Î: Soția mea a suferit recent dureri de cap și stomac deranjat după doar un pahar sau două de vin roșu sau alb. Există ingrediente de vin care ar putea provoca acest lucru pe care am putea încerca să le evităm?
LA: Primul pas în identificarea cauzei simptomelor soției dvs. este să consultați un medic - soția dvs. nu ar trebui să joace ruleta cu vin roșu cu sănătatea ei!
Acestea fiind spuse, există multe motive pentru care o persoană ar putea avea o reacție proastă la un pahar de vin, începând cu faptul că vinul conține alcool . Nu menționați dacă soția dvs. se poate bucura de alte băuturi pentru adulți fără să experimenteze aceste reacții, dar dacă nu poate, poate suferi de intoleranță la alcool, o trăsătură genetică moștenită asociată cu înroșirea feței . Cauzat un deficit enzimatic, acesta împiedică organismul să proceseze corespunzător un produs secundar al metabolizării alcoolului. De asemenea, dacă soția dumneavoastră a început recent medicamente sau suplimente noi, ar trebui să verifice dacă acestea interacționează prost cu alcoolul.
vin alb cu cel mai mare conținut de alcool
O altă posibilitate este că soția ta a dezvoltat o reacție alergică. În trecut, sulfiți (aditivii care ajută la menținerea vinului și a multor alimente, de la stricare) s-au considerat că sunt principalii vinovați ai durerilor de cap și a reacțiilor alergice de la vin, dar alergologii raportează că mai puțin de 1% din populație este de fapt alergică la sulfiți.
Histamine și taninuri au fost, de asemenea, acuzate de reacții alergice, dar acestea sunt, de asemenea, contestate, iar alte teorii sunt explorate.
Proteinele din lapte, ouă și pește sunt uneori folosite ca agenți de amendare în vin în timp ce puține până la nici una dintre proteine nu poate rămâne în vinul terminat, unele țări solicită vinăriilor să eticheteze vinurile realizat cu acești potențiali alergeni.
Alți posibili alergeni ar putea fi oligozaharidele, carbohidrații găsiți în glicoproteinele menționate mai sus. Potrivit unui studiu publicat în 2012 în Jurnalul de chimie agricolă și alimentară , mai mult de 45 oligozaharide au fost identificate în vin. Anumite oligozaharide sunt alergeni cunoscuți, dar juriul încă nu știe dacă persoanele cu reacții alergice la vin reacționează în mod specific la acești compuși.
Concluzia este că, cu cât oamenii de știință au studiat vinul, cu atât mai mulți potențiali alergeni au fost identificați. Căutarea cauzei simptomelor soției dvs. poate echivala cu căutarea unui ac într-un fân, cu excepția cazului în care solicitați ajutorul unui medic și, eventual, al alergologului.
Aveți o întrebare despre vin și viață sănătoasă? Trimite-ti-ne un e-mail .