Starbucks merge Mare cu programul său de vin și bere. Gigantul cafelei intenționează să extindă agresiv „Serile”, meniul său oferind vin, bere, precum și farfurii cu care să le împerecheați, de la locații selectate la peste 2.000 de magazine din SUA în următorii patru ani. Cel mai mare lanț de cafea din lume este pregătit să devină o sursă majoră de vânzări de vinuri, directorii Starbucks sperând să genereze un plus de 1 miliard de dolari din programul Evenings până în anul fiscal 2019. Dar planul companiei se confruntă cu opoziție în unele zone din partea companiilor locale și a rezidenților.
De ce să ne mutăm în afacerea cu vânzarea de băuturi alcoolice acum? Cel puțin 70% dintre clienții Starbucks sunt băutori de vin, potrivit unui raport din 2014 al firmei de informații de marketing Mintel, un procent mult mai mare decât populația generală din SUA. Și, așa cum a spus un purtător de cuvânt al Starbucks Wine Spectator , avea sens să avem oferte „mai potrivite pentru orele de seară, îmbunătățind rolul nostru de loc de adunare pentru comunitate pe tot parcursul zilei și până seara”.
Serile a fost lansat în 2010 într-o singură locație din Seattle . Până în august 2015, 75 dintre magazinele companiei serveau vin. În acea lună, a început să adauge mai multe - începutul impulsului său către 2.000 din cele peste 12.000 de locații americane.
Cererile Starbucks pentru licențe de vânzare a alcoolului se revarsă deja în toată țara. Pe 2 septembrie, comitetele consiliului comunitar din districtul financiar din Manhattan și Upper East Side și-au dat binecuvântările în două locații (Autoritatea de Stat din New York trebuie să aprobe în continuare). Patru noi locații din zona Denver au început să se decupeze la sfârșitul lunii august. Ziarele locale prezintă rapoarte privind consiliile de administrație ale orașelor suburbane care acordă licențe în state precum Texas, unde locurile Evenings nu existau anterior.
Dar pentru unii, vinul și cafeaua nu se amestecă. „Noua” locație emblematică Evenings din cartierul la modă Williamsburg din Brooklyn urma să debuteze în 2014, dar consiliul comunității a respins inițial licența, invocând o petiție împotriva acesteia distribuită de o cafenea locală. În cele din urmă, consiliul a cedat și Evenings a debutat acolo pe 19 august.
Starbucks de pe First Street din centrul orașului Napa a obținut o licență, dar există o petiție pe Change.org pentru a bloca Serile: „Când acest Starbucks începe să servească alcool, acest lucru va exclude mulți membri ai comunității care nu se vor mai simți confortabili”. Un semnatar a scris: „Tinerii și oamenii noștri în recuperare și alții au nevoie de locuri în Napa pentru a aduna fără alcool. Starbucks este o cafenea, nu un restaurant. Petiția menționează retragerea în Petaluma din apropiere, unde licența Starbucks pentru băuturi rămâne în așteptare. O altă petiție împotriva Evenings in Tucson protestează că Starbucks este unul dintre puținele locuri în care adolescenții mai tineri pot obține locuri de muncă, vânzările de alcool ar schimba acest lucru.
„Avem în vedere o serie de factori înainte de a aduce o nouă experiență într-un magazin și vrem să aducem experiența potrivită la momentul potrivit”, a răspuns purtătorul de cuvânt al Starbucks atunci când a fost întrebat despre aceste preocupări.
Pentru selecțiile de seara, clienții comandă de la barista, așa cum ar face cafea. Există 10 alimente în stil tapas în meniu, cum ar fi mac și brânză de trufe, curmale învelite cu slănină și o farfurie salumi. Dar, potrivit purtătorului de cuvânt, vinul este prioritatea. „Am lucrat cot la cot cu partenerii noștri de cramă pentru a identifica sortimentul perfect de farfurii mici care să se potrivească unicității meniului nostru de vinuri și bere.”
Există 10 selecții de vinuri, care variază ușor de la locație la locație, la fel ca și berile, pentru a sublinia produsele și gusturile locale. În New York, berea Brooklyn Brewery este vândută în locațiile din Washington pentru Columbia Crest Cabernet Sauvignon H3.
Locația Williamsburg poartă în prezent Mionetto Prosecco , Santa Cristina Pinot Grigio , Vila Maria Noua Zeelandă Sauvignon Blanc , Ferrari-Carano Sonoma Chardonnay , Rosatello Moscato, Amestec roșu apotic din California , Carmel Road Monterey Pinot Noir , Alamos Argentina Malbec , Justin Paso Robles Justificare amestec roșu și Spectacolul California Cabernet Sauvignon . Cele mai multe dintre acestea sunt mărci care vin într-un volum considerabil, oferă o calitate fiabilă și reprezintă categorii care se vând în prezent bine. Peste 500 de vinuri au fost degustate înainte de selecția finală, potrivit companiei.
Prețurile de sticlă variază de la 8 la 15 USD, deși vinurile sunt disponibile și la sticlă. Toate vinurile sunt turnate în aceleași pahare Riedel fără tulpini și personalizate și servite cu un ramekin de pepitas conceput pentru a se potrivi în rama de sticlă.
La locația Williamsburg, angajații au fost pozitivi cu privire la reacția la programul Evenings de două săptămâni în urmă. „Oamenii răspund foarte bine la asta. Ei cred că este distractiv ', a spus un barist. Un altul a observat că, pe măsură ce mai mulți oameni au aflat despre serile, vânzările au continuat să crească. Clienții care sunt aici dimineața sunt cei care se întorc să ne alăture din nou pentru a doua oară.
Starbucks face un mare pariu că pot stimula clienții să cumpere bere și vin. În zonele suburbane, oamenii merg la Starbucks pentru a se întâlni cu prietenii, pentru a vorbi despre afaceri, pentru a-și convoca cluburile de carte și pentru a opri la întâlniri. În locuri precum New York City, Starbucks oferă liniște, compania speră că vinul va aduce veselie ambelor atmosfere. La locația Williamsburg, o tânără studentă la asistență medicală venise să savureze un pahar de vin în timp ce lucra la studii, după ce a citit despre Evenings pe Yelp. „Nu eram sigură la ce să mă aștept, dacă ar fi tare, dar este drăguț și liniștit”, a spus ea. 'Este un loc unde pot să beau ceva și să-mi fac temele. Nu poți face asta la un bar.