Nebbiolo („Nebby-oh-low”) este un vin roșu plin de corp, mai cunoscut de cele două regiuni de producție Barolo și Barbaresco din Piemont, Italia. Vinurile Nebbiolo sunt translucide (ca Pinot!) Și au un miros delicat, dar când le gusti sunteți întâmpinat cu tanin robust și aciditate ridicată. Aflați mai multe despre Nebbiolo și mai multe regiuni din nordul Italiei care fac din acest vin fascinant, cu gust aproape înșelător.
Ghid pentru vinul Nebbiolo
Descrieri detaliate de degustare a vinurilor Nebbiolo pe pagina 142 din Wine Folly: Ghidul esențial al vinului
Gustul vinului Nebbiolo
Degustarea vinurilor Nebbiolo poate fi o experiență destul de atrăgătoare, deoarece aromele florale și de fructe roșii ușoare sugerează că vinul este mult mai ușor decât este. La degustarea Nebbiolo, veți experimenta un tanin plin de piele și apucător (în funcție de stil, a se vedea mai jos!) Care pare să vă strângă interiorul buzelor pe partea din față a dinților. În ciuda structurii sale tanice, aromele fructate ale vinului de cireșe și zmeură, susținute cu arome de trandafir și anason, par să strălucească întotdeauna. În anii mai reci, Nebbiolo devine puțin erbaceu cu fructe de afine mai acre, șold și piele și mineralitate de argilă roșie.
Nebbiolo este vinul unei persoane gânditoare: subtil dar îndrăzneț, simplu dar complex ...
Îți va plăcea Nebbiolo dacă ... îți place Sangiovese fin sau îți place Pinot Noir cu climat rece. Nebbiolo este un vin pe care trebuie să-l gustați, fără îndoială.
Decant? Se decantează timp de 45 de minute până la 2 ore
Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului
Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.
Cumpără acumAșteptați să cheltuiți:
- 18 $ - 28 $ Langhe Nebbiolo
- 50 $ + de la Barolo / Barbaresco
Combinarea de alimente cu Nebbiolo
Arome delicate de praz cu trufe într-un risotto bogat. De Ulterior Epicure
Cu aromele delicate ale lui Nebbiolo, dar cu taninul îndrăzneț, veți dori să căutați carne mai puțin vânat, care are suficientă grăsime pentru a absorbi taninul amplu. Aciditatea ridicată a vinului îi oferă posibilitatea de a se potrivi cu alimentele cu conținut ridicat de aciditate, cu sosuri sărate și poate cu sosuri pe bază de vinaigrette, dar nu uitați să echilibrați adăugând suficient unt, grăsime sau ulei de măsline pentru a completa taninul vinului.
Chiar dacă Nebbiolo este în mod tradițional asociat cu mâncăruri italiene, a fost bine primit alături de bucătăria asiatică cu sosuri maro și sosuri asiatice cu 5 condimente.
Exemple
- Carne
- Filet de vită, friptură de Ribeye (sau coaste prime), curcan prăjit, cârnați de porc, rață fiertă, carne de râu, găină prăjită de vânătoare, coadă de porc fiertă, prosciutto
- Brânză
- Sos Béchamel, Parmigiano Reggiano, Burrata proaspătă, Brânză Feta plină de grăsimi, Brânză moale de vacă cu trei creme, Manchego, Pecorino, Unt, Brânzeturi spălate
- Ierburi / condimente
- Salvie, tarhon, ardei negru, ardei alb, măceș, semințe de coriandru, semințe de fenicul, semințe de țelină, ardei Sichuan, 5 condimente asiatice, anason, cuișoare, anason stelat, scorțișoară din Ceylon
- Vegetal
- Usturoi prăjit, șalotă, trufă, ciuperci sălbatice, castan, dovlecei de nucă, radicchio la grătar, fasole de canelini, mămăligă prăjită, măsline, căprioară, prăjituri, praz fiert, ceapă Cippolini, pizza Funghi, farro, orez sălbatic, bec de fenicul prăjit, verde carbonizat Ceapă
Regiunile Nebbiolo
Regiune: Langhe Nebbiolo
Dealurile care se rostogolesc în Langhe sunt acoperite cu ceață dimineața. Astfel, cele mai bune podgorii de pe vârfurile dealurilor sunt rezervate pentru Nebbiolo, iar podgoriile inferioare sunt de obicei utilizate pentru Dolcetto și Barbera. De Fulvio spada
Conținând regiunile Barolo, Barbaresco și Roero se află Langhe („de mult timp gay”). Regiunea Langhe conține atât văi, cât și dealuri cu o varietate de tipuri de sol și altitudini. Acest lucru ne spune, în general, că vinurile din Langhe pot fi variabile în funcție de cine le face - și pot fi potențial destul de bune. Ceea ce este important de reținut este că versanții și văile inferioare adună ceață dimineața, ceea ce nu este ideal pentru strugurii Nebbiolo cu maturare lentă. Totuși, la recoltele excelente (2010, 2012 și 2015, de exemplu), veți putea găsi vinuri Nebbiolo fantastice din această regiune la prețuri remarcabile.
Prețul mediu: 15–20 USD
Regiune: Barolo și Barbaresco
Regiunea Langhe din jurul Barolo și Barbaresco este mochetată de podgorii Frans Schouwenburg
Satele Barolo și Barbaresco produc cele mai renumite vinuri Nebbiolo din lume. Motivul pentru aceasta este poziția lor deasupra ceații, care produce vinuri atât cu arome îndrăznețe de fructe, tanin ridicat și alcool cu potențial mai mare. Rezultatul este un vin îndrăzneț, cu arome de cireșe, tort de fructe, cuișoare și anason, la fel de intens la gust.
- Barolo DOCG are două clasificări, un Barolo „normal” care are 38 de luni de îmbătrânire (inclusiv 18 luni în lemn) și Barolo Riserva DOCG cu 62 de luni de îmbătrânire (18 luni. În lemn)
- Barbaresco DOCG are două clasificări, un Barbaresco „normal” cu îmbătrânire de 26 de luni (9 luni. În lemn) și Barbaresco Riserva DOCG cu vârstă de 50 de luni (9 luni. În lemn)
Prețul mediu: Barbaresco 40–60 $ Barolo 60–100 $
Regiune: Roero
Această regiune puțin cunoscută este chiar la nord de Barolo, în Langhe. Exemple de înaltă calitate de la Roero („row-air-oh”) prezintă arome de zmeură, anason, trandafir și cuișoare. Pe gust, veți găsi că Roero Nebbiolo este puțin mai abordabil decât Barolo și chiar Barbaresco cu taninuri reduse. Doar ca să știți, Roero Rosso DOCG trebuie să fie 95% Nebbiolo cu 20 de luni de îmbătrânire (cel puțin 6 în stejar). Nivelul Riserva tinde să fie și mai moale cu 32 de luni de îmbătrânire (6 luni în stejar / lemn).
cârnați mario batali și ardei
Prețul mediu: 19 - 27 USD
Regiune: Ghemme, Gattinara și Colline Novaresi
Vechiul stil al sticlei Gattinara. De Roberto Cilenti
În partea de nord a Piemontului, îndreptându-se spre Alpi și Valea Aosta, sunt două orașe care se află pe râul Sesia - Ghemme pe partea de est și Gattinara pe partea de vest. Vinurile din nord au un profil gustativ mai ușor și ar putea fi asemănate mai mult cu Burgundia roșie (Pinot Noir francez). Vinurile sunt florale cu aciditate ridicată, fructe roșii tarte delicate și note de pământ. La început vinurile pot fi destul de erbacee la gust, dar cu o îmbătrânire prelungită, acestea capătă o calitate eterică. Cele mai bune podgorii din Ghemme se află pe dealuri joase, orientate spre est, iar cele mai bune podgorii din Gattinara urcă pe poalele abrupte ale Alpilor și se îndreaptă spre sud-est.
Prețul mediu: 18–30 USD
BACSIS: Nebbiolo este numit Span în provincia Novara.Regiune: Valtellina Superiore și Sforzato
Valea merge de la est la vest și se deschide spre Lacul Como. Cele mai bune podgorii sunt pe pante terasate orientate spre sud. de AHT
În regiunea Lombardia, Nebbiolo crește într-o vale alpină orientată de la est la vest, Sondrio, care se deschide spre lacul Como. Nebbiolo se strecoară pe pantele orientate spre sud și produce unele dintre cele mai elegante și florale stiluri ale acestui vin. Așteptați o culoare foarte palidă și arome de trandafiri și fructe roșii cu note mai subtile de tanin și piele. Regiunea produce, de asemenea, un vin Nebbiolo, realizat cu aceeași tehnică ca Amarone (appassimento), numit Sforzato (Sfursat) di Valtellina.
Prețul mediu: 30 $ - 50 $
BACSIS: Nebbiolo este numit Chiavennasca în Lombardia.
Aflați mai multe despre vinul din Piemont
Aflați mai multe despre regiunea viticolă a Piemontului din nordul Italiei.
Ghidul vinului din Piemonte