16 vinuri elegante pentru micul dejun de lux

Dacă poți bea o mimoză la micul dejun, atunci vinul la micul dejun este bine. De fapt, s-ar putea aduce un argument destul de puternic pentru a renunța complet la JO și doar pentru a bea vin.

„Șampania este potrivită pentru micul dejun, prânz și cină.”

Deci, nu vă simțiți rău dacă puneți o sticlă de mic dejun frumoasă cu brunch-ul dvs. de weekend. Nu-i rușine. Chiar și atunci când cineva te împinge cu „Oh, te văd mâncând vin înainte de cinci!” Ridică-ți sprâncenele și spune: „Pun pariu că ai vrea să te poți alătura mea”.

16 vinuri elegante pentru micul dejun de lux

Toast de avocado zdrobit

Perechi de vinuri: Sauvignon Blanc , Picpoul de Pinet , Soave , Valtelina verde

Imaginați-vă o felie groasă de pâine crustă, acoperită cu avocado zdrobit, presărată cu EVO (ulei de măsline extravirgin), prăfuită cu chimen, sare și fulgi de ardei roșu și presărată cu ierburi verzi proaspete. Ai nevoie de mai multe proteine? Completați întregul shi-bang cu un ou pocat.

Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.

Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
Cumpără acum
Vinul perfect pentru ansamblul avocado joacă tema verde și adaugă aciditate de care aveți nevoie - ca o stoarcere de lămâie. Sauvignon Blanc este un loc minunat pentru a începe.
Pui și vafe

Perechi de vinuri: Lambrusco di Grasparossa , Lambrusco di Sorbara , Shiraz spumant , sau Brachetto d'Acqui

Puiul prăjit din sud merită un tip de vafe foarte special:
- Trebuie să fie rotund.
- Trebuie să fie spongios.
- Trebuie să aveți deasupra o păpușă de mărimea înghețatei.
Vinul perfect joacă rolul unui ceai rece cu gheață. La fel ca ceaiul cu gheață, vinurile roșii răcite au taninuri. Taninurile sunt foarte utile în această asociere, deoarece taninurile ajută la răzuirea grăsimii din limba ta. Veți avea nevoie de el.
Biscuiți și Gravy

Perechi de vinuri: Barbera , Blaufränkisch , sau Cabernet Franc (serviti usor racit)

Sos gros, gâscos, sărat, deasupra biscuiților pufoși: acesta este micul dejun cu linguriță esențială. Cu fiecare mușcătură, te vei găsi căutând ceva umed pentru a-l spăla.

Vinul ideal va avea o notă de tanin (din nou, pentru a zgâria grăsimea) și aciditate moderată pentru a-ți potoli setea. Barbera face alegerea ideală. Aciditatea ridicată din acest roșu italian este perfectă, iar aromele de anason completează perfect cârnații de mic dejun.
Omletă din Denver

Perechi de vinuri: Sangiovese Roz , Garnacha Rosé , Cabernet Franc Rosé, Saignée-Method Rosé

Puteți urî, dar Omleta din Denver este încă una dintre cele mai bine echilibrate alegeri de mic dejun. Cuburi mici de șuncă, ardei gras, ciuperci și ceapă se pun la loc cu o mână de brânză și se înfășoară într-o pătură de ouă. Mâncare sărată pentru oamenii umami.

Există o mulțime de umami în acest fel de mâncare, ceea ce înseamnă că veți avea nevoie de un vin cu ceva mai mult „oompa” decât alb, dar poate nu la fel de mult „oomph” ca un roșu. Te gândești la ce mă gândesc? Da. Rozul potrivit se va descurca frumos! Du-te pentru versiuni cu aromă ridicată.
Clătite de afine

Perechi de vinuri: Moscato d'Asti

Îți amintești de Fabienne în Pulp Fiction? Când spune ea „Clătite de afine?” Aceștia sunt cei! Sunt aproape perfecti singuri. Până când mușcați într-una și începeți să mestecați, iar clătita să rămână lipită de acoperișul gurii și nu există suficient sirop și simțiți că aveți nevoie de ceva pentru a o spăla.

Mulțumesc lui Dumnezeu (sau italienilor din nord) pentru Moscato d'Asti . Este P.P.W. (vin de clătite perfect).
vin roșu și reflux acid
Toast francez cu bacon

Perechi de vinuri: Riesling uscat

Dacă aveți de gând să faceți pâine prăjită franceză, ați putea folosi la fel brioșe groase. Altfel, de ce să depunem efortul? De asemenea, ce complement mai bun decât câteva bucăți de slănină tăiată groasă. În timp ce ne aflăm, poate un ou prăjit și pentru a-l termina?

Pentru această pereche, aș ajunge la un Riesling uscat într-o secundă. Riesling șuncă șunca și uscăciunea va ajuta la contracararea siropului de pe pâinea prăjită. Ca asociere, Riesling acționează ca un produs de curățare a palatului, cu o aciditate ridicată a cerului, care va ajuta cu adevărat la respirația ouălor de dimineață.
Sunt Chorizo Tofu Scramble

Perechi de vinuri: Zweigelt (servit refrigerat)

Există un număr mic, dar în creștere, dintre noi care cred că micul dejun nu are nevoie de ouă pentru a fi grozav. Introduceți amestecul de tofu. Nu numai că este mai sănătos, dar are un gust atât de uimitor când se sfărâmă cu amestecul adecvat de condimente (turmeric, usturoi, chimen, coriandru, sos de soia și fulgi de chili). Pentru o doză dublă de aromă, utilizați chorizo de soia. Singura minune este de ce acest fel de mâncare este atât de greu de găsit în locurile de brunch din toată America.

Acest fel de mâncare plin de aromă, cu condimente intense, are nevoie de un vin pentru a ajuta la calmarea arsurilor. Pentru aceasta, ne aplecăm spre un vin roșu ușor precum Zweigelt. Acest roșu austriac are un gust excelent atunci când este servit ușor răcit și va înfrumuseța aroma, fără a vă face să vă simțiți prea condimentat.
Ouă Benedict

Perechi de vinuri: Prosecco extra uscat , Torrontés , Vin verde

Eggs Benedict este un clasic american. Este o jumătate de brioșă engleză perfect prăjită, acoperită cu slănină canadiană crocantă, un ou perfect pocat și un turn generos de sos cremos holandez. Ar putea fi de fapt cel mai sofisticat brunch pe care nord-americanii îl pot pretinde ca fiind al lor. De asemenea, dacă găsești un loc care o face bine, ar trebui să te consideri foarte norocos!

Pentru această pereche, veți dori un vin cu o notă de dulceață (cum ar fi, o atingere adolescentă) pentru a evidenția aromele dulci-sărate ale slăninii canadiene. (La fel cum face ananasul la pizza!) Acesta este motivul pentru care am optat pentru Prosecco Extra Dry (vs. Brut). Nivelurile de zahăr nu sunt vizibile - este suficient doar pentru a scoate fructele.
Omletă pentru micul dejun

Perechi de vinuri: Arneis , Assyrtiko , Gavi

Cuvântul frittata provine din Italia și înseamnă „prăjit”. După cum vă puteți imagina, există multe variante ale frittatei. Indiferent de varianta pe care o alegeți, adevăratul secret al unei frittate grozave este ouăle bine bătute și căldura extrem de scăzută. Pentru această pereche de vinuri pentru micul dejun, varianta italiană-esque include aproape întotdeauna ardei prăjiți, broccoli rabe și câteva brânzeturi italiene grozave și aromate (precum Parmigiano și Provolone).

Această asociere este surprinzător de deschisă și permite un număr mare de potriviri potențiale. Acestea fiind spuse, frittatas sunt cu siguranță vinovați de respirația ouălor, așa că vinul cu aciditate mai mare este într-adevăr un loc minunat de început, motiv pentru care am optat pentru vinuri albe slabe. Arneis și Gavi sunt albi italieni minunați în care merită să se scufunde. Și, dacă doriți cu adevărat să vă suflați mintea, ați putea încerca vinul grecesc, Assyrtiko, care are atât aciditate ridicată, cât și salinitate. Minunat.

Notă: Pentru cei care doresc cu adevărat să sapă acest mic dejun, consultați versiunea spaniolă numită omletă cu cartof!
Ceapă caramelizată și Quiche Gruyère

Perechi de vinuri: Chardonnay , Chablis , Grechetto, Grenache Blanc .

Francezii o fac bine când vine vorba de gătit: puține ingrediente fără a copleși palatul. Luați supă de ceapă franceză. Este atât de simplu și totuși atât de incredibil de bun. Da, prepararea franceză este grea, dar lista dvs. de ingrediente este relativ simplă. Deși există un ingredient secret pentru această rețetă quiche ceea ce face este uimitor: un vârf de nucșoară.

Pentru această asociere, a merge cu un clasic francez părea a fi singurul răspuns corect. Chardonnay îți face lucruri magice la gură când este asociat cu gruyère. Stilurile neumplute, cum ar fi Chablis au și furnicături cu aciditate ridicată, ceea ce va ajuta la „respirația ouălor”. Desigur, există multe locuri minunate în întreaga lume pentru a găsi Chardonnay grozav deci nu trebuie să te ții de Burgundia dacă nu vrei să plătești factura!
Mic dejun Burrito

Perechi de vinuri: mic , Tempranillo , Sangiovese , Valpolicella , Roșii de pământ

Singurul lucru în neregulă cu un burrito la micul dejun este că mâncarea completă dintr-o dată poate duce la o „comă alimentară”. Pentru a evita acest lucru, tăiați-l în jumătate (și ascundeți cealaltă jumătate undeva în afara vederii). Tăierea are avantajul adăugat de a dezvălui toate straturile delicioase de ouă, brânză, fasole, cartofi, carne și alte bunătăți. Imaginează-ți că stai acolo, sos fierbinte într-o mână, burrito în cealaltă ... oricine locuiește în sud-vest știe că aceasta este combinația pentru fericire.

Pentru această pereche, alegeți un vin roșu pământesc. Nu aveți nevoie de ceva la fel de elegant ca Gamay, ci de finisajul pământesc crocant al acestui vin (în special alea din Beaujolais ) vă va duce burrito-ul la micul dejun la un nivel complet nou. Dacă doriți să oferiți perechii dvs. un pic mai mult apel spaniol, încercați un Tempranillo, nu veți fi dezamăgiți.
Făină de ovăz tăiată din oțel

Perechi de vinuri: Portul Tawny , PX Sherry, Muscat de Rivesaltes

Unul dintre puținele micuri dejun din această listă pe care le poți mânca în fiecare dimineață și să nu te simți niciodată vinovat.

Pentru această pereche, am decis să ne reimaginăm vinul ca unul dintre ingredientele tipice care acoperă fulgi de ovăz. Deci, ai lua o mușcătură de fulgi de ovăz și ai urmări cu o înghițitură de port Tawny. Tawny va prelua rolurile de zahăr, scorțișoară și stafide dintr-o dată! Nu veți avea nevoie de mult, poate doar de 3-4 oz de vin pentru a face această pereche magică.
Bol de iaurt cu banane, migdale feliate și miere

Perechi de vinuri: Gewürztraminer , Muscat alsacian, Muskateller austriac

Bolurile cu iaurt sunt cea mai recentă nebunie care apare în toată SUA. Pe partea pozitivă, ne-a făcut să ne gândim diferit la importanța ingredientelor de calitate. Nu puteți face iaurt bun fără lactate bune!

Pentru această împerechere, ne-am dorit foarte mult să ne concentrăm pe un vin cu aromă puternică. Acest lucru se datorează faptului că iaurtul oferă foarte puțin în ceea ce privește aromele și, prin urmare, vinurile aromate pot adăuga într-adevăr mai multă aromă percepută scenei. Gewürztraminer cu aromele sale intense de litchi, trandafir, grapefruit și ienibahar va duce într-adevăr vasul dvs. de iaurt de zi cu zi la nivelul următor. Datorită notelor de fructe tropicale din acest vin, acesta împrumută cu adevărat toppingurile de banane și migdale.
Crepe cu căpșuni și ricotta

Perechi de vinuri: Crémant d'Alsace Rosé , Crémant de Loire Rosé , Spumant Malbec Rosé

Imaginați-vă o brânză ricotta pufoasă cu o strop de miere rulată într-o crepă caldă și apoi acoperită cu căpșuni și zahăr pudră. Este unul dintre acele articole pe care doriți să le mâncați imediat ce ajunge în farfurie.

Pentru această pereche, un vin rosat cu bule este alegerea perfectă. Nu numai că culoarea rozei va completa acest mic dejun, dar carbonatarea va crea o explozie de cremozitate după fiecare mușcătură.
Budinca de Paine Bourbon Peach

Perechi de vinuri: Vin Santo , Vinsanto , Moscatel de Setúbal, Sherry pe bază de Moscatel

Acesta ar putea fi desert, dar dacă adăugați niște cârnați pentru micul dejun (poate Jimmy salvie?), Brusc devine un festin de mic dejun complet american.

Pentru această împerechere, am schimbat toppingul tipic de caramel cu un pahar de Vin Santo. Vin Santo oferă aceleași note asemănătoare caramelului, împreună cu unele arome mai complexe de pecan, cireșe albe și vanilie. Fantastic!
PB&J la grătar

Perechi de vinuri: Oloroso Sherry

Feliile groase de pâine la grătar tăiate cu un frământ sănătos de unt de arahide prăjit și gem de fructe de pădure fac cel mai bun sandwich. De ce acest lucru nu este un element obișnuit în meniurile pentru brunch este încă un mister pentru noi. Chiar și copiilor le place. Cineva vă rog să fure această idee.

Pentru această împerechere, am vrut să lăsăm dulceața gemului să vorbească de la sine. Așadar, în locul perechii tipice de vinuri de desert Ruby Port (care ar fi în continuare minunată) am ales o ciudățenie unică de vin numită Oloroso Sherry. Acesta este un tip de Sherry uscat care petrece perioade îndelungate în stejar. Îmbătrânirea stejarului îi conferă arome suplimentare de nuci prăjite și afumate pe un palat slab și sărat. Este fantastic și sincer, nu există nimic asemănător cu Oloroso Sherry. Merită să încerci.