Dincolo de utilizarea coloranților artificiali, strugurii roșii și albi pot fi transformați în vin de alte culori?
Trăim într-o lume plină de culoare. Nimeni nu știe acest lucru mai bine decât petrecăreții de Ziua Sfântului Patrick, gata să devină vopsea verde de mâncare în tot ceea ce este la îndemână. Bere verde? Categoric! Ouă verzi și șuncă? Brut, dar bineînțeles! Ai putea să te alături petrecerii și să-ți colorezi cel mai bun Chardonnay cu câteva picături de colorant verde # 3. Dar, dincolo de utilizarea coloranților artificiali, strugurii roșii și albi pot fi transformați în vin de alte culori? Să urmărim culorile curcubeului drept ghid și să aruncăm o privire mai profundă.
Este chiar Vin? Boone’s Farm a existat în timpul zile mai reci de vin , dar a trebuit să treacă de la un vin pe bază de mere la o băutură pe bază de malț din cauza unei modificări a legislației fiscale (o lege care a consolidat poziția # 1 a berii) în industrie.
NET
De la Pinot Noir la Merlot, există sute de soiuri de struguri cu coaja închisă la culoare, care, atunci când sunt fermentate pe coajă, vor face vinuri în diferite nuanțe de roșu. Nuanța pe care o prezintă vinul rezultat depinde nu numai de tipul de struguri, ci și de metoda de vinificație, cum ar fi înmuiere la rece și / sau macerare extinsă. Vârsta unui vin poate, de asemenea afectează profund culoarea . Procesul de îmbătrânire oxidează moleculele care conțin pigment și conferă vinurilor roșii o nuanță mai granat sau maroniu. Și, desigur, nu putem uita celălalt capăt delicios, mai deschis al spectrului de culoare roșie, roz. Fiind făcute din diferite struguri cu coaja roșie, vinurile roz pot diferi în intensități de roz și somon. Ei își obțin diversele nuanțe și gama de arome atât din strugurii din care sunt făcuți, cât și din felul în care sunt făcute.
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
Cumpără acumPORTOCALE
Vinul portocaliu poate suna ca un OJ răsfățat sau omologul încărcat cu alcool al unui latte cu condimente de dovleac, dar este, de fapt, realizat în întregime din struguri, albi (adesea, dar fără a se limita la, Malvasia, Rkatsiteli și Friulano). Strugurii albi sunt păstrați în contact cu cojile și semințele lor pentru o perioadă îndelungată de timp, conferind vinului o nuanță portocalie intensă. Vin portocaliu este mai frecvent întâlnit în regiuni precum Georgia, Slovenia și anumite părți ale Italiei, dar mulți producători mondiali noi experimentează crearea unor astfel de vinuri, inclusiv mai mulți aici în SUA.
GALBEN
Vinificarea strugurilor albi sau cu pielea deschisă (care sunt de obicei mai aproape de culoarea verzuie-gălbuie) are ca rezultat o gamă largă potențială de nuanțe galbene, de la paie deschisă și lămâie, până la tonuri de chihlimbar și maro. Din nou, ca și în cazul vinului roșu și roz, culoarea rezultată și adâncimea culorii sunt produsul strugurilor folosiți, maturitatea acestuia la recoltare, specificul metoda vinificării și orice îmbătrânire sau maturare post-fermentare (butoi sau sticlă). O culoare din spectrul galben / aur poate rezulta și din vinificația cu struguri roșii, așa cum este practica obișnuită în fabricarea șampaniei sau a altor vinuri spumante. Aici mustul de struguri se separă rapid din piei de culoare închisă împiedicând orice compuși antocianici care conțin pigmenți să coloreze sucul. Gama de culori din spectrul vinului alb / galben este vastă. Unele struguri de vin alb pot produce, de asemenea, vinuri cu nuanțe de culoare. Exemple principale de nuanțe verzi sau de cupru sunt Grüner Veltliner și, respectiv, Pinot Gris.
VERDE
Vin „verde”: Ce îți apare în minte când auzi descriptorul „verde”. Lăsând Kermit Broasca la Sesame Street, cele mai frecvente conotații implică probabil „organice sau biodinamice” și poate chiar „iarbă sau buruieni”. Într-adevăr, organic sau vin biodinamic se apropie de banalitate pe piața de astăzi. Acestea din urmă sunt vinificate din struguri crescuți în conformitate cu ciclurile de calendar biodinamic , folosind practicile de agricultură ecologică certificată (criteriile diferă în întreaga lume) cu un pas mai departe. În ciuda perspicacității gustative aprinse a acestor vinuri „verzi”, sucul rezultat se încadrează încă în categoriile roșu, alb și roz.
Vin de canabis: Ierburile au fost infuzate în vin încă de pe vremea Greciei antice. Aceste vinuri aromatizate sunt acum chiar infuzate cu canabis. Un astfel de produs, Cunoașteți eticheta , folosește diverse tulpini de canabis care sunt extrase la rece în vin în timpul vinificării. Produsul final nu poate fi numit în mod legal vin și este etichetat ca „tinctură de vin” (are 12% ABV și 3% THC). În ceea ce privește culoarea, aceste vinuri seamănă cu vinurile roșii și albe standard.
Vin verde: Ultima noastră speranță în căutarea vinului verde este popularul vin portughez, Vin verde , traducându-se direct în engleză ca „vin verde”. Un bun inceput. Din păcate, căutarea oricărei asociații de culori se oprește aici. Verdele din aceste vinuri se referă la vioiciunea lor ușor efervescentă, proaspătă, deoarece acestea sunt adesea cu un conținut scăzut de alcool (aproximativ 9% ABV) și tinere îmbuteliate. Acestea sunt cel mai adesea obținute dintr-un amestec de struguri albi diferiți, cum ar fi Alvarinho, Loureiro, Azal, Arinto și Trajadura (deși există și vinuri Vinho Verde roșu și rosé). La fel ca alte soiuri de vin alb, nuanțele de galben deschis ale vinurilor albe Vinho Verde pot avea o ușoară nuanță verde, dar nu sunt complet verzi.
Așadar, atunci când vine vorba de vinul real de culoare verde, poate fi necesar să luați un flacon de verde # 3 pentru a obține rezultatul colorat.
ALBASTRU (INDIGO)
Senzație de albastru? Sau poate ești un super-Smurf. Indiferent de motivație, veți fi fericiți să știți că vinul albastru este într-adevăr un fel de vin. Cele două principale vinuri albastre de pe piață astăzi sunt fabricate în principal din struguri, dar ambele au adăugat ingrediente naturale, conferind o culoare izbitor de albastră.
O companie spaniolă, Gik, comercializează un vin albastru disponibil în prezent pentru precomandă în SUA, care are o culoare izbitoare de cobalt. Este fabricat din struguri roșii și albi cultivați în diferite regiuni ale Spaniei. Culoarea albastră provine din adăugarea de indigotină, un compus organic și antocianină, pigmentul natural găsit în cojile de struguri. Băutura rezultată este îndulcită cu un îndulcitor non-caloric și poate fi consumată ca atare sau ca mixer. Interesant este faptul că Spania permite 17 tipuri diferite de clasificări ale produselor vinicole, dar niciunul dintre ele nu contează vinul albastru. Deci, chiar dacă Gik constă în cea mai mare parte din struguri fermentați și coloranți naturali, este acum în categoria „alte băuturi alcoolice”.
Nu vă temeți în căutarea vinului albastru. Vinul spumant, Blanc de Bleu Cuvee Mousseux, este disponibil în SUA și este fabricat din struguri Chardonnay din nordul Californiei, folosind Metoda Charmat (sau tanc) de producție. Potrivit producătorilor, Premium Vintage Cellars, „se adaugă un indiciu de extract de afine pentru parfumuri și arome fragede” și, probabil, îi conferă nuanța de albastru deschis.
VIOLETA (VIOLA)
Deși nu există vin purpuriu, în sine, mulți struguri cu pielea închisă la culoare produc vinuri cu o culoare purpurie semnificativă, într-o gamă largă de nuanțe. Acestea includ Valpolicella , Malbec, Syrah , Pinotaj, și Petite Sirah, a numi câteva. De multe ori tonurile violet sau magenta sunt asociate cu un pH mai mare, care provoacă pigmentul să se schimbe de la un roșu cu bază roșie la un roșu cu bază albastră.
ALTE CULORI
Pe lângă curcubeul nostru de culori mai vibrante, vinurile pot avea adesea nuanțe aurii sau maro. Notele de granat sunt frecvente în vinurile roșii obținute din struguri precum Nebbiolo și Sangiovese. Alte exemple clasice de vinuri cu note aurii până la maro intens sunt diferite tipuri de Sherry . Sherry poate varia în culori, de la Finos deschis și auriu și Amontadillos, până la vinuri maro-profunde obținute din strugurii Pedro Ximenez. lemn și Tawny Port, ambele realizate dintr-o gamă de soiuri de struguri, pot avea și culori asemănătoare auriu cu maro.
Când priviți cu atenție, veți vedea că vinul depășește descriptorii simpli și obișnuiți de roșu, alb și roz. Există multe nuanțe, tonuri și nuanțe ale vinului, făcând lumea vinului mult mai colorată decât ar fi apărut inițial!
Culori adevarate
Puteți învăța multe evaluând culoarea vinului. Acest afiș 18 × 24 afișează culorile adevărate ale vinului cu o precizie deosebită și este un plus frumos pentru casa oricărui iubitor de vin.
Cumpărați poster
cum să ții paharul de vin