Vino Nobile di Montepulciano - un roșu bazat pe Sangiovese din Toscana, care a căzut în vremuri dificile - primește un lifting facial.
În această săptămână, se așteaptă ca Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano să aprobe un nou set de linii directoare de etichetare care, pentru prima dată, vor permite producătorilor să titleze cuvântul „Nobile” în tip mare.
„Cuvântul principal pe care îl veți vedea pe raft va fi„ Nobile ”. Este cosmetic, dar este foarte important ', spune unul dintre inițiatorii ideii, Max de Zarobe din Avignonesi .
Vino Nobile a fost unul dintre cele mai apreciate vinuri din Italia de secole, deși a fost eclipsat în ultima vreme de alte vinuri toscane. Schimbarea „nobilă” este concepută pentru a ajuta la recuperarea gloriei trecute a zonei Montepulciano și la rezolvarea problemelor gemene.
Vino Nobile di Montepulciano este frecvent confundat cu Montepulciano d'Abruzzo, care nu este respectat de multe ori, care nu are nicio legătură cu orașul toscan pe care vinul este produs în principal din struguri Montepulciano și provine din regiunea Abruzzo din estul-central al Italiei. Printre cei care știu că este fabricat din struguri semnați de Toscana, Nobile este adesea perceput ca un văr mai slab al Brunello di Montalcino, care este 100% Sangiovese, la vest.
„Există o mulțime de mituri - pozitive pentru Montalcino și negative pentru Montepulciano”, spune de Zarobe, vorbind de la sediul central al dealului Avignonesi într-o fostă școală agricolă din secolul al XIX-lea. „Trebuie să distrugem mitul și să ucidem acest dragon o dată pentru totdeauna.”
Unele dintre cele peste 70 de Montepulciano producătorii de vin cred că pot face Sangiovese la fel de înaltă calitate și la fel de veche ca omologii lor Montalcino. Cele două orașe sunt la o distanță de 20 de mile, separate de valul ondulat Val d'Orcia. Montepulciano are un climat continental cu soluri care tind să aibă mai multă argilă, în timp ce Montalcino are mai multă influență mediteraneană și mai mult calcar.
„În majoritatea cazurilor, calitatea vinurilor este aceeași”, susține de Zarobe. „Vrem să ne punem în competiție cu Brunello.”
În acest scop, de Zarobe a condus, de asemenea, crearea „Alianței” a șase producători Nobile - Avignonesi, Antinori's Braccesca , Boscarelli , Zei , Poliziano și Salcheto - care, conform manifestului grupului, își propune să „restabilească insigna de onoare a lui Nobile”.
Începând cu recolta 2015, care urmează să fie lansată în această toamnă, fiecare membru al Alianței s-a angajat să producă o cuvée cu o singură viță din 100% Sangiovese care va purta sigla grupului. Vino Nobile di Montepulciano DOCG necesită doar 70% Sangiovese, care poate fi amestecat cu Canaiolo Nero și alți struguri locali.
Versiunea Avignonesi, „Poggetto di Sopra”, din podgoria care produce unele dintre cele mai elegante și complexe vinuri ale proprietății, va umple 250 de cutii. Pentru a arăta în continuare terroirele , proprietatea intenționează, de asemenea, să lanseze încă trei îmbutelieri cu o singură viță de vie, toate Sangiovese Vino Nobile odată cu recolta 2015.
De Zarobe, în vârstă de 61 de ani, un basc născut în Franța, este soțul Virginie Saverys, avocatul și scionul maritim belgian care a cumpărat Avignonesi în urmă cu un deceniu și ajută la conducerea activității de vină a vinăriei, deși nu deține niciun titlu .
„Totul a început ca o greșeală”, spune de Zarobe despre aventura toscană a cuplului.
La cină la 50 de ani în Toscana, în 2007, cuplul a discutat cu Alberto Falvo, pe atunci coproprietar al Avignonesi, ideea cumpărării fratelui său. Curând după aceea, Saverys, care se retrăsese din drept, a luat o cotă de 30% din proprietate, renumit pentru Vin Santos . După ce s-a certat cu detaliile afacerii cu Falvo, ea a cumpărat întreaga companie în 2009.
„Întreaga piață a fost convinsă că nu știm ce facem. Și au avut dreptate ”, spune râzând de Zarobe.
Cuplul a intrat în proprietate, a studiat vinul la Bordeaux și a recrutat tineri talentați pentru vinificator (acum CEO) Matteo Giustiniani, care a lucrat cu regretatul consultant și educator din Bordeaux Denis Dubourdieu , iar la agronomul Alessio Gorini, care venea din Burgundia Domaine Leflaive .
Saverys, care a preluat conducerea în domeniul agriculturii, a transformat-o pe Avignonesi cu echipa ei tânără și idei noi. Ea a triplat dimensiunea personalului și a început să cumpere podgorii în primăvară terroirele , permițându-le să crească procentul de Sangiovese în vinuri. În 2012, pe măsură ce economia italiană s-a depășit, cuplul a cumpărat mai multe podgorii, împreună cu pivnița modernă de ultimă generație construită de Ruffino pentru Vino Nobile. În timp ce mai mult decât dublarea dimensiunii exploatațiilor lor și creșterea producției la peste 42.000 de cazuri pe an, Saverys și-a asumat sarcina descurajantă de a transforma toate podgoriile lor - însumând peste 400 de acri - în agricultura biodinamică .
„La un moment dat, se părea că Nobile avea să moară”, spune de Zarobe. „Pentru noi, aceasta a devenit o provocare”.