Vin Santo (sau Vino Santo) este un vin vâscos, de obicei dulce, de desert, fabricat în Italia, predominant în Toscana. Vinul este iubit pentru aromele sale intense de alun și caramel. Când este asociat cu biscotti, Vin Santo devine „Cantucci e Vin Santo”, care este incontestabil cea mai faimoasă tradiție primitoare din Italia. Ceea ce face Vin Santo cu adevărat special este procesul natural de vinificare care îi conferă un gust unic.
FYI: Vinul italian nu este legat de vinul de desert grecesc Vinsanto, chiar dacă au un nume foarte asemănător.
Vinurile Vin Santo din Italia
Vin Santo variază în culori, de la auriu pal până la maro cafeniu.
Vin Santo este un vin de corp, de obicei foarte dulce, cu arome de alune, caramel, miere, fructe tropicale, parfum și caise uscate. Este unul dintre acele vinuri care se lipesc de partea paharului și totuși, atunci când îl gusti, există acest echilibru nebun între delicatețea și intensitatea sa. Datorită dulceaței sale neobișnuit de ridicate, nu aveți nevoie de mult, doar o turnare de 75 ml este suficientă pentru a vă încălzi în timp ce stați pe zăpadă.
câți somelieri de vin sunt acolo
„Cantucci e Vin Santo” - delicii tradiționale de primire servite la evenimente speciale. Salvadonica este un hotel din Toscana care își face propriile.
Vin Santo este cel mai bine servit după cină ...
sau la ora ceaiului ...
sau într-o cadă cu hidromasaj pe zăpadă ...
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. în domeniul vinului.
Cumpără acumDe unde vine? Care este istoria?
Vin Santo este produs în principal în Toscana, dar îl puteți găsi în aproape toată Italia și alți producători notabili găsiți atât în Veneto (folosind struguri Garganega), cât și în Trentino (folosind struguri Nosiola). Tradiția Vin Santo este foarte veche și există mai multe teorii cu privire la modul în care numele a ajuns să fie numit „Vin Sfânt”. Teoria noastră preferată (și poate cea mai logică) se bazează pe momentul fermentării strugurilor Vin Santo în jurul Paștelui din primăvară.
Cum se face Vin Santo?
Strugurarea strugurilor în căpriori la Castello di Volpaiasuch in Chianti. de Chris Pencis
Procesul de a face Vin Santo este ceva de miracol. Strugurii sunt așezați pe covorașe sau atârnați în căpriori ale vinăriei, pentru a se usca timp de multe luni într-un proces denumit „passito”. Apoi, stafidele sunt presate și așezate în butoaie speciale numite Caratelli (se traduce prin „butoaie mici”) unde stau și așteaptă să înceapă o fermentație naturală. Pe măsură ce camerele cresc în primăvară, fermentația Vin Santo începe. Este o fermentație lungă și lentă care poate crește și cădea odată cu anotimpurile și poate dura până la 4 ani. Butoaiele Vin Santo sunt speciale, deoarece în timp își vor dezvolta propria „mamă” de drojdie.
în căutarea unui vin dulce
Entuziaștii acestui vin vor observa că, datorită acestui proces de vinificare necontrolat, înseamnă că există o variabilitate ridicată între diferiți producători. Unele vinuri sunt aproape uscate (nu dulci), cu alcool cu gust ascuțit în jurul valorii de 18-19% ABV. Alți producători produc vinuri extrem de dulci în jur de 220 g / L RS (credem sirop) cu aproximativ 14% ABV. Așadar, acordați o atenție deosebită detaliilor atunci când alegeți o sticlă.
Feriți-vă de Liquorosocâte uncii într-un magnum de șampanie
Există un stil fortificat numit Vin Santo Liquoroso. Și în timp ce câțiva producători produc vinuri de calitate, majoritatea Liquoroso sunt de calitate scăzută.
Din ce este făcut Vin Santo?
O degustare de vinuri de Vino Santo de la Gambellara realizate cu struguri Garganega. de Fabio Ingrosso
Există multe regiuni din Italia care produc Vin Santo folosind propriile lor struguri indigeni unici.
În Toscana, și parte din Umbria și Marche, Vin Santo este de obicei făcut cu un amestec de Trebbiano (care adaugă arome cu miere) și Malvasia (care adaugă note parfumate minunate), deși pot fi folosiți și alți struguri albi regionali. Există, de asemenea, un Vin Santo roșu numit Occhio de Pernice („Ochiul Potârnicii”), realizat în principal cu Sangiovese și un tip roșu de struguri Malvasia numit Malvasia Nera.
În Veneto, regiunea viticolă Gambellera face un Vin Santo cu Struguri Soave, Garganega.
În Trentino, există un strugure aromatic rar numit Nosiola, care are gust undeva între Viognier și Gewürztraminer, care merge în Vin Santo di Trentino.
regiuni viticole din Africa de Sud
În Marche, puteți găsi mai multe Vin Santo asemănătoare Toscanei, dar cel unic se numește Vin Santo di Offida, care este făcut cu struguri rari Passerina care, ca vin uscat, are note de lămâi dulci Meyer și fenicul proaspăt.
Îl iubești pe Vin Santo? Consultați aceste alternative
Vin Santo nu este singurul vin italian produs cu metoda passito. Dacă vă place acest stil, asigurați-vă că vă uitați la aceste alte alternative fascinante:
Vin Santo este servit în mod obișnuit în pahare scurte. Wonder J
- Piaţă
- Verdicchio de la Castelli de Jesi Passito
Lacrima di Morro d’Alba Passito (un roșu!) - Lombardia
- Valcelepio Moscato Passito
Lugana Moscato Passito - Piemont și Valea Aosta
- Piemonte Moscato Passito
Valea Aosta Moscato Passito - Sicilia
- Erice Passito (struguri Muscat din Alexandria)
- Sardinia
- Carignano del Sulcis Passito (un roșu!)
Explorați regiunile viticole ale Italiei
Vedeți ce vinuri cultivă pe o hartă detaliată a Italiei
Harta regiunilor vitivinicole italiene