Încercați acest exercițiu de antrenament al palatului de vin acasă și îmbunătățiți-vă simțul gustului.
Această degustare de vin este concepută pentru a vă ajuta să vă îmbunătățiți gustul, exercitându-vă capacitatea de a identifica gusturile primare. Nu numai că te va face un gustator mai ascuțit, dar vei înțelege mai multe despre ceea ce îți place și de ce îți place.
Obțineți ingredientele de mai jos și urmăriți în acest videoclip
Această degustare de formare a gustului de vin este ușor de instalat pe cont propriu și o mare activitate de seară cu prietenii. Chiar și oamenii care nu cred că pot gusta bine vinul își pot îmbunătăți abilitățile.
Îmbunătățiți-vă palatul vinului
De ce veți avea nevoie
- 1 sticlă de vin roșu uscat (evitați roșii precum Menage à Trois, Apotic Red și Jam Jar care conțin RS )
- 1 plic de ceai negru
- 1/2 lămâie
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță de vodcă
- 4 pahare de vin identice + o pahară de vin de persoană la degustare
- un blocnotes și un pix
Pregătiți degustarea: Se toarnă 3 oz de vin roșu în fiecare dintre cele 4 pahare de vin. Adăugați punga de ceai într-un pahar, 1/2 stoarcere de lămâie în paharul următor, zahărul în paharul următor și vodca în ultimul pahar. Umpleți-vă propriul pahar cu vin roșu, acesta va acționa ca paharul de control.
Degustarea
Această degustare este concepută pentru a vă ajuta să vă identificați propriul simț individual al gusturilor primare din vinul roșu care sunt:
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
Cumpără acum- tanin
- aciditate
- dulceaţă
- alcool
Scopul tău va fi să identifici modul în care gusturile de mai sus se prezintă pe palatul tău. Această degustare este concepută pentru a vă îmbunătăți simțurile pe limbă (mirosul în acest exercițiu nu este un accent). Mai jos veți găsi notele noastre despre fiecare dintre aceste 4 gusturi pe care să le folosiți ca îndrumare pentru propria dvs. degustare.
Plic de ceai negru de tanin
Taninul din ceaiul negru ar trebui să se dizolve în vin în aproximativ 10 minute și apoi puteți scoate punga de ceai. Luați un gust din vinul de control și simțiți-l pe limbă, învârtindu-l înainte de a înghiți. Apoi, luați un gust mic de vin de ceai negru fără să-l mirosiți.
- Ce gusturi distincte observi?
- Ce simți vinul pe limba ta?
Ar trebui să observați 2 aspecte principale ale taninului: amărăciunea și astringența. Amărăciunea va fi cea mai proeminentă în acest experiment (datorită amărăciunii mari a ceaiului), dar ar trebui să simțiți și o senzație de uscare, astringentă pe limba dumneavoastră. Aceasta este astringența de la tanin și ar trebui să se simtă ca un șmirghel fin atunci când vă periați limba pe acoperișul gurii. În vin, astringența este adesea descrisă ca tanin cu granulație fină până la grosier sau gri. Majoritatea vinurilor tanice vor avea astringență crescută, dar amărăciunea nu va fi la fel de intensă ca ceaiul negru.
sfaturi
- Dacă nu puteți gusta la fel de mult amărăciunea, este posibil să nu fiți la fel de sensibili la IBU (International Bittering Units). Ar putea însemna, de asemenea, că aveți o afinitate față de Vin italian și vinuri roșii îndrăznețe.
- Dacă amărăciunea este extremă până la repulsie, este posibil să fiți un supertaster. În funcție de nivelul dvs. de sensibilitate, acest lucru ar putea însemna că aveți o afinitate față de vinuri dulci sau vinuri albe.
a lăsat vin în mașină fierbinte
Aciditate lămâie
Acidul din lămâie va crește aciditatea din probă. Luați un gust din vinul de control și simțiți-l pe limbă, învârtindu-l înainte de a înghiți. Apoi, luați un gust mic de vin de lămâie fără să-l mirosiți.
cum se bea dintr-un pahar de vin
- Vinul are un gust mai ușor sau mai îndrăzneț?
- Cum îți face aciditatea crescută să reacționeze gura?
- Vinul are un gust mai amar sau mai puțin amar?
Nu poți trece peste lămâie? Încercați să folosiți în schimb oțet alb distilat.
Veți observa cel puțin 3 diferențe cu aciditate crescută. În primul rând, vinul nu va avea un gust la fel de îndrăzneț ca vinul de control. În al doilea rând, aciditatea crescută îți va face gura apă și plictisitor. Și în cele din urmă trei, va scoate mai mult din notele amare și astringențe naturale ale vinului. O caracteristică suplimentară pe care unii o vor observa este că vinul va avea un final mai acru și cu un aspect mai dureros. Deoarece am folosit o lămâie, veți gusta și aromele de lămâie, încercați să ignorați acest lucru, deoarece nu este o caracteristică a acizilor din vin.
Zahar dulce
Zaharul trebuie amestecat in vin. Luați un gust din vinul de control și simțiți-l pe limbă, învârtindu-l înainte de a înghiți. Apoi, luați un gust mic de vin de zahăr (puteți, de asemenea, să-l mirosiți și să-l comparați cu aromele vinului de control).
- Ce face zahărul aromelor de fructe din vin?
- Cum se simte vinul pe vârful limbii?
- Ce senzații gustative simți după ce ai înghițit?
În cantități mici, dulceața nu are un gust dulce, dar crește aromele de fructe ale unui vin și adaugă o textură uleioasă pe postgust. Veți putea gusta cea mai dulceață chiar pe gustul inițial spre partea din față a limbii. Veți putea gusta din nou dulceața după ce înghițiți ca o senzație vâscoasă uleioasă pe partea din spate a limbii.
Vodcă cu alcool
Luați un gust din vinul de control și simțiți-l pe limbă, învârtindu-l înainte de a înghiți. Apoi, luați un gust mic de vin de vodcă fără să-l mirosiți.
- Vinul are un gust mai ușor sau mai îndrăzneț?
- Ce face alcoolul cu picantul vinului? Unde simți această senzație?
- Ce face alcoolul pe finisajul (gustul) al vinului?
Vodca va aroma puțin vinul, așa că, în schimb, acordați atenție senzațiilor de lichid de pe limbă și din spatele gâtului atunci când înghițiți. Veți observa că vinul va avea o condimentare crescută, ceea ce va face ca limba dvs. să aibă mici prickles peste tot. Acest lucru va face vinul să se simtă mai gros (mai îndrăzneț) pe palatul tău. Când înghițiți, înțepăturile vor dispărea încet într-un final lung de furnicături, cu o senzație fierbinte în postgust.
Practicați de fiecare dată când gustați un vin nou
Acest experiment de degustare a vinului este conceput pentru a vă ajuta să identificați gusturile principale din vin. Deoarece toată lumea are o capacitate diferită de a gusta, observați cum se comportă propriile simțuri în fiecare dintre aceste experimente.
Următoarea sticlă de vin roșu pe care o gustați, luați un moment pentru a identifica fiecare dintre cele 4 trăsături posibile (tanin, aciditate, dulceață, alcool) și modul în care se exprimă (sunt scăzute sau ridicate?). Pe măsură ce explorați în continuare vinuri noi, vă veți construi propriul repertoriu personal de înțelegere printr-o abordare mai științifică. A își aminti să ia notițe grozave!
Îmi cunosc aromele vinului
Găsiți rapid arome cu cardurile de aromă Wine Folly. Acum disponibil în vinuri roșii, albe, roz și spumante.
Cumpără acum