Dezvăluirea completă: Autorul este un adept al sporturilor din Philadelphia de-a lungul vieții ... și așteaptă de foarte mult timp un campionat de la Eagles. Dar nu atâta timp cât a făcut tatăl său.
Istoria va fi făcută atunci când Super Bowl LII va începe la US Bank Stadium din Minneapolis, Minnesota, duminică, 4 februarie. Philadelphia Eagles de la NFL se aruncă în oraș urmărind primul lor campionat, cu nimic mai mult decât New England Patriots QB Tom Brady și recordul său cinci inele Super Bowl stând în calea lor. Pentru iubitorii de vin care se îndreaptă spre Orașele Gemene în acest weekend, Minneapolis / St. Paul metroplex găzduiește 18 Wine Spectator Câștigători ai premiului restaurant , iar biletele la joc sunt la prețul unei sticle de Domaine de la Romanée-Conti . (Care dintre acele indulgențe de 3 ore reprezintă „valoarea” mai bună este un adevărat hedonist '>
Majoritatea dintre noi vom petrece acasă la Super Bowl. În acest scop, așa cum este tradiția noastră, am lansat o nouă pereche de rețete de la bucătarii locali din Beantown și City of Brotherly Love. Din Frankford Hall din Philadelphia, parte a familiei de proprietăți a restauratorului Stephen Starr, bucătarul Reinaldo Alfonso împărtășește rețeta sa pentru Aripi de gratar afumate . Și de la Boston Craigie pe Main , câștigător al Premiului pentru cel mai bun premiu de excelență, bucătarul-șef Tony Maws îl dezgropă Scoici prăjite cu cerneală de calamar Anchoïade . Pats, bineînțeles, au mai fost aici, la fel și noi, ceea ce înseamnă că fanii cu pudră pot elimina aceste rețete preferate de fani pentru Neptun Oyster New England Clam Chowder și Stew de stridii Island Creek .
Credem că privirea la Super Bowl este un sport de echipă, așa că am elaborat 22 de vinuri de mare valoare - 11 roșii și 11 albi —Toate prețul la doar 15 USD sau mai puțin.
Știți deja felul de mâncare „semnătură” din Philadelphia. Cheesesteak-ul este la fel de faimos ca atitudinile proaste ale fanilor Philly - și o simplificare prea la fel de grosolană ca un reprezentant real al numeroaselor bucătării fine ale orașului. Deci sigur, dacă doriți să mergeți la kitsch-ul Philly complet pentru Super Bowl, aruncați câteva fripturi de brânză (Steak-umms'n'Whit wit ceapa dacă gătiți acasă), obțineți niște hoagies italiene (chipsurile de cartofi ale lui Herr interior sandvișul, nu pe lateral) și covrigi moi, prăjiți niște scrapple și scoateți șuncă Taylor (numiți-o ruladă de porc dacă trebuie), ridicați niște creveți Tastykake și Good & Plenty de la Wawa și poate chiar luați-vă propria fântână de gheață de lemn.
Dar filadelfienii știu că mesele rafinate fac la fel de mult o parte din istoria orașului ca și huidul lui Moș Crăciun. De zeci de ani, Le Bec-Fin a bucătarului Georges Perrier și restaurantele sale surori au fost luminile de vârf ale orașului, Le Bec-Fin s-a închis în 2013, dar Philadelphia este acum câmpul gospodăriei a doi dintre cei mai interesanți restauratori ai țării, Stephen Starr și Chef de fier José Garces . Starr Restaurants include aproape două duzini de restaurante din Philadelphia, inclusiv Continental, Buddakan, Morimoto și Serpico, precum și câștigător al Premiului pentru cel mai bun premiu de excelență Cucul în New York, printre altele. Starr's Frankford Hall este o grădină de bere bavareză din Fishtown, specializată în șnițeli și cârnați - cine mai bine să ceară o rețetă Super Bowl?
„Vibe-ul de la Frankford Hall este totul despre distracție”, spune bucătarul Reinaldo Alfonso, fost al Alma de Cuba al lui Starr. „Mâncarea noastră este menită să fie un acompaniament perfect pentru această distracție. Ne gândim la bucătăria germană, cum ar fi covrigi calzi gigantici, diferite tipuri de cârnați tradiționali, șnițel și spaetzle și, din moment ce suntem în Philly și nu în München, avem și burgeri, cartofi prăjiți și milkshake-uri. Aripile sale de pui sunt sarate înainte de a se freca cu grătar cu semințe de țelină și cayenne, apoi primesc cel puțin două ore de fum mic și lent. „Aripile fierbinți și fotbalul merg mână în mână! '
„Deși vinul nu ar putea fi considerat băutura de fotbal„ accesibilă ”, spune directorul de vinuri Starr Restaurants, Erik Segelbaum,„ să nu subestimăm puterea asocierii la nivel local. Ce ar putea fi mai potrivit decât un vin din Pennsylvania? Pentru a face echipă cu fumul și condimentele acestui fel de mâncare, îmi place Galen Glen „Vinology” Semi-Dry Riesling 2016 de la Lehigh Valley, Pa. Este receptorul larg perfect pentru acest fel de mâncare și cu siguranță un mulțumitor la prețuri bune. '
cum să găzduiești o petrecere de degustare de vin
Michael Piazza / Craigie pe Main Craigie pe Main scoici prajite cu burtă completă nu sunt aprobate Metoda TB12. Le veți iubi.New England Patriots și Tom Brady speră să câștige al doilea Super Bowl consecutiv în această duminică, pentru a doua oară . De fapt, este al optulea start al lui Super Bowl al lui Brady, ceea ce înseamnă asta am mai acoperit Bostonul , și inainte de asta . Cu toate acestea, New England are o gamă All-Pro de restaurante și bucătării pentru a ne excita palatele din nou.
Chef Tony Maws are o reputație în Cambridge pentru rudenie rafinată la Craigie pe Main . Unul dintre preparatele preferate ale personalului său este Scoici prăjite cu cerneală de calamar Anchoïade. „[Anchoïade este] un condiment din sudul Franței, care este în esență aioli cu hamsii în el”, spune directorul de operațiuni Carl York. Împreună cu scufundarea (care York avertizează că vă va pata dinții, nu spre deosebire de un pahar tanic de vin roșu), scoicile sunt garnisite la restaurant cu măsline deshidratate tăiate cubulețe, arpagic, ardei Jimmy Nardello murat și lămâie conservată. „Este murat, este sarat, este sărat - sunt dependenți de delicioase.”
„Împerecherea perfectă” a lui York cu Craigie pe scoicile prăjite ale lui Main este Champagne, în special Savart L'Ouverture Extra Brut NV. 'Este deplin de fructe roșii Pinot Noir ... este un tip de vin ușor mai bogat, în fața ta, și fiind faptul că acel fel de mâncare are un fel de aromă nebunitor de înțepător, este o combinație super-bună ”, spune el. „Cealaltă întâlnire cu [scoici prăjite] este o [bere de la o fabrică de bere locală din Everett, numită Night Shift. Fac un IPA ucigaș numit Morph și fiecare lot este diferit - formula este cam la fel, dar profilul de hamei se schimbă tot timpul - și este pur și simplu minunat. Nu-mi pot imagina un lucru mai plăcut de făcut cu o farfurie de scoici prăjite decât un Night Shift Morph.
Rețete de petrecere Super Bowl din Philadelphia vs. New England
• Aripi de grătar afumate Frankford Hall
• Scoici prăjite cu cerneală de calamar Anchoïade
• Neptun Oyster New England Clam Chowder
• Stew de stridii Island Creek
Notă: Următoarea listă este o selecție de vinuri remarcabile și foarte bune disponibile pe scară largă, lansate recent, toate la prețul de 15 USD sau mai puțin. Vinuri cu valoare mai mare pot fi găsite în Căutare evaluări vin . Sau descărcați Wine Spectator Este gratuit Aplicația Xvalues pentru iOS.
Valori recomandate pentru vinul alb
HESS SELECT Chardonnay județul Monterey 2015 Scor: 90 | 12 USD
Exuberant de condimentat, cu o mulțime de cremă și note tropicale la pere coapte, compot de mere și arome uscate de caise. Detaliile fumurii persistă pe finisajul gras. Bea acum până în 2020. 175.000 de cazuri făcute. —K.M.
ACROBAT Pinot Gris Oregon 2016 Scor: 89 | 14 USD
Arome florale de cantalup deschise la arome cremoase, ușoare de pere și condimente în acest alb. Bea acum. 90.000 de cazuri depuse. —T.F.
PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley Sweet 2016 Scor: 89 | 11 USD
Moale și delicat dulce, cu arome vii de ananas și lămâie care prezintă accente picante. Bea acum. 60.000 de cazuri depuse. —T.F.
DANCING BULL Sauvignon Blanc California Winemaker's Reserve 2016 Scor: 88 | 12 USD
Are o prezență izbitoare de iarbă de lămâie și ghimbir proaspăt, pentru a completa miezul crocant, apăsător, de lamaie și grapefruit rubin. Juicy la final. Bea acum. 28.000 de cazuri depuse. —M.W.
cum este pinot noir
SOKOL BLOSSER Evolution Lucky No. 9 White Ediția a XX-a America NV Scor: 88 | 15 USD
Un amestec plin de viață, cu o mulțime de condimente și arome suple de piersică și pară. Riesling, Pinot Gris, Sémillon, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Muscat Canelli, Chardonnay și Early Muscat. Bea acum. 43.000 de cazuri depuse. —T.F.
CHARLES & CHARLES Chardonnay Columbia Valley 2015 Scor: 87 | 14 USD
Crisp și ușor, cu arome vii de pere și mere. Bea acum. 22.000 de cazuri depuse. —T.F.
CHATEAU SOVERAIN Sauvignon Blanc California 2016 Scor: 87 | 13 USD
Crocant și luminos, cu arome Meyer de lămâie, mango și lime Key. O notă de verbena cu lămâie se afișează la final. Bea acum. 29.000 de cazuri depuse. —M.W.
JOSH CELLARS Chardonnay California 2015 Scor: 87 | 14 USD
Un alb fructat și echilibrat, cu un amestec de măr copt și arome uscate de piersică, accentuat de note de unt. Finisaj picant. Bea acum. 200.000 de cazuri depuse. —K.M.
SNOQUALMIE Riesling Columbia Valley Winemaker’s Select 2015 Scor: 87 | 8 USD
Suculent, dulce, cu piersici moi și arome de pere condimentate. Bea acum. 30.000 de cazuri depuse. —T.F.
FETZER Gewürztraminer Monterey County Shaly Loam 2015 Scor: 86 | 11 USD
Floral viu, strălucind cu detalii de petale de trandafir, acest alb se mândrește cu note suculente de piersică. Găsi echilibru cu un finisaj picant și răcoritor. Bea acum. 306.000 de cazuri depuse. —M.W.
MIRASSOU Moscato California 2016 Scor: 85 | 12 USD
Direct și compact, oferind arome de lămâie și piersică, care sunt suculente, cu o margine confiată atrăgătoare și un strop de detalii florale. Bea acum. 90.000 de cazuri depuse. —M.W.
Valori recomandate pentru vinul roșu
14 HANDS Hot to Trot Red Columbia Valley 2014 Scor: 88 | 10 USD
Un roșu intens, cu arome de violet și coacăze roșii și arome vii de mur și mirodenie fumurie. Merlot, Syrah, Petit Verdot și Petite Sirah. Bea acum până în 2021. 795.000 de cazuri făcute. —T.F.
CLINE Zinfandel Contra Costa County Ancient Vines 2015 Scor: 88 | 15 USD
Plin și dulce, cu fructe de pădure sălbatice, anason la grătar și arome de piper. Bea acum până în 2021. 60.000 de cazuri făcute. —T.F.
CLINE Cashmere Red California 2015 Scor: 88 | 15 USD
Tundere și gust, cu cireșe uscate expresive, carne de vită afumată și arome de anason la grătar. Mourvèdre, Grenache și Syrah. Bea acum până în 2021. 20.000 de cazuri făcute. —T.F.
COLUMBIA CREST Grand Estates Red Blend Columbia Valley 2014 Scor: 88 | 12 USD
Un roșu strălucitor, modest structurat, dar atrăgător, cu note de afine, cireșe, tutun și condimente. Merlot, Cabernet Franc și Petit Verdot. Bea acum până în 2021. 45.000 de cazuri făcute. —T.F.
DRUMHELLER Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Scor: 88 | 12 USD
Suplu și expresiv, cu arome ușoare de cireșe negre și condimente prăjite. Bea acum până în 2022. 33.000 de cazuri făcute. —T.F.
KIRKLAND SIGNATURE Cabernet Sauvignon Napa County 2014 Scor: 88 | 13 USD
Un stil subtil, cu reinițe, este elegant și condimentat, cu atingeri de cedru, cireșe și fructe de pădure care atârnă cu tine, terminându-se cu tanini cu granulație fină și un sentiment de eleganță. Bea acum până în 2022. 25.000 de cazuri făcute. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Scor: 87 | 15 USD
Tundut și concentrat, cu arome modeste de mure, condimente și măsline verzi. Bea acum până în 2021. 507.500 de cazuri făcute. —T.F.
EDNA VALLEY Merlot Central Coast 2015 Scor: 87 | 14 USD
Sosul de prune și aromele uscate de fructe de pădure se amestecă ușor în acest roșu cu textură deschisă și picant. Notele uscate de ierburi verzi arată pe finisaj. Bea acum. 38.927 cazuri depuse. —K.M.
HOGUE Merlot Columbia Valley 2014 Scor: 87 | 8 USD
Flexibil și ușor de utilizat, cu note de cireșe, mocha și condimente. Bea acum până în 2019. 27.280 de cazuri făcute. —T.F.
CASTLE ROCK Pinot Noir California Cuvée 2014 Scor: 86 | 12 USD
Modest varietal, prezentând un miez strălucitor, elegant, de arome de boabe sălbatice și vișine. Menține o personalitate îmblânzită prin finisajul curat. Bea acum. 41.600 de cazuri depuse. —J.L.
CHATEAU SOVERAIN Merlot California 2014 Scor: 86 | 13 USD
Simplu și atrăgător, cu arome cireșe savuroase și ierburi condimentate. Bea acum până în 2019. 47.000 de cazuri făcute. —T.F.