Vinificatorii din întreaga lume pariază că China este piața viitorului. Creșterea consumului și importului de vin acolo este incredibil de rapidă. Dar, ca orice frontieră nouă, piața de vin din China este puțin sălbatică și în mare parte neexplorată. Un segment de piață arată în special problemele potențiale - vinul de gheață. Vinificatorii canadieni plâng în fața unor cantități mari de vin de gheață canadian contrafăcut de vânzare pe rafturile magazinelor chinezești. Un importator estimează că 80% din vinul cu gheață vândut acolo este fals.
Vinul de gheață canadian (și eiswein german) este un vin dulce obținut prin culegerea strugurilor atunci când sunt înghețați, care concentrează zaharurile. Soiul canadian, care este mai abundent, a devenit foarte popular în China în ultimul deceniu. „Este un cadou de prestigiu”, a declarat Randy Dufour, director de export al Inniskillin Wines, în VQA din Niagara-on-the-Lake. „Oferirea de cadouri este o parte atât de importantă a culturii chineze. Dacă dau o sticlă, se înțelege importanța și valoarea acestui vin. ”
Marcus Stumm, președinte executiv al importatorului SeaverCronberg din Hong Kong și Guangzhou, are în portofoliu cinci producători de vin de gheață din Canada și Germania. „Dacă cumpăr un vin cu gheață din Canada și costă 1200 Renminbi [182 USD], persoana căreia i-am făcut cadoul poate merge pe internet sau la magazinul cu amănuntul și ar vedea, uau, 1200 RMB, și asta oferă multă față pentru mine ”, a spus el. „Și acest lucru este cunoscut de comercianții cu amănuntul, angrosiștii, importatorii. Așa că au pus prețul extrem de mare. ”
Jansin Ozkur, vicepreședinte de marketing la Konzelmann Estate Winery, a spus: „Când vin autobuze de turism, chinezii nici măcar nu se uită la altceva. Ei doar aleargă la camera noastră de vinuri cu gheață. Ei iau sticlele de pe rafturi și le cumpără aici cu 65 de dolari ”, pentru că în China, aceleași vinuri de gheață canadiene de top, care se vând cu amănuntul mai aproape de 200 de dolari.
O confluență de valoare ridicată, reglementare redusă și ignoranță a consumatorilor a creat condițiile perfecte pentru falsificatorii de vinuri de gheață. „Nu există un standard aprobat aici în China - Pradikatswein? VQA [Sistemul canadian de denumire a vinului de calitate]? Nimănui nu îi pasă de ei aici, nimeni nu știe. Piața este total imatură, nu este educată ”, a spus Stumm.
Dufour, care vizitează China de două sau trei ori pe an, estimează că între o treime și jumătate din vinul de gheață pe care îl vede pe rafturile de vânzare cu amănuntul este fals. Stumm, care cercetează în mod regulat magazinele de vin din toată țara, colectând date pentru a putea colabora cu autoritățile guvernamentale pentru a reduce problema, spune că este „de cel puțin 80%”, o evaluare pe care o consideră conservatoare.
Există o serie de moduri de a face vin de gheață fals. Unele dintre rafturile magazinelor chinezești sunt pur și simplu apă, zahăr și miere într-o sticlă. Exemple puțin mai sofisticate sunt făcute din vin de masă alb cu zahăr adăugat, în timp ce altele sunt vinuri legitime de recoltare târzie - strugurii sunt culese târziu, dar nu sunt congelate, iar vinul este mai ieftin în Canada decât vinul cu gheață. Pentru a simți vinurile roșii cu gheață, vinul roșu de masă este pur și simplu redus, pentru a crește vâscozitatea și îndulcit.
Unele falsuri sugerează că câțiva producători germani și canadieni ar putea fi complici. Tom Pennachetti, vicepreședintele vânzărilor și marketingului de la Cave Spring Cellars, primește frecvent apeluri de la importatorii chinezi care solicită vinuri în vrac, neboteliate, cu gheață. „Au o mulțime de chutzpah să-mi ceară vin de gheață în vrac”, a spus el și refuză să vândă. Cu toate acestea, alți viticultori se confruntă cu o piață dificilă de vinuri cu gheață în altă parte a globului, vând vin în vrac și închid ochii la ceea ce se întâmplă cu vinul lor odată ce ajunge în China.
„Toți cei care vând în vrac către China trebuie să înțeleagă [cumpărătorul] nu îl vor îmbutelia pur”, a spus Stumm. „Îl amestecă cu alte lucruri. Apoi au un produs din Canada, pentru că există vin de gheață canadian în el. Chiar și atunci când guvernul de aici întreabă, ei spun: „Avem factura și declarațiile vamale. Importăm vin de gheață canadian. Doar îl îmbuteliam aici. ’Acest lucru face dificil pentru guvern să facă ceva în acest sens.”
În timp ce mulți falsificatori pur și simplu taie vinul cu gheață în vrac cu apă și zahăr, Stumm prevede o potențială catastrofă de sănătate în curs de producție, dacă un individ fără scrupule adaugă substanțe chimice potențial periculoase.
Până în prezent, boomul vinului cu gheață din China a făcut dificilă pentru fabricile de vinuri să stabilească cât de mult, dacă este cazul, este afectat vânzărilor lor. Dufour consideră că reputația vinului este cea mai expusă riscului. „Aceasta este cea mai mare îngrijorare a noastră: faptul că cineva va cumpăra ceea ce crede că este un vin de gheață autentic, va fi dezamăgit de ceea ce cumpără - și asta înseamnă o mulțime de bani pentru a cheltui în China - și va fi complet oprit. Nu o vor face din nou. '
Pentru producătorii mai puțin stabiliți în China, proliferarea falsurilor a fost deja o minge și un lanț, deoarece încearcă să stabilească un punct de sprijin pe piața profitabilă. Majoritatea falsurilor nu sunt falsuri ale etichetelor existente, ci mărci confecționate, care nu se distinge consumatorilor de nume precum Konzelmann, care a început să exporte vin de gheață în China abia acum un an. Cave Spring este, de asemenea, un jucător nou acolo. „Dacă începi și există aceste produse imitații ieftine care te subcotează și nu există o înțelegere a garanției autenticității, atunci te va întoarce”, a spus Pennachetti. „Încărcați un preț mai mare decât aceste vinuri false și asta este cu siguranță un impediment.”
În timp ce Stumm crede că falsurile ieftine vor chinui întotdeauna China, el crede că educația și reglementarea pot proteja în cele din urmă piața vinurilor de gheață de înaltă calitate. El lucrează cu agenții comerciale guvernamentale, atât chineze, cât și canadiene, pentru a dezvolta un fel de standarde riguroase pe care China le folosește pentru vinurile din Bordeaux și Champagne. Ar putea fi o slogană lungă. „A face față guvernului chinez necesită timp. Este un proces perpetuu și uneori dureros ”, a spus el. Guvernul canadian are și priorități mai mari. Cu toate acestea, el crede că roțile sunt în mișcare, că oficialii chinezi nu vor un dezastru de sănătate publică.
În ceea ce privește educația, atât Stumm, cât și Dufour lucrează cu comercianții cu amănuntul și clienții de vârf, explicând convențiile VQA și organizând degustări. Unele experiențe recente au fost încurajatoare, cum ar fi o conversație cu directori la o firmă corporativă mare. „Le este foarte teamă dacă unul dintre clienții lor VIP își dă seama că li s-a dat un vin fals. Au spus foarte clar că vor da în judecată compania mea ”, a spus Stumm. „Afacerea vinului în China la nivel VIP devine o chestiune de reputație. Cu cât oamenii vor fi mai educați, cu atât sunt mai mari cerințele clienților pentru selecția vinului, controlul calității, livrarea calității. ”
„În acest moment există șansa de a face ceva în acest sens”, a spus Stumm. „[Dacă] doar dormim, când ne trezim, va fi prea târziu.”
Semne posibile ale unui vin de gheață contrafăcut:
- Folosind termenul „Ice Wine” în locul „Icewine” reglementat de VQA, fraudatorii pot înlătura regulile VQA.
- Nu există etichetă VQA.
- Nu este indicată nicio epocă, care sfidează cerințele VQA.
- Soiul de struguri nu este listat, de asemenea împotriva regulilor VQA.
- Vinul nu este atribuit unui anumit producător.
- Vinul este mai deschis la culoare și mai puțin vâscos decât vinul de gheață real.