Draga Dr. Vinny,
Există o diferență între compresoare și răcitoarele termoelectrice pentru vin în ceea ce privește nivelurile de umiditate?
—Scott T., Australia
Dragă Scott,
Majoritatea răcitoarelor de vin au compresoare, care funcționează la fel ca frigiderele pentru alimente. Cu un compresor, moleculele agentului frigorific sunt comprimate împreună, creând un vapor încălzit, care se deplasează printr-un condensator, apoi suferă o evaporare rapidă, devenind rece. Apoi, un ventilator suflă aer peste bobine, de unde provine aerul rece al răcitorului.
Sistemele de răcire termoelectrice au mai puține piese mobile. Dacă ați rămas treaz în timpul orelor de știință, vă puteți aminti că răcitoarele termoelectrice folosesc efectul Peltier, pe care îl pot descrie fără să mă doară creierul spunând că diferența de temperatură este creată de un curent electric. Sistemele termoelectrice nu adaugă frig atât de mult pe cât elimină căldura. Deoarece nu au compresor, răcitoarele termoelectrice sunt cunoscute pentru că nu au vibrații, sunt mai silențioase și mai eficiente din punct de vedere energetic. Dar, de obicei, nu funcționează la fel de bine în zonele calde sau în locurile în care temperatura fluctuează foarte mult (atunci când există mai multă căldură de eliminat) și tind să fie realizate în unități mai mici, unde sunt cele mai eficiente.
Umiditatea apare uneori în discuția despre compresoare, deoarece compresoarele pot crea condens și, asta înseamnă că scoate apă din aer? Dar condensarea unui compresor nu este atât de mult un factor al compresorului care aspiră toată umezeala din aer, cât este vorba despre diferența de temperatură dintre vaporii de apă și suprafața cu care interacționează. La urma urmei, când scot o sticlă rece de vin afară într-o cameră caldă, dacă se formează ceva condens pe sticlă, nu înseamnă că camera este brusc mai puțin umedă.
Este o cale lungă de a spune că nu, nu cred că există o diferență deosebită în nivelurile de umiditate între cele două tehnici de răcire. Ambele sisteme au beneficii și trebuie doar să vă dați seama ce funcționează cel mai bine pentru dvs.
—Dr. Vinny