Găsirea aromelor de vin nu este chiar atât de ușoară. Sigur, este simplu a inghiti vin, dar asta nu este tocmai scopul!
Vinul este unic, deoarece necesită o dexteritate ridicată în simțul mirosului și gustului. Ceea ce este interesant este că mirosul și gustul sunt două dintre abilitățile noastre de observație cel mai puțin apreciate.
Din fericire, învățarea de a găsi arome îmbunătățește acele simțuri subutilizate, provocând și cunoașterea mentală. De fapt, degustarea vinului îmbunătățește partea din creier afectată mai întâi de boala memoriei (cortexul entorhinal, mai exact)!
Deci, cum se învață această abilitate? Citiți mai departe! (Sperăm, cu un pahar de vin în apropiere.)
ce vin merge bine cu mâncarea indiană
Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
Cumpără acumUn ghid pentru găsirea aromelor în vin
Cum să găsiți arome de vin: pas cu pas
În primul rând, folosiți vasul de băut potrivit. S-a demonstrat că forma bolului unui pahar de vin oferă arome într-un mod uniform și previzibil. Apropo, sunt mai multe diferite tipuri de pahare de vin dintre care să alegi!
Apoi, turnați-vă aproximativ 3 uncii sau 75 de mililitri de vin. Acest lucru este suficient pentru a mirosi și a gusta, dar nu prea mult pentru a face dificilă rotirea.
cât vin să servești la o nuntă
Rotiți paharul, închideți ochii și luați un miros lent și deliberat.
În acest moment al procesului, toată lumea are o tehnică ușor diferită. Ținând ochii închiși vă ajută să separați ceea ce mirosiți de ceea ce vedeți. Acesta este obiectivul.
Deodată, nu mai miroși a vin, ci miroși ceva.
gazul de argon este rău pentru tine
Scopul este să ne concentrăm asupra ceva până când nu știi ce este. Ar putea fi un castron de cireșe negre zdrobite, nucșoară proaspăt rasă sau chiar o pungă cu sol de ghiveci.
Vinurile de înaltă calitate au multe arome diferite, toate înfășurate împreună. Vinurile de calitate inferioară sunt, în general, puțin mai simpliste în ceea ce privește profilul aromelor.
Arome de fructe
Unii degustători sunt generaliști (adică „note citrice”), iar alții sunt extrem de exacți în identificarea aromelor lor (adică „coaja de lămâie Meyer”). În orice caz, încercați să vă concentrați asupra stării fructului. Este proaspăt? Necoapte? Copt? Uscat? Dulce? Candidat? Prăjit? Conservat?
vin alb dulce și fructat
Încercați să mirosiți următoarele arome de fructe în vin:
- Citrice, inclusiv tei, lămâie, grapefruit etc.
- Fructe și pepeni de copac, inclusiv măr, pere, piersică, mierat etc.
- Fruct tropical, inclusiv mango, ananas, litchi etc.
- Arome de fructe roșii, inclusiv căpșuni, prune roșii, zmeură etc.
- Fruct negru, inclusiv mure, afine, măsline etc.
- Fructe uscate ca smochinele și curmalele uscate.
Arome de flori, ierburi și condimente
Foarte adesea există arome în vin, altele decât fructele. Vinurile împart mulți compuși aromatici identici cu alte flori și plante. De exemplu, Se găsește beta-damascenonă în trandafiri și Pinot Noir!
Categorii de flori și plante medicinale de luat în considerare în timp ce adulmecați:
- Mirosuri florale, inclusiv trandafiri, flori de soc, violetă, iris, bergamotă și hibiscus.
- Arome verzi, inclusiv iarbă, agrișă, ardei gras, mazăre verde și frunze de roșii.
- Arome asemănătoare ceaiului, inclusiv ceai negru, Darjeeling, ceai verde, Matcha, Rooibos și Earl Grey.
- Minty miroase, inclusiv mentă, mentă, eucalipt, mentol, salvie, fenicul și iarnă.
- Note de ierburi, precum cimbru, oregano, rozmarin, tarhon și busuioc.
- Arome de condimente, precum scorțișoară, piper negru, piper roșu, anason și amestec asiatic cu 5 condimente.
vin de sherry uscat pentru gătit
Pământ, minerale și alte arome
procesul de fermentare este ceea ce deblochează toate aromele complexe din vin. Microbii responsabili de transformarea sucului de struguri în vin produc, de asemenea, un mediu de alte mirosuri interesante.
- Mirosuri de pământ inclusiv oală de lut umed, sol de ghiveci, sfeclă roșie și ciuperci.
- Arome drojdice precum berea, lagerul, aluatul, ciocolata cu lapte și laptele de unt.
- Arome rustice, precum piele tăbăcită, piele veche, cardamom negru, curte, carne vindecată și fum de tutun.
- Arome chimice, precum petrolul, plasticul nou și cauciucul.
- Miroase minerale, inclusiv petrichor , pietriș umed, ardezie și roci vulcanice.
Îmbătrânire și arome de stejar
După finalizarea fermentației, procesul de îmbătrânire (care include oxidarea și butoaie de stejar ) adaugă, de asemenea, arome vinului.
- Adaugă stejarul arome de vanilie, condiment, cuișoare, nucă de cocos, cutie de trabuc, cedru, cola și mărar.
- Îmbătrânirea (oxidarea) adaugă arome precum fructe uscate, alune, tutun, ciocolată, piele, unt rumenit și măr copt.
Obțineți roata de aromă de vin
Practicați cu Wine Folly’s Flavor Wheel, conceput special pentru degustarea vinurilor. Roata include peste 100 de arome comune de vin organizate pe categorii, inclusiv defecte de vin.
CUMPĂRĂ ACUM