Această diagramă de îmbătrânire a vinului alb arată ce soiuri de struguri albi tind să îmbătrânească cel mai bine pe baza trăsăturilor inerente.
câte uncie în 750ml
Desigur, există întotdeauna excepții de la regulă! S-a observat că unele vinuri albe îmbătrânesc bine de 30 de ani sau mai mult. Totuși, veți găsi acest grafic ca un bun punct de plecare pentru a vă ajuta să vă gândiți la ce să vă țineți și ce să beți acum!
Acest grafic vă va ajuta să începeți să vă gândiți la îmbătrânirea vinului alb. Amintiți-vă, vinurile individuale variază!
De obicei, vinurile albe nu îmbătrânesc la fel de mult ca vinurile roșii, deoarece nu sunt fermentate pe cojile de struguri. (Dacă nu sunt vinuri portocalii !) Diferența simplă dintre metode de vinificare reduce cantitatea de tanin în vin și, astfel, reduce intervalele de îmbătrânire a vinului alb.
În plus, unele vinuri albe au aciditate mai mică. Aciditatea este o trăsătură a vinului care încetinește interacțiunile chimice care provoacă vinurile să meargă prost. Deci, aciditatea este o trăsătură foarte importantă a demnității de vârstă în vin.
Vinurile albe care îmbătrânesc bine
- Chardonnay Acesta este cel mai cunoscut dintre albii demni de vârstă. Chardonnay își are capacitatea de a îmbătrâni dintr-o combinație de aciditate mai mare asociată cu îmbătrânirea stejarului (care adaugă tanin). Asigurați-vă că căutați vinuri Chardonnay cu un pH scăzut.
- Sémillon Sémillon este mai bine cunoscut ca o varietate amestecată cu Sauvignon Blanc în amestec alb de Bordeaux. Chiar dacă Sémillon nu strălucește cu aciditate, s-a demonstrat că îmbătrânește cu grație și dezvoltă în timp arome interesante de nuci.
- Rkatsiteli O descoperire rară în afara Europei de Est, acest strugure are toate caracteristicile unui alb de vârstă, chiar dacă nu este bine cunoscut. Așteptați ceara de albine și nucile pe palat odată cu înaintarea în vârstă.
- Riesling Acesta este campionul Germaniei alb aromat (și adesea subtil dulce) care face minuni cu timpul. Pe măsură ce îmbătrânește, rislinul devine o culoare galbenă bogată, cu arome surprinzătoare de benzină (cauzate de un compus aromatic unic numit TDN).
- Viura Mai bine cunoscut sub numele de Rioja Blanca - Rioja albă - aici vinurile albe încep cu arome de citrice și minerale și devin din ce în ce mai bogate și aromate pe măsură ce îmbătrânesc. Viura este o opțiune excelentă pentru adăugarea albă a pivniței.
- Chenin Blanc Căutați vinurile dulci Chenin Blanc de la Valea Loarei (în jurul Anjou) unde se crede că unele dintre aceste alegeri de colecție durează decenii. Sau, dacă ești deștept, începe să vânezi în Africa de Sud pentru cei care vor veni.
- Savatiano Cel mai plantat strugure alb din Grecia se dovedește a fi un soi incredibil capabil să evolueze într-un alb exotic, cu nuci și ierboase odată cu vârsta. Dacă le găsești acasă (sau le ridici acolo), aceste vinuri sunt o opțiune super valoare.
- Arinto Poate cel mai necântat erou al vinului din Portugalia, Arinto este produs într-o multitudine de stiluri. Cele mai bune vinuri au note slabe, minerale și citrice care se deschid în timp cu arome bogate, cu miere, cu ceară de albine și pepene galben.
Verdelho este un strugure alb folosit pentru vinurile rare de desert din Madeira.
Albii de desert tind să îmbătrânească mai mult
Dincolo de acele vinuri albe, uscate, vinurile fortificate de desert tind să îmbătrânească și mai mult! S-a demonstrat că vinuri precum Sherry, Madeira și chiar unele Marsala s-au îmbunătățit în aromă și textură de-a lungul deceniilor.
În plus, există mai multe vinuri albe botritizate (ca Sauternes și Riesling) care îmbătrânesc frumos până la 30 de ani.
împerechere vin roșu cu pui
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
Cumpără acumExcepții de la regulă
Desigur, la fel ca în toate lucrurile, există excepții de la regulă. Cel mai bun lucru pe care îl puteți face pentru a vă îmbunătăți abilitățile de degustare este să antrenează-ți palatul a gusta pentru calitate.
Aciditatea și taninul sunt foarte importante pentru vârstă. De asemenea, dulceața este considerată o trăsătură benefică de îmbătrânire a vinurilor albe. Noroc și vânătoare fericită!
cel mai popular tip de vin roșu