Vinul cu dop este atât de descurajant încât unii oameni vor jura vin după prima lor experiență proastă. Dar ... cum îți dai seama dacă un vin este dop?
Cura de plută nu este ușor identificată, ceea ce poate face dificilă diferențierea vinului rău de vinul rău ... Mai jos vom acoperi: Cât de des este dopul cu vin? Ce o provoacă? Ce putem face în acest sens?
Un consumator tipic de vin va întâlni aproximativ 100 de sticle cu dop în timpul vieții.
Aproximativ 2-3% din vin este dopat. Scandalos.
cât zahăr în pahar de vin
Indicii despre vinul dopat
Cunoscute în afaceri sub denumirea de TCA și pentru chimiști ca 2, 4, 6, tricloranisol, pluta produce efecte de 2-3% din vinurile îmbuteliate (sau aproximativ o sticlă în fiecare 2 cazuri). Acest număr sună scăzut, dar dacă beți vin în mod regulat, veți întâlni o sticlă cu dop de aproximativ 100 de ori în viața adultă care, credeți-mă, începe să suge cu adevărat.
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
["cristal"]Cumpără acum
Puteți returna vinuri dopate, dar nu întotdeauna. Odată, am călătorit la Los Angeles cu o sticlă de lux Amarone della Valpolicella . Mi-aș fi asigurat prietenii că vinul „Le-ar schimba viața” . Nu m-am înșelat tocmai pentru că nu adulmecaseră niciodată un vin cu dop. Totuși, aruncarea banilor pe fereastră ar fi fost mai plăcută. ( dovada )
Este sigur să beți vinul dopat?
Da. Cork taint nu este rău pentru tine, ci chiar amortizează starea de spirit .
Ce miroase un vin plută?
Profilul unui vin dopat cu niveluri ridicate de TCA:
- Musty
- caine ud
- Carton umed
- Ziarul umed
- Subsolul bunicii
Luați un prosop, faceți-l umed și ștergeți-vă axilele. Răsuciți-l, dar nu-l uscați complet. Puneți-l într-un recipient de plastic cu capac și lăsați-l peste noapte. Felicitări! Dimineața veți avea un prosop de mucegai pentru a mirosi.
Apropo, atunci când un vin are un nivel scăzut de TCA, s-ar putea să nu miroasă aromele menționate mai sus. În schimb, nu va avea mirosuri de fructe și florale și foarte puțină aromă. Ai putea crede că vinul a fost doar plictisitor. Consultați lista de verificare de mai jos pentru a confirma TCA drept vinovat:
Lista de verificare Cork Taint (TCA)
- Vinul are un adevărat dop. ( alternative la dopuri )
- Vinul are aprecieri și recenzii care nu se aliniază cu ceea ce este în paharul tău?
- Gura ta acționează din nou? (beți puțină apă, mirosiți-vă antebrațul și respirați din nou)
- Amicul tău de băut crede că și el este plictisitor?
Învățarea modului de identificare a gustului cu dop din vin necesită puțină practică. Dacă somelierul tău încearcă să ia sticla plută, roagă-i să-ți lase un strop pentru a putea învăța și tu. Ea va crede că ești ciudată, dar amintește-ți că tu ești cel cu cardul de credit.
BACSIS: Este mai greu să adulmeci un vin roșu cu dop decât un vin alb cu dop.Manipularea vinului dopat
Daca esti cumpărând vin într-un restaurant pur și simplu îl puteți trimite înapoi. Dacă ați comandat vinul online, salvați chitanțele. Mulți comercianți online vă vor rambursa cu bucurie sau vă vor trimite o sticlă proaspătă.
denumiți cele două influențe climatice majore pentru regiunile vitivinicole din California
Saran Wrap repară cu adevărat un vin dopat?
Poate ați auzit de trucul Saran Wrap? După „Incidentul Amarone” menționat mai sus, am făcut o mică cercetare. Din fericire, dr. Andrew Waterhouse din UC Davis a constatat că moleculele de plastic din Saran Wrap se agață de moleculele TCA și le „trag” din vin. Din păcate, nu mai funcționează.
Din păcate, trucul pentru vinul Saran Wrap nu funcționează așa cum a fost înainte.
E mai bine decât rău e bine! sursă: copyranter
cum păstrezi vinul
Saran Wrap și-a schimbat formula de folie de plastic în 2004. Aceasta a fost o alegere inteligentă, deoarece formula originală ar fi putut fi lichidarea clorului în alimente. Saranul original a fost dezvoltat în 1933 și a folosit un polimer numit PVDC (clorură de poliviniliden). PVDC este utilizat și astăzi în aplicații alimentare comerciale (gândiți-vă la „înveliș de curcan înghețat”), precum și în operațiuni de vină comercială pentru a elimina deteriorarea plutei.
De unde vine cu adevărat TCA?
TCA este mai ciudat decât ai putea crede. Se întâmplă atunci când micile ciuperci și bacterii din aer intră în contact cu clorul și compușii fenolici în același timp . Așa cum se întâmplă, cramele se ocupă de producție compuși fenolici și multe crame folosit pentru curățați echipamentul cu soluții de clor. Deși această practică este acum cunoscută ca un mare nu, nu, este greu să scapi de TCA odată ce se întâmplă.
Cel mai comun mod prin care TCA intră în vin este de la dopuri. În această situație, TCA provine de la o ciupercă care reacționează la un fungicid comun al plantelor care conține ... ghici ce, clor!
Acum, că știți cât de reactiv poate fi clorul în prezența vinului, vă recomandăm să nu mai curățați casa cu el. Doar zic'.