Cheful Marc Vetri a dezvăluit o versiune pop-up a restaurantului său Philadelphia, Fiorella, în Italia, în Red Rock Resort din Las Vegas. 10 iulie. În spațiul care anterior găzduia premiul de excelență Terra Rossa, Osteria Fiorella marchează a doua oară bucătarul-șef a luat un concept cross-country pilotul său de vârf Bucătărie vitrată în Philadelphia si este locație de frate în Palms Casino Resort din Las Vegas ambii tin Wine Spectator Premiile restaurantului.
cât vin alb să te beți
De data aceasta deschiderea a fost deosebit de rapidă, durând doar aproximativ două luni de la concepție până la lansare, parțial într-un efort de a reloca personalul din Vetri Cucina încă închis.
„Echipa executivă de la Red Rock îmi urmărea Instagram și iubea ceea ce făceam la Fiorella în Philly”, a spus Vetri Wine Spectator prin e-mail. El a spus că obiectivul său era să creeze „o atmosferă distractivă pe care să o simți confortabil venind de mai multe ori pe săptămână cu familia, clienții de afaceri sau doar prietenii”, afișat prin detalii grijulii, cum ar fi plăcuțe cu fotografii vechi ale familiei lui Vetri.
Bazat pe avanpostul original dintr-o măcelărie convertită de 125 de ani, Osteria Fiorella oferă oferte extinse, cum ar fi un program de vinuri mult mai mare construit de Justin Moore, directorul de vin Vetri Cucina. 'Selecția modestă de aproximativ 70 de vinuri este un echilibru de vinuri de confort pe care clienții din cartier le vor recunoaște și opțiuni mai tradiționale italiene de la producători și regiuni clasice', a spus Moore. Lista include sticle de top din regiuni precum Toscana, Piemont și Friuli. Pinot Noirs din Sonoma și Willamette Valley din Oregon au o prezență semnificativă, există, de asemenea, o „listă secretă” de până la 200 de opțiuni suplimentare disponibile la cerere.
Meniul este, de asemenea, mai mare decât cel original, amestecând influențe din călătoriile lui Vetri în nordul Italiei și educația sa în sudul Philadelphia. Bucătarul descrie bucătăria ca „o încrucișare între mâncarea tradițională italiană din Italia și bucătăria americană cu sos roșu. Doar mâncare distractivă fără pretenții. ” Aceasta include salate, pizza, antipasti și multe altele, profitând de cuptorul cu lemne al spațiului. Sunt disponibile, de asemenea, paste fabricate manual, cum ar fi pappardelle cu ragù de rață și cavatelli cu broccoli, plus intrări mai cărnoase. Collin Dreizen
America Eats Tavern a lui José Andrés se închide în D.C.
După doi ani de evidențiere a istoriei americane prin vin și mâncare, America Eats Tavern a bucătarului José Andrés a închis la sfârșitul lunii trecute în zona Georgetown din Washington, D.C.
„A trebuit să revizuim toate angajamentele noastre imobiliare pentru a ne asigura că evoluăm cu schimbarea peisajului de afaceri în sprijinul oaspeților și echipelor noastre”, se arată într-o declarație a ThinkFoodGroup a lui Andrés, care a mulțumit, de asemenea, personalului și comunității pentru sprijinul acordat. Restaurantul a deținut un premiu de excelență încă din 2019 pentru un program de vin de 100 de etichete cu puncte forte în Virginia și California, administrat de directorul de vin Andy Myers. Lista axată pe piața internă a completat mâncărurile americane clasice, cum ar fi creveții și grâul și crabii prăjiți cu coajă moale.
Într-o postare pe Instagram, restaurantul a sugerat o redeschidere într-o altă locație, scriind „Așteptăm cu nerăbdare să revizuim acest concept în viitor”, deși grupul nu a oferit detalii suplimentare. ThinkFoodGroup include zeci de restaurante din întreaga lume, cu alți 16 câștigători ai premiului Restaurant, inclusiv restaurante de tapas spaniole Fuss și lanț de restaurante hoteliere de lux Bazarul .
Andrés a fost un avocat pentru comunitățile în nevoie pe tot parcursul pandemiei coronavirusului prin World Central Kitchen . Din martie până în mai, America Eats Tavern a făcut parte din eforturile de pregătire a mesei și de donare a lui Andrés.- Julia Lombardo
Del Posto din New York se alătură listei de restaurante care licitează vinuri rare și râvnite
În timp ce sala de mese rămâne închisă din cauza măsurilor de precauție pandemice, câștigătorul Marelui Premiu New York Local scoate la licitație numeroase selecții râvnite și rare din pivnița sa. Începând cu 24 iulie, iubitorii și colecționarii de vinuri au ocazia să prindă unele dintre cele peste 30.000 de sticle care lovesc blocul de licitații de la Hart Davis Hart Wine Co. din Chicago.
„Sunt vremuri dificile, așa că aceasta a fost o oportunitate de a strânge capital pentru Del Posto, dar și de a împărtăși cu lumea vinului o poveste grozavă de vinuri italiene de top”, a declarat un reprezentant al Hart Davis Hart Wine Co. Wine Spectator prin email. Alte destinații vinicole au a luat o abordare similară în ultimele luni.
Del Posto este bine-cunoscut pentru bucătăria sa italiană și selecția sa de îmbuteliere italiană fină, în special din Piemont și Toscana. O declarație emisă de Hart Davis Hart a menționat că cumpărătorii se pot aștepta la „o selecție impresionantă de Barolo și Barbaresco Bruno Giacosa , Angelo Gaja , Bartolo Mascarello , Giacomo Conterno , și Giuseppe Rinaldi , alături de super toscani din Tenuta dell’Ornellaia , Sassicaia , și Tignanello . '
Pe lângă vinurile italiene, selecțiile prețioase de vinuri din Burgundia, șampanie și vinuri fortificate se numără printre cele peste 3.400 de loturi care vor fi oferite în viitoarea licitație. O parte din încasările din vânzare vor fi donate unei organizații caritabile pentru copii, deși organizația specifică nu a fost încă stabilită. Taylor McBride
Charmerul francez New York Vaucluse încheie 5 ani de alergare
Vaucluse, câștigătorul Premiului de excelență al Altamarea Group, în Upper East Side din New York, nu se va redeschide după închiderea pe 16 martie. cu Wine Spectator .
Cel mai recent bucătar Arthur Lee a condus bucătăria, servind mâncăruri moderne de bază, cum ar fi escargots, pate și fripturi, alături de alte feluri de mâncare europene. Directorul de vinuri Jonathan Kearns a gestionat lista de vinuri cu 625 de selecții de etichete aproape exclusiv franceze, cu remarcabile în Burgundia, Rhône și Bordeaux. Ahmass Fakahany și bucătarul-șef Michael White’s Altamarea Group dețin încă câteva alte destinații de vin renumite, precum câștigătorul Marelui Premiu La flori și cel mai bun câștigător al Premiului de excelență Maree în New York. Julie Harans
Portland, Ore., Pierde favoritul de multă vreme la masa fină
Câștigătorul premiului de excelență Bluehour din Portland, Oregon, a anunțat pe 29 iunie că nu se va redeschide. Locul de luat masa a făcut parte din districtul Pearl din Portland timp de 20 de ani, dar chiar și elementele de bază din cartier suferă din cauza crizei coronavirusului.
„Perspectivele unei relansări profitabile s-au estompat considerabil în contextul unui viitor îndepărtat, post-COVID, în care serviciile ocazionale, distanțarea socială, serviciul de livrare și livrarea sunt toate cheia oricărui plan de afaceri viabil pentru restaurante”, proprietarul Bruce Carey a scris pe pagina de Facebook a Bluehour. „Rămân recunoscător că Bluehour a reușit să joace un rol atât de important în scena restaurantului Portland, plin de spirit, în ultimii 20 de ani.”
Gestionat de directorul de vinuri Frederick Armstrong, programul de vinuri a inclus 400 de selecții notabile pentru punctele forte din California, Franța și Oregon, însoțite de meniul italian regional al bucătarului Ryan Gaul. Alți câștigători ai Premiului de excelență al lui Carey în Portland, Clarklewis și 23Hoyt , sunt încă de așteptat să se redeschidă .— Emmalyse Brownstein
Țineți pasul cu cele mai recente știri despre restaurante de la câștigătorii de premii: Abonați-vă gratuit Ghid privat de luat masa newsletter și urmăriți-ne pe Twitter la @WSRestoAwards și pe Instagram la @wsrestaurantawards .