Draga Dr. Vinny,
Există vreo modalitate de a elimina alcoolul din vin pentru noi băieții care facem asta?
ce este un vin natural
—Sten-Åke G., Suedia
Stimate Sten-Åke,
Odată ce procesul de vinificare transformă zahărul în alcool, există câteva modalități de a reduce sau a elimina acel alcool din vin. Cea mai ușoară cale este de a fierbe vinul, ceea ce va determina evaporarea majorității alcoolului. Dar va schimba complet și gustul vinului. Acestea fiind spuse, este singura metodă pe care o puteți face cu ușurință acasă.
cel mai bun vin pentru dieta keto
Există câteva modalități de a elimina alcoolul care nu necesită căldură (sau cel puțin la fel de mult), dar sunt complicate. Distilarea sub vid implică și fierberea. Modificarea presiunii atmosferice scade punctul de fierbere al vinului, astfel încât vinul nu se încălzește la fel de mult și va avea un gust mai asemănător cu cel original. Este un proces destul de complicat, unul care nu cred că majoritatea oamenilor ar putea replica acasă.
Una dintre cele mai populare metode în vinificația comercială este osmoza inversa — Vinul este trecut printr-un filtru cu pori foarte mici, care permit doar trecerea alcoolului și a apei. După distilarea alcoolului din apă, îl puteți recombina înapoi cu aromele și componentele structurii care nu au trecut prin filtru.
Osmoza inversă este o procedură costisitoare - configurarea inițială costă zeci de mii de dolari. Rețineți că este ilegal, de asemenea, în majoritatea locurilor să distilați, cu excepția cazului în care aveți un permis - inclusiv Suedia. Este practic imposibil de eliminat complet toate de alcool , indiferent de proces. Vor rămâne urme. Așa-numitele vinuri „nealcoolice” pot avea până la 0,5% alcool în volum.
—Dr. Vinny
câte pahare de vin înainte de a conduce