Oenotri, cea mai recentă dezvoltare din gama de restaurante care se îmbunătățește rapid în orașul Napa, tocmai a fost deschisă acum câteva săptămâni. Este deja ambalat atât de plin încât uneori este greu să obțineți o rezervare la primetime. Și Napa nu este tocmai lipsit de locuri bune de mâncare.
Odată ce biatul vitreg a luat masa la Napa Valley, orașul Napa se dezvoltă ca o contrapondere eficientă faimoaselor nume de pe valea din Yountville și St. Helena. Oenotri se află într-o clădire nouă, parte a unei noi dezvoltări în centrul orașului Napa, care include hotelul Avia de peste drum și Norman Rose Tavern alături. Are un aspect elegant, modern. Se simte dezinvolt, dar inteligent.
Restaurantul a fost început de câțiva tipi care au lucrat la Oliveto, restaurantul Oakland care servește în continuare cele mai bune mâncăruri italiene din zona Bay și a dat naștere Fra ’Mani, ceea ce face unele dintre cele mai bune salumi de oriunde . La Oenotri își fac propriile salumi și aproape două duzini de soiuri diferite de carne de porc vindecată, cu diverse texturi și profile aromate.
Restaurantul servește un meniu scurt care se bazează pe felul de mâncare artizanală care face specialitatea bucătăriei italiene. Au instalat un cuptor de pizza din cărămidă, alimentat cu lemne, din Napoli și oferă patru sau cinci opțiuni, Suficient . Un număr similar de antipasti și feluri principale completează meniul, căutând inspirație în jumătatea sudică a Italiei. Există, de asemenea, mai multe topping-uri pentru mămăligă și o opțiune de legume prăjite.
Am intrat de două ori pentru a-l verifica, dar încă nu am ajuns la cursurile principale. Jim Laube și cu mine am împărțit într-o seară un platou de salumi, fiecare mai parfumat decât precedentul, o pizza și niște paste. Ne plac salatele, dar pastele, aruncate cu fructe de mare, ar fi putut folosi încă un minut în apa clocotită.
Pizza a fost dezamăgirea cea mare în acea vizită. Margherita a fost supraîncălzită, mozzarella s-a rumenit și s-a coagulat ușor, iar centrul crustei seamănă prea mult cu un cracker. Îmi place pizza cu coajă subțire, dar trucul este să o mențin moale sub claritatea exterioară. La începutul acestei săptămâni am fost singur să încerc din nou pizza.
Un topping de sardine proaspete Monterey m-a fascinat cel mai mult, dar o mulțime de usturoi nu sunt de acord cu mine, iar celălalt ingredient a fost un sos de usturoi roșu. Am întrebat dacă va fi posibil să înlocuiți acel sos cu doar piureul de roșii din margherita, iar chelnerul a sugerat să pună doar sardinele pe o margherita și să încaseze încă 2 USD pentru asta. A fost o sugestie grozavă. În loc de busuioc proaspăt, Oenotri a folosit un oregano uscat cultivat organic pe margherita. Acea aromă și crusta prăjită pe lemn de pe sardină se potrivesc perfect. De data aceasta crusta și mozzarella au fost perfecte, o adevărată pizza napolitană. Dacă reușesc să obțină acest lucru în mod constant, Oenotri va fi locul potrivit pentru a merge la pizza în Napa Valley.
Ciacci Piccolomoni Toscana Rosso 2007, un vin minunat pe bază de Sangiovese din Italia, a completat imaginea la fel ca și garnitura de dovlecei prăjiți la cuptor. A făcut cina ușoară ideală. În mod clar, Oenotri își face actul împreună. Mă întorc, dacă pot obține o rezervare.
Oenotri
1425 First St., Napa, CA 94559
Telefon: (707) 252-1022