Restaurantele din Washington, D.C., s-au confruntat cu o serie de provocări recente , care rezultă din criza COVID-19 și demonstrațiile provocate de moartea lui George Floyd. Dar bucătarul-restaurator Nicholas Stefanelli și Creative Food Group (CFG) continuă și adaugă noi locații într-un portofoliu care include Wine Spectator Câștigătorii celui mai bun premiu de excelență atelier și Masseria , începând cu un pop-up Officina din Georgetown.
In timp ce Officina originală în complexul de pe malul apei din D.C., Wharf cuprinde mai multe concepte, inclusiv o piață și un restaurant, pop-up-ul, deschis pe 5 iunie, este axat pe retail. Există un magazin de vinuri cu selecții preponderent italiene și o piață pentru produse italiene, cum ar fi paste și gustări, plus mese săptămânale în stil familial pentru preluare. „Odată ce DC începe să se îndrepte spre fazele 2 și 3 [de redeschidere], intenționăm să includem mese suplimentare”, a declarat John Filkins, directorul de băuturi al CFG. Wine Spectator . Filkins a spus că pop-up-ul este temporar pentru moment, dar grupul speră să își prelungească timpul în Georgetown, dacă este posibil.
Două dintre celelalte concepte viitoare ale grupului au fost amânate, dar sunt încă în lucru. Officina Café, un restaurant pe tot parcursul zilei cu „energie tradițională a cafenelei italiene” a fost inițial programat pentru sfârșitul lunii martie și se va deschide în curând, potrivit Filkins. Philotimo, primul restaurant grecesc al lui Stefanelli, a fost împins până la începutul toamnei.
Filkins a spus că noile locații vor reflecta fiecare caracterul local al cartierului său, rămânând în același timp credo-ului CFG. „Viziunea noastră pentru toate restaurantele noastre este în primul rând să avem grijă de oameni”, a spus Filkins, „Ne simțim ca și cum am fi invita oaspeții în casa noastră. Vrem să aducem ceva unic fiecărui cartier, fiind în același timp o parte puternică a creșterii și identității fiecărui cartier. ”- Collin Dreizen
Chef Marc Vetri se aventurează în Japonia
Marc Vetri, restaurator din Philadelphia, a debutat italianul domnului Maurice în noul hotel Ace din Kyoto, Japonia, pe 11 iunie. Este primul restaurant al Vetri în afara Statelor Unite, unde Vitrare bucătărie deține un premiu de excelență pentru cel mai bun premiu pentru o listă de vinuri cu 500 de etichete, care evidențiază Italia și Franța.
Cu pizza pe lemne și feluri de mâncare cu paste, cum ar fi bucatini all'amatriciana și gnocchi cu ragù de rață, italianul domnului Maurice adoptă o abordare mai casual decât meniul de degustare multicourse al Vetri Cucina. Există aproximativ 30 de vinuri disponibile la sticlă și șase disponibile la pahar, acoperind o serie de țări, inclusiv Austria, Noua Zeelandă și Argentina.
cele mai bune camere de degustare willamette valley
„Mai degrabă decât să ne concentrăm pe o anumită regiune, ne-am împins energia în aprovizionarea cu vinuri naturale care să completeze meniul”, a declarat Susan Buckley, vicepreședinte al alimentelor și băuturilor pentru Ace Hotel Group, care a construit lista cu directorul asistent al alimentelor și băuturilor Ryuta Yamada. „Există o diversitate sănătoasă de tonuri și tipuri - suntem siguri că oricine poate găsi ceva de care se îndrăgostește în selecția noastră naturală de vinuri.” - Emmalyse Brownstein
Aquagrill Spot SoHo de lungă durată se închide
După mai bine de două decenii în cartierul SoHo din New York, destinația familială Aquagrill a fost închisă. Potrivit coproprietarului Jennifer Marshall, care a deschis restaurantul împreună cu soțul ei, Jeremy, în 1996, greutățile financiare și alte provocări asociate cu pandemia de coronavirus erau prea multe de depășit.
„Suntem proprietari-operatori cu o singură unitate și ne-am dedicat angajaților, clienților și locației noastre”, a spus Jennifer Wine Spectator prin email. „După 24 de ani de funcționare, nu am vrut să începem din nou, să ne mutăm, să ne schimbăm conceptul sau să operăm în datorii.”
Restaurantul a deținut un premiu de excelență din 1999 pentru lista sa de vinuri cu 125 de selecții orientate spre franceză, la prețuri moderate. Jennifer a supravegheat programul de vinuri, în timp ce Jeremy conducea bucătăria, unde practic totul era făcut de la zero în interior, inclusiv pâine, paste și înghețate. Julie Harans
Morels French Steakhouse & Bistro se închide pe Las Vegas Strip
Morels French Steakhouse & Bistro, în turnul Palazzo al stațiunii venețiene din Las Vegas, a închis definitiv după 12 ani de afaceri. Programul de vinuri câștigător al celui mai bun premiu de excelență al regizorului de vinuri Alexandre Brard a oferit 600 de selecții cu puncte forte în California și Franța, completând un meniu de fripturi cu influență franceză.
Deși restaurantele din Vegas Strip au primit permisiunea de a redeschide pe 4 iunie după câteva luni de opriri legate de coronavirus, proprietarii Morels Chipper Pastron, Sal Casola Jr. și Sal Casola Sr. au luat „decizia dificilă” de a închide definitiv, potrivit unui comunicat distribuit cu Wine Spectator .
„Din păcate, aceste perioade economice incerte provocate de COVID-19 au făcut imposibilă supraviețuirea ca operator independent de restaurant într-un hotel cu o ocupare estimată mai mică de 50% pentru viitorul previzibil”, se arată în comunicat. „Suntem atât de mândri de ceea ce am realizat la Morels împreună cu echipa noastră și suntem recunoscători pentru clienții noștri fideli și pentru sprijinul lor de-a lungul anilor. Ne place Las Vegas și sperăm să găsim un loc nou când este momentul potrivit. ”- E.B.
Țineți pasul cu cele mai recente știri despre restaurante de la câștigătorii de premii: Abonați-vă gratuit Ghid privat de luat masa newsletter și urmăriți-ne pe Twitter la WSRestoAwards și pe Instagram la wsrestaurantawards .
câte uncii în 750 ml litru