Iată 12 fapte despre Cabernet Sauvignon care ar putea să vă surprindă.
Cabernet are propria sărbătoare oficială - joi înainte de Ziua Muncii
Primul #CabernetDay oficial a început în 2010, când guru-ul de marketing, Rick Bakas a adunat un grup de vinării în Napa (pe atunci lucra pentru St. Supéry) pentru a-l promova pe social media. Așadar, nu uitați să ridicați o sticlă de Cabernet cu o săptămână înainte de Ziua Muncii (SUA)!
Cabernet Sauvignon este descendența Cabernet Franc și Sauvignon Blanc
Dr. Carole Meredith și grupul ei de cercetare de la UC Davis au fost primii care au folosit tipizarea ADN pentru a identifica filiația diferitelor soiuri de vin. Abia în 1996 lumea a aflat că Cabernet Sauvignon este într-adevăr copilul Cabernet Franc și Sauvignon Blanc. Meredith a continuat să identifice originile a peste 50 de alte soiuri de struguri (inclusiv originea Zinfandel din Croația). A fost introdusă în Institutul Culinar din America Vintner’s Hall of Fame în 2009. Meritat!
Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului
Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.
Cumpără acum 
Cabernet Sauvignon este cel mai plantat struguri de vin din lume (~ 720.000 de acri)
vinuri roșii ușoare până la grele
După munca detaliată efectuată de Kym Anderson și echipa sa la Universitatea din Adelaide în 2013, știm acum că Cabernet Sauvignon și Merlot sunt cele două cele mai plantate soiuri de vin din lume. Vezi restul viță de vie plantată aici.
Are niveluri mai ridicate de compus aromatic numit metoxipirazină, motiv pentru care este remarcat pentru arome de piper negru, boabe de piper verde, coacăze negre și uneori chiar ardei gras
Metoxipirazină sau pirazină este prezent la niveluri superioare în Cabernet Sauvignon. În cantități mai mici, acest compus este destul de pozitiv și adaugă arome sărate de piper negru, boabe de piper verde sau salvie. În cantități mai mari, pirazinele sunt văzute ca fiind negative și fac ca vinurile Cabernet să aibă un gust vegetal și „verde”. Oamenii de știință au stabilit că creșterea excesivă a părții frunze a viței de vie se corelează direct cu aromele vegetale crescute ale vinului. Acum că știm acest lucru, viticultorii își adaptează strategiile pentru a gestiona modul în care cresc podgoriile Cabernet Sauvignon.
Cabernet Sauvignon este un frate vitreg al lui Merlot, Hondarribi Beltza (din Țara Bascilor) și Carménère
Dacă ați avut vreodată probleme cu diferențierea dintre un pahar de Merlot și Cabernet Sauvignon, nu vă simțiți rău. Deoarece cele două sunt strâns legate, este foarte dificil să facem diferența. De asemenea, dacă nu ați avut niciodată Carménère sau Hondarribi Beltza (vinurile roșii de Txakoli din Țara Bascilor) s-ar putea să vă placă, pe baza asemănărilor lor cu Cabernet!
Este inclus în amestecul Bordeaux, amestecul Meritage, amestecul supertuscan și amestecul CMS
Amestecurile de vinuri nu sunt atât de creative și libere pe cât s-ar putea crede, există de fapt un grup de amestecuri de vin de bază care au fost testate în timp la perfecțiune. Cu toate acestea, deoarece Cabernet Sauvignon este plantat peste tot, a apărut în unele amestecuri unice in jurul lumii:
- Bordeaux / Meritage: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot și Carménère
- Supertuscan: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah
- Amestec CMS: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
- Australian: Shiraz-Cabernet
Cramele din Napa Valley plătesc mai mult în medie pentru strugurii Cabernet Sauvignon decât pentru alți struguri
Cabernet Sauvignon poate fi cel mai plantat soi de struguri din Napa, dar acest lucru nu a împiedicat cererea pentru acest strugure.
Vinurile pe bază de Cabernet Sauvignon sunt urmărite și comercializate ca stocuri
Site-uri precum Liv-ex și Cavex urmăriți valorile vinului în timp, cum ar fi stocurile. Revista Worth a menționat că o investiție în vin oferă rentabilități similare cu cea a aurului sau a bijuteriilor. Una dintre regiunile de top în acest moment pentru investiții dovedite în vin este Bordeaux.
Este cel mai plantat soi din Chile
Chile a luat serios Cabernet Sauvignon. Brizele răcoritoare din Oceanul Pacific și efectul de inducție al Munților Anzi produc vinuri pe bază de Cabernet Sauvignon în stil Bordeaux (climat rece). Francezii au luat act de potențialul agricol uimitor al Chile, iar câteva regiuni mari au investit în regiune. Acesta este motivul pentru care veți găsi multe sticle de vin chiliene etichetate în mod similar cu Bordeaux.
Este unul dintre cele mai importante soiuri din China
Chinezii au o înclinație pentru vinul roșu, recent s-a raportat că China este cel mai mare consumator de vin roșu de pe pământ. Cabernet Sauvignon este unul dintre cei mai populari struguri din China, iar chat-urile fac eforturi minuțioase pentru a produce vin. La Chateau Hansen, în partea de vest a deșertului Gobi, podgoriile sunt îngropate manual pentru a supraviețui iernii înghețate.
Este cel mai revizuit soi de vin roșu din baza de date Wine Spectator
O scurtă căutare în baza de date de rating Wine Spectator va dezvălui aproape 24.000 de note de degustare dedicate vinurilor cu Cabernet Sauvignon. Acesta este cel mai mare număr de evaluări dedicate unui vin roșu. A existat o singură varietate cu mai multe: Chardonnay!
Există un motiv pentru care are un gust grozav cu friptură ...
Cercetătorii care studiază efectele anumitor alimente asupra limbii au constatat că taninurile din Cabernet Sauvignon acționează ca „răzuitoare” pentru grăsimile și proteinele care se colectează pe limbă din alimentele pe care le consumați. Friptura are un nivel mai ridicat de proteine și grăsimi și, prin urmare, are nevoie de un vin cu tanin mai mare. Ca să știți, studiul a fost realizat cu ceai cu gheață!
harta regiunii coniac a Franței