Este posibil să fi observat că unii somelieri și directori de vin se numesc acum „curatori” ai listelor lor de vinuri. Ocazional, un restaurant sau un critic de vin poate completa o scurtă listă de vinuri ca fiind „bine pregătită”, dacă are o opțiune fascinantă.
Întrucât verbul „curate” și substantivul „curator” se pot aplica persoanei dintr-un muzeu de artă care este responsabilă de selectarea artei pentru expoziții, unii observatori au discutat despre utilizarea cuvintelor pentru ceva la fel de cotidian ca o listă de vinuri de restaurant. Cred că greșesc. Ar putea părea agitat sau prețios, dar are sens în contextul listelor de vinuri deosebit de bune, în special a celor care reflectă un punct de vedere bine concentrat și puternic selectiv.
Una dintre meseriile unui curator, așa cum am descoperit când am căutat cuvintele din mai multe dicționare și enciclopedii (nu doar Wikipedia omniprezentă, dar uneori nesigură), este de a oferi interpretări scrise ale conținutului unei colecții. Listele care adaugă descrieri ale vinurilor lor, care încearcă să le plaseze într-un context gustativ, fac exact asta.
Apropo, prima definiție a „curatului” nu este un verb, ci un substantiv, un post religios. Unele dicționare nici măcar nu-l recunosc ca verb. Contextul este totul, nu-i așa?
Acum, înțeleg o reticență în a dezvolta excesiv vinul, care este, la urma urmei, o băutură, ceva de băut cu cina. În ciuda efectului emoțional pe care îl poate avea asupra unora dintre noi și fără a nega meșteșugul care i se aplică, o sticlă de vin nu este o operă de artă. (Acesta este un motiv pentru care nu sunt de acord cu cei care susțin că evaluarea vinurilor este un sacrilegiu, asemănător cu marcarea unei sculpturi Michelangelo, a unei picturi Renoir sau a unui desen Picasso. Este un produs menit să fie vândut și consumat.)
În ciuda aluziei sale la artă, „curator” are o definiție mai generală. Toate sursele mele sunt aproape de acord că un curator organizează și întreține o colecție culturală. Ar putea fi pentru un muzeu, dar nu neapărat. În Scoția, un curator descrie în mod obișnuit o bona. În Australia și Noua Zeelandă, îngrijitorul unui teren de cricket este numit curator. Nu pot obține mult mai mult la pământ decât atât.
În plus, mi se pare că avem nevoie de un cuvânt pentru a descrie acele suflete îndrăznețe care își editează listele de vinuri la o dimensiune ușor de gestionat, oferind o gamă strânsă de opțiuni care reflectă cultura regiunilor restaurantelor lor, bucătăriilor, stilurilor sau doar un mentalitate cu o rațiune în spate. Deși îmi place să joc în cutia de nisip a listelor de vinuri mari și largi la fel de mult ca și următorul sicriu de vin, când mă așez la cină uneori vreau doar să găsesc un vin, rapid, care să se potrivească ocaziei și mesei viitoare. O listă cu 75 până la 150 de vinuri este doar biletul, dacă există o minte de curator în spatele ei.