Léoville Poyferré 1990, care a crescut de la 31 dolari pe sticla la eliberare la 286 dolari astăzi la licitație.
După ce considerațiile despre stilul de viață și cheltuielile sunt în afara modului, lăsați creativitatea și pasiunile personale să înflorească. Nu există o singură metodă de creare și organizare a unei colecții, dar fără un plan, procesul poate fi copleșitor. Fiecare dintre abordările descrise aici poate servi drept foaie de parcurs către pivnița ta de vis:
- Pivnița echilibrată implică un amestec de vinuri, prețuri și geamuri pentru băuturi
- Pivnița Instant-Gratification se concentrează exclusiv pe vinurile fine care sunt gata de băut imediat
- Pivnița de degustare este construită ca un instrument de învățare
- iar pivnița de investiții se concentrează pe potențialul de profit.
PIBLIUL ECHILIBRAT
O pivniță echilibrată va conține vinuri potrivite pentru orice ocazie. Aceasta ar trebui să includă albii și roșii, vinurile tinere și mature și îmbutelierea zilnică și de prestigiu. Aceste vinuri pot fi obținute în mare parte de la buni comercianți cu amănuntul sau obținute direct de la crame.
O investiție de 10.000 USD pentru o colecție cu 16 cutii (192 de sticle) ar putea fi alocată astfel:
Albii
4 cazuri | vinuri bune și mai bune | 1.500 USD
Un amestec de vinuri mai ușoare (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Albariño) și mai mari (Chardonnay, Rhône alb). Cumpărați recolte curente, înțelegând că unele (Burgundia albă, rislingul german) se pot îmbunătăți odată cu înaintarea în vârstă.
Roșii tineri de zi cu zi
5 cazuri | vinuri bune și mai bune | 2.500 USD
Cumpărați vinuri care sunt în general făcute pentru a fi consumate tinere (Garnacha spaniolă, Côtes du Rhône, Beaujolais), în timp ce includeți unele care se pot îmbunătăți odată cu vârsta (Chianti Classico, roșii portughezi, Pinot Noir din Oregon).
Roșii maturi
3 cazuri | vinuri mai bune și mai bune | 2.000 USD
Multe roșii se consumă cel mai bine la șase până la 10 ani după data de epocă. Recoltele mai vechi din Bordeaux, Barolo și Rioja sunt în general disponibile la vânzare cu amănuntul.
ce este un vin roșu plin de corp
Vinuri de prestigiu
4 cazuri | cele mai bune vinuri 4.000 dolari
Selectați vinuri tinere, dar agabile, care au sens pentru dvs. pe baza gustului și experiențelor personale. Acestea ar putea include grand cru rosu Burgundy, Brunello di Montalcino Riserva, cult Cabernet Sauvignon sau Champagne de lux.
Este foarte posibil să aveți o pivniță plină cu vin, dar puțin de băut, fie pentru că conținutul este format din vinuri nou achiziționate care necesită o îmbătrânire prelungită a sticlei, fie pentru că selecția este înclinată spre etichete albastre care nu sunt potrivite pentru mese de zi cu zi.
Nici un colecționar de vinuri, oricât de experimentat, nu vrea să se afle în această situație. În special pentru novicii care speră să construiască o colecție serioasă cu oportunități de investiții pe drum, Pivnița echilibrată este cel mai bun mod de a vă uda picioarele.
Cei mai mulți colecționari caută să creeze o gamă de prețuri diferite și perioade de valabilitate în colecția lor, care acoperă regiunile vinicole, stilurile și vinurile. Scopul aici este de a asambla elementele de bază ale unei colecții durabile, astfel încât este esențial un amestec uniform de vinuri care sunt gata de băut și vinuri cu termen de valabilitate extins. Această flexibilitate este o mare oportunitate de a explora diverse vinuri.
O regulă bună este să vă propuneți să începeți colectarea cu aproximativ 16 cutii (aproape 200 de sticle). Dacă ideea de a cumpăra atât de mult vin din poarta de pornire este descurajantă, reduceți-le în schimb la șase cutii mixte (72 de sticle). Planificați să vă consumați trusa de start pe o perioadă de șase până la 12 luni, în funcție de dimensiunea și obiceiurile dvs. și luați următoarele decizii de cumpărare pe baza constatărilor dvs. Odată ce vă simțiți confortabil, singura limită este bugetul dvs.
PICNICUL DE GRATIFICARE INSTANTANE
Avant-Garde Images, Inc. Această pivniță este încărcată cu vinuri mai vechi de vinuri precum Bordeaux, Șampanie, roșii din Rhône și Sauternes, care sunt gata să se deschidă de fiecare dată când vin oaspeți speciali în oraș.O pivniță asamblată pentru satisfacerea instantanee include vinuri care sunt la vârf de băut. Iată câteva tipuri de vin cunoscute pentru capacitatea lor de a se îmbunătăți odată cu înaintarea în vârstă, precum și recolte excelente care sunt acum la vârful lor sau aproape.
Încercați câteva vinuri mai vechi de vinuri care vă plac în general tinere. Vinurile care pot câștiga cu vârsta de cinci până la 10 ani de sticlă includ Shiraz și Sémillon din Australia, Pinot Noir din Oregon și Malbec din Argentina. Châteauneuf-du-Pape se descurcă adesea bine cu vârsta de 10 până la 20 de ani.
vinuri roșii semidulce bune
Unii comercianți cu amănuntul oferă vinuri mature și sunt ocazional disponibile direct de la crame, dar sursa principală sunt licitațiile. Așteptați să cheltuiți 100 USD sau mai mult pe sticlă.
Albii
Burgundia: 2007, 2004, 2002
Riesling german: 2005, 2001, 1990
Roșii mai deschise
Burgundia, în special Côte de Nuits: 2002, 1996, 1993, 1990
Rioja: 2005, 2004, 2001, 1995
Roșii mai bogate
Bordeaux, în special malul stâng: 2000, 1995, 1990, 1989, 1988, 1985, 1982
California Cabernet Sauvignon: 2009, 2008, 2007, 2006, 2004
Brunello di Montalcino: 2004, 2001, 1999, 1997
Schitul și Côte-Rôtie: 2003, 1999, 1995, 1991, 1990
Vinuri de desert
Port vintage: 1994, 1985, 1977, 1970, 1966, 1963
Sauternes: 2001, 1997, 1990, 1989, 1983
cum se face oțetul de vin roșu
Au trecut vremurile în care îmbătrânirea vinului în peștera de piatră a familiei era singura modalitate de a savura sticle mai vechi. Numele acestei abordări de colectare spune că toți iubitorii de vinuri care au mijloacele se vor bucura de crearea Pivniței de gratare instantanee, o colecție care se situează de obicei aproape de ținta cantitativă de 16 cazuri. Aceasta este o selecție strânsă de vinuri dese, dar nu întotdeauna, mature destinate consumului pe termen scurt.
Unii colecționari optează pentru ruta de satisfacție instantanee, deoarece spațiul lor de stocare este limitat. Alții o fac pentru că au luat o decizie conștientă de a renunța la procesul de îmbătrânire a vinurilor în favoarea recoltei clasice care sunt deja mature. Dacă acesta este cazul, asigurați-vă că vă bucurați de gustul vinului matur!
Cu toate acestea, această abordare nu necesită cumpărarea doar a vinurilor mature. Selecțiile de cult Blue-chip și California care sunt gata de băut sau aproape de lansare au un loc în această colecție la fel de mult ca vinurile mai vechi. La fel ca în cazul oricărui stil de pivniță, cunoașterea preferințelor personale este esențială.
O singură unitate de depozitare cu 200 de sticle, controlată de temperatură și umiditate, pentru această varietate de colecții de vin, va costa aproximativ 2.500 de dolari.
Datorită proliferării licitațiilor de vinuri comerciale și a site-urilor de vinuri fine, este posibil să cumpărați vinuri mature, după cum este necesar, proiectând nu mai mult de câteva luni în viitor. Ca un beneficiu suplimentar, uneori prețurile actuale ale sticlelor în vârstă sunt mai mici decât prețurile inițiale de eliberare.
Când achiziționați vinuri pentru acest tip de pivniță, este important să vă diversificați. Unele case de licitații fac ghiciile pentru dvs. prin asamblarea loturilor mixte în cantități mici de patru sticle. Puteți personaliza în continuare memoria cache lucrând cu comercianți de vinuri fine.
CÂNTA DE DEGUSTARE
Trey Clark Această pivniță se concentrează pe California Cabernet, cu o mulțime de verticale și sticle de format mare care sunt frecvent împărtășite cu un grup local de degustare.O pivniță de degustare va cuprinde vinuri care pot fi utilizate pentru degustări comparative. Selectați câteva vinuri care vă pot aprofunda cunoștințele despre ceea ce vă place, iar altele despre care credeți că vă vor extinde orizonturile.
Iată câteva abordări ale degustărilor comparative care sunt atât instructive, cât și plăcute.
Degustări verticale examinați o proprietate sau un producător prin mai multe recolte Achiziționați sau acumulați patru până la 10 recolte din același vin - cum ar fi un Bordeaux, California Cabernet sau Barolo - și vedeți cum se compară.
Degustări orizontale explorați un singur tip de vin pe mai mulți producători, în general în aceeași recoltă. Încercați Shiraz din Barossa, McLaren Vale și Clare Valley din Australia sau Sauvignon Blancs din Noua Zeelandă, California și Valea Loarei a Franței.
Degustări ierarhice explorați piramida calității prezentată de un producător printr-o gamă extinsă. Încercați satele unui producător din Burgundia, primele creșteri și Grands Crus roșii sau Zinfandelii producătorului de vin din California, provenind din podgoriile vechi de viță de vie din întreaga țară.
Cele mai bune pivnițe îmbunătățesc cunoștințele noastre despre vin, iar unii iubitori de vin își proiectează colecțiile în acest scop - îmbunătățind înțelegerea vinului în toată complexitatea și diversitatea acestuia - precum și, adesea, pentru a evalua potențialul de îmbătrânire. Această abordare, pe care o numim Pivnița de degustare, permite, de asemenea, o mai mare flexibilitate, deoarece compoziția și dimensiunea pot varia dramatic în funcție de obiectivele colecționarului.
Unii iubitori de vin folosesc o pivniță de degustare ca instrument didactic pentru a învăța caracteristicile esențiale ale unui anumit vin, vintage sau regiune. O altă direcție poate fi efectuarea examinărilor formale verticale sau orizontale ale producției unui vinificator.
Mulți colecționari folosesc abordarea Pivniței de degustare pentru a evalua dacă anumite vinuri merită să fie pivotate ca loturi de vinuri pentru băuturi viitoare, punând deoparte sisteme diferite sticle pentru a evalua potențialul lor de longevitate pe baza combinației lor de echilibru, lungime, concentrație și adâncime de aromă.
Criteriile se modifică ușor atunci când degustarea se concentrează pe vinuri mai vechi. În loc să evalueze vinurile tinere pentru potențialul viitor, întrebarea devine cât timp i-a mai rămas vinului sau dacă merită să fie cumpărat. (O modalitate bună de a afla mai multe despre nuanțele vinurilor mai vechi este să profitați de degustările găzduite de casele de licitații. Ocazional, comercianții cu amănuntul de vinuri fine găzduiesc și retrospective de epocă.)
temperatura ideala pentru vinul alb
În timp ce colecționarii care doresc să construiască o pivniță echilibrată tind să cumpere după cutie sau pachetul de șase, susținătorul pivniței degustării se poate mulțumi cu câteva sticle la un moment dat, deoarece scopul exercițiului este de a compara o gamă restrânsă de candidați . Vinurile pot avea un preț ridicat sau costul redus este mai puțin important decât concentrarea. Majoritatea vinurilor pot fi achiziționate cu amănuntul la eliberare, deși recoltele mai vechi pot fi găsite doar la licitație.
Degustările de grup sunt o modalitate excelentă de a vă bucura de această pivniță. Puteți găzdui 10 până la 12 persoane pe sticlă, presupunând o turnare de 2 uncii și o cantitate minimă de sediment.
PIBLIUL DE INVESTIȚII
SCDA Această pivniță proiectată de arhitect conține îmbutelieri protejate cu atenție, precum DRC La Tâche, și spațiu pentru depozitarea vinurilor în dulapurile lor originale din lemn.La selectarea vinurilor pentru o pivniță de investiții, trebuie să vă concentrați atât pe piață, cât și pe gusturile proprii. Doar un mic procent din vinurile produse în întreaga lume cresc în valoare. Și pentru a fi vândute cu succes, vinurile trebuie să fie păstrate impecabil, să aibă o proveniență trasabilă și, în general, să fie oferite în dulapurile lor originale din lemn.
Aceste vinuri pot fi achiziționate ca futures, cumpărate direct de la producători sau achiziționate de la comercianți cu amănuntul sau case de licitații de renume. Asigurați-vă că verificați starea și proveniența înainte de a cumpăra. Asigurați-vă că recoltele sunt foarte apreciate. Contați pe cheltuirea a minimum 100 USD și până la 1.000 USD pe sticlă și fiți dispuși să vă angajați în loturile complete ale cazului.
Iată câteva vinuri cu un istoric de apreciere a valorii în timp:
înlocuiți vinul roșu cu sherry
Bordeaux
Creșterile clasificate ale Medocului, în special cele cinci domenii de primă creștere de pe malul drept, inclusiv Cheval-Blanc, Le Pin și Pétrus
Burgundia
Grands Crus roșii, în special de la Domaine de la Romanée-Conti, G. Roumier, Leroy, Ponsot, Ramonet și Henri Jayer
Italia
Super toscani, inclusiv Solaia și Sassicaia Brunello di Montalcino, inclusiv Biondi-Santi și Soldera și Piemont, inclusiv Giacomo Conterno și Falletto di Bruno Giacosa
California
Cabernet Sauvignon, în special Harlan, Schrader, Screaming Eagle și Ridge Monte Bello
În teorie, mecanica creării unei pivnițe de investiții este suficient de simplă: cumpărați un vin foarte apreciat, de preferință la eliberare, păstrați-l cu atenție timp de cel puțin cinci ani sau până când se apropie de maturitate și apoi vindeți-l la licitație. De asemenea, puteți profita de pauzele periodice din sala de vânzări pentru a obține loturi care se tranzacționează sub nivelurile de preț realizate recent.
Există câteva motive pentru care Pivnița de Investiții nu este cea mai bună alegere pentru începători. Datorită costului lor, vinurile de calitate investițională pot fi excluse. La licitație, prețul mediu al unui singur lot (de la una la 24 de sticle) este de aproximativ 2.950 USD, iar cheltuielile medii în dolari pentru fiecare ofertant la o licitație este de aproximativ 20.000 USD.
Vinurile de calitate investițională presupun o cheltuială extraordinară, adesea între 500 și 15.000 USD pe sticlă. John Kapon, președinte și CEO al licitatorilor Acker Merrall & Condit, sugerează cheltuirea între 25.000 și 35.000 de dolari într-o pivniță de 100 de sticle de investiții. Dacă cerul este limita, o pivniță serioasă cu cele mai bune vinuri din lume ar putea costa până la 500.000 de dolari construirea în timp.
Este la fel de important să înțelegem modul în care proveniența și starea afectează valoarea de revânzare a vinului. Atunci când un vin este expediat direct de la cramă sau pivnițele unui colecționar celebru, prețurile ciocanului pot depăși nivelurile normale cu mai mult de 100%. În mai 2016, Sotheby's New York a scos la licitație 20.000 de sticle de vin fin și rar din pivnița colecționarului miliardar William Koch, care a câștigat suma totală de 21,9 milioane de dolari, depășind estimarea ridicată la vânzare cu 46%. Cele mai importante dintre vinurile de tip showstopper au fost 10 sticle de Château Mouton-Rothschild 1945, care au adus 343.000 de dolari, mai mult decât dublarea estimării de pre-vânzare de 120.000 de dolari.
Când obiectivul dvs. principal este să obțineți o rentabilitate a investiției dvs. în vin, se aplică vechiul zical „Mai puțin este mai mult”. Dacă vă gândiți la o investiție de 10.000 USD, în general este mai bine să cumpărați două loturi de 5.000 USD decât să vă diversificați capitalul și să cumpărați 10 cazuri de 1.000 USD. În mod similar, amintiți-vă că valoarea de revânzare a două loturi de șase sticle scade de obicei sub prețul unui singur lot de 12 sticle din același vin.
Un alt mijloc de asigurare a vinurilor de top la cele mai bune prețuri este abonarea la listele de discuții ale cramei. Vinurile din eșalonurile superioare ale spectrului prețurilor tind să se aprecieze cu un factor mai mare decât cele din rangurile inferioare.