Opt ingrediente, plus capse de cămară. Asta este tot ce trebuie pentru a face o masă întreagă de la zero. Adăugați o sticlă bună de vin la mai puțin de 20 USD și veți avea un ospăț pentru familie sau prieteni. Aceasta este filozofia din spatele funcției noastre „8 și 20 USD”. Sperăm că va aduce plăcere mesei tale.
Rapid, ușor, ușor - această rețetă atinge toate elementele cheie pentru mese relaxate de vară. Un pic de amestecare, puțină feliere și câteva minute pe grătar sunt tot ce trebuie pentru a reuni această cină elegantă.
Două ingrediente sunt duble în acest fel de mâncare, servind ca bază de aromă atât pentru o marinată pentru fileurile de somon, cât și pentru un sos pentru salata de castraveți. Pasta albă de miso este o versiune a condimentului tradițional japonez realizat din soia fermentată și orez mai blând și ușor mai dulce decât alte miso-uri, este foarte potrivit pentru condimente și pansamente. Uleiul de susan prăjit este mai întunecat și mai puternic decât uleiul obișnuit și este cel mai bine folosit pentru a adăuga aromă mai degrabă decât ca ulei de gătit.
Acordați peștelui ceva timp pentru a absorbi aromele marinadei. Salata de castraveți va rezista bine dacă o pregătiți în avans, astfel încât să puteți pregăti totul mai devreme în timpul zilei și să terminați doar somonul pe grătar sau aragaz când sunteți gata să mâncați.
Mâncarea rezultată este atât răcoritoare, cât și satisfăcătoare, cu multă aromă de umami - toate obținute fără a transpiră.Am avut impresia că acest fel de mâncare ar putea găsi potriviri fericite atât între vinurile roșii, cât și cele albe. Pentru tabăra de vin alb, aveam nevoie de o sticlă cu corp suficient pentru a rezista la somonul cărnos și de o calitate sărată pentru a lucra cu notele umami din pasta miso și sosul de soia. Dar am vrut, de asemenea, suficientă prospețime pentru a completa castraveții. Am decis să încerc un Grüner Veltliner austriac caracterizat prin măr verde crocant, piper alb și o mulțime de citrice, accentuate de note de plante.
Când am ales roșul, am căutat în mod similar un echilibru de umami și prospețime, într-un vin cu taninuri ușoare care să nu copleșească somonul. Am ales un Pinot Noir elegant din Oregon, cu o mulțime de arome strălucitoare de cireșe și zmeură.
unde cresc strugurii în noi
Eu și soțul meu ne-am așezat la cină și am făcut multe tururi înainte și înapoi între cele două vinuri. Pentru prima dată, niciunul dintre noi nu a putut alege un favorit. Fiecare pereche avea merite. Grüner a avut cu siguranță avantajul în prospețime și a jucat aspectele mai ușoare și mai luminoase ale felului de mâncare. Acesta este câștigătorul clar pentru o zi fierbinte și însorită. Cu toate acestea, dacă soarele a apus și briza verii bate, mergeți mai departe și alegeți Pinot pentru a juca bogăția somonului și aromele sărate de soia.
Salată de somon și castravete miso-susan
Asociați cu un alb substanțial, cum ar fi Birgit Eichinger Grüner Veltliner vin de calitate Trocken Kamptal Hasel 2015 (91 de puncte, 17 USD) sau un roșu cu taninuri ușoare precum A to Z Wineworks Pinot Noir Oregon 2014 (88 de puncte, 20 USD).
Timp de pregatire: 5 minute, plus cel puțin 1 oră pentru marinare
Timp de gătit: 30 minute
Timpul total: 35 de minute
Costuri aproximative cu produsele alimentare: 36 USD
- 2-3 linguri de pastă albă de miso
- 4 linguri ulei de susan prăjit
- 1/2 cană sos de soia
- 1 lingură de zahăr, plus 1 linguriță
- 2–2 1/4 kilograme de file de somon, tăiate în 4 porții
- 1/4 cană oțet de orez
- 2 castraveți mari, tăiați subțire
- 2 cani numai muguri de fasole
- 1 lingură semințe de susan negru
- Ulei de gatit
- Sare
- Piper
1. Se amestecă împreună 1 până la 2 linguri de pastă de miso, 2 linguri de ulei de semințe de susan prăjite, 1/2 cană de sos de soia și 1 lingură de zahăr. Se pune somonul în amestec, se acoperă și se marinează cel puțin 1 oră sau peste noapte.
2. Se amestecă împreună restul de lingură de pastă de miso, 2 linguri de ulei de susan prăjit, 1 linguriță de zahăr și oțetul de orez. Bate bine. Aruncați cu castravete, muguri de fasole mung și semințe de susan negru. Acoperiți și puneți la frigider până când sunt gata de servit.
3. Preîncălziți grătarul sau o tigaie bine unsă pe grătar la foc mediu-mare. Gatiti fileurile de somon, cu pielea in sus, timp de aproximativ 2 minute. Rotiți, apoi gătiți cu pielea în jos pentru încă 3 până la 4 minute pentru mediu-rar, puțin mai mult dacă preferați mediu. Condimentați cu sare și piper și serviți cu salată de castraveți. Serveste 4, cu porții generoase.