Î: Pot veganii să bea vin?
LA: Majoritatea vinurilor sunt procesate cu agenți de clarificare non-vegani (cum ar fi albușurile de ou). Există, totuși, câteva vinuri care sunt vegane și puteți afla ce să căutați atunci când alegeți vinul.
vin Noua Zeelanda sauvignon blanc
Agenții de finisare folosesc uneori produse pe bază de animale. Acesta este motivul pentru care unele vinuri nu sunt vegane din punct de vedere tehnic.
De ce majoritatea vinului nu este vegan?
Nu este vinul, în cele din urmă, doar făcut cu struguri?
Majoritatea vinurilor sunt clarificate în timpul vinificării cu un proces numit „fining” care folosește cel mai frecvent utilizarea produselor de origine animală, cum ar fi cazeina (o proteină din lapte) sau albușurile de ou. Dacă vinurile nu sunt amendate, majoritatea ar părea tulburi. Aici intervin cazeina și albușurile de ou. Agenții de finisare „glombează” proteinele dizolvate în vin și le fac să precipite și să se colecteze la fundul rezervorului. Rezultatul este un vin clar.
Fapte rapide
- Este obișnuit ca vinurile albe, roz și spumante de calitate să folosească isinglass (un produs secundar de pește) pentru amendare
- Este obișnuit ca vinurile roșii să folosească albușuri de ou sau cazeină pentru a le îndepărta pentru a elimina fenolii cu gust amar
- Vinăriile din lumea veche foloseau anterior sânge de bou pentru a rafina vinul, dar acest lucru nu mai este obișnuit astăzi
- Agenții de finisare sunt îndepărtați înainte de îmbutelierea vinului
Cum se găsesc vinuri vegane
Vinurile vegane sunt mai puțin frecvente, dar există. Oriunde vinicerii practică o intervenție minimalistă în pivniță, acolo veți găsi cel mai probabil vinuri nefinate și nefiltrate. Nu uitați să verificați cu vinăria sau importatorul pentru a fi sigur.
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
este sauvignon blanc uscat sau dulceCumpără acum
Iată câteva sfaturi utile despre vinurile vegane:
- Vinurile nefinate și nefiltrate sunt vegane
- Vinurile filtrate numai cu filtre sterile (filtre ceramice) sau filtre cu flux încrucișat sunt vegane. Asigurați-vă că consultați producătorul
- Mai multe fabrici de masă folosesc filtre sterile în locul produselor de origine animală
- Unele fabrici de vin folosesc bentonita pentru a proteja din vinurile albe în locul isinglassului
- Vinuri biodinamice pot fi făcute într - un mod vegan atunci când nu sunt rafinate, dar din moment ce procesul de creștere folosește oase de animale (pt amestecuri speciale de compost ) neagă acest lucru.
- În cazul în care un vinul este organic, asta nu garantează că este vegan
Am constatat că site-ul barnivore.com are o actualizare majoritară lista vinurilor vegane (în primul rând producători americani) de explorat. Dacă ești producător, poți și tu depune vinuri vegane pentru a actualiza lista.
mod adecvat de a ține paharul de vin
Dar despre sulfiții din vin?
Probabil ați văzut cuvintele „conține sulfiți” pe o sticlă de vin. Aflați de ce dioxidul de sulf este utilizat în vinificație și cum vinul se ridică la alte produse, cum ar fi cartofii prăjiți, fructele uscate și sifonul.
Concluzia privind sulfiții în vin
Mulțumiri speciale aduse vinului, Sam Keirsey, de la Karma Vineyards pentru informații detaliate despre agenții de amendare obișnuiți și utilizările acestora.