Opt ingrediente, plus capse de cămară. Asta este tot ce trebuie pentru a face o masă întreagă de la zero. Adăugați o sticlă bună de vin la mai puțin de 20 USD și veți avea un ospăț pentru familie sau prieteni. Aceasta este filozofia din spatele funcției noastre „8 și 20 USD”. Sperăm că va aduce plăcere mesei tale.
La fel ca sarea, alcoolul scoate aroma din alimente. Această rețetă pentru piept de pui gătit în cuptor cu vin alb și cremă de ciuperci este un exemplu excelent. În timp ce puiul se rumeneste în mijlocul unei băuturi generoase de topire a untului, bucătăria se umple cu arome de vin și ciuperci, iar masa finală arată și are un gust mai gourmet decât este de fapt. Într-adevăr, este una dintre primele rețete pe care le-am învățat după ce m-am îndepărtat de acasă pentru facultate și încă mă întorc la ea ca un fel de mâncare reconfortant.
cu ce se împerechează merlot
Vinul alb folosit aici nu ar trebui să fie scump, dar ar trebui să fie ceva care îți place să bei. Pentru a evita ca sosul să fie prea bogat - desigur, bogatul este exact ceea ce ne dorim în această perioadă a anului - am experimentat cu un vin mai ușor, cu o aciditate vibrantă. Un Vermentino a creat un abur aromat minunat în timp ce se reduce în tigaie, întărind umamiul ciupercilor de gătit și în cele din urmă luminând sosul de cremă finit.
O parte din paste sau orez va face această masă completă. Recomand orezul sălbatic, deoarece intensifică aromele pământești ale felului de mâncare, iar textura sa fermă oferă contrast cu puiul și smântâna umede.
Deși mai aveam acel Vermentino gustos la îndemână, un alt alb italian - cu un corp puțin mai plin și o culoare mai bogată, dar nu mai puțină aciditate - s-a dovedit a fi cea mai bună pereche de vinuri. A fost un Greco 100% de la crama Donnachiara din regiunea Campania din sudul Italiei. Vermentino a fost bine alături de pui, cu arome de mere verzi și fructe de piatră și o calitate minerală pe gust. Dar greutatea Greco se potrivea cu sosul de cremă - și apoi, salvând perechea de a fi prea grea, vinul a închis finisajul cu o aciditate bine tăiată și o senzație de gură aproape cretă.
grame de zahăr în vinul roșu
Am încercat și un Tempranillo, deoarece roșii se împerechează adesea bine cu ciuperci. Deși vinul era un stil mai slab, taninurile și fructele roșii suculente au copleșit puiul și sosul. În timpul iernii, roșii vin în prim plan în împerecherile sugerate, dar acest fel de mâncare caldă și albul potrivit se pot menține, chiar și în aceste nopți de ianuarie care se răcoresc.
Pui în ciuperci cremoase și sos de vin alb
Combinați cu un vin alb strălucitor, cu corp mediu Donnachiara Greco di Tufo 2016 (89 de puncte, 18 USD).
Timp de pregatire: 5 minute
Timp de gătit: 15 minute
Timpul total: 20 de minute
Costuri aproximative cu produsele alimentare: 25 USD
- 1 lingura unt
- 4 piept de pui
- 10 1/2 uncii de supă de ciuperci (echivalentul a 1 cutie)
- 1 cană de vin alb
- 8 uncii de cremini proaspete sau ciuperci albe, tăiate felii (aproximativ 2 1/2 căni)
- Strop de pătrunjel uscat sau cimbru
- Pătrunjel proaspăt, pentru garnitură
asociere vin cu lasagna bolognese
1. Într-o tigaie mare, topiți untul la foc mediu. Când untul tocmai s-a topit, adăugați piept de pui și rumeniti timp de 3 minute pe fiecare parte. (Pentru sânii mai groși, creșteți timpul de gătit aici și în pasul următor cu câteva minute.)
2. Se toarnă supa și apoi vinul alb în tigaie și se amestecă încet pentru a se integra. Adăugați ciuperci și o picătură de pătrunjel sau cimbru. Gatiti la foc mediu aproximativ 10 minute, folosind o lingura de lemn pentru a amesteca incet. Sosul trebuie să clocotească, deoarece aroma puternică a vinului alb și a ciupercilor iese din tigaie. Aduceți căldura la un nivel scăzut și reduceți lichidul încă 5 minute, continuând să amestecați și răzuind orice margini rumenite de pe tigaie, până când amestecul atinge o grosime cremoasă, interiorul puiului nu mai este roz și ciupercile sunt moi.
3. Plătiți puiul, acoperiți cu ciupercile și sosul și garniți-l cu pătrunjel proaspăt. Se servește cu orez sălbatic sau paste pe lateral. Serveste 4 persoane .