Numită pe lista patrimoniului mondial UNESCO în 2000, regiunea viticolă Wachau din Austria este în mod meritat una dintre regiunile viticole spectaculoase ale lumii. Are un peisaj idilic cu podgorii cu terase abrupte și sate istorice pitorești, cu castele și biserici împodobite. Există multe de gândit în Wachau, chiar dacă are doar 12 mile lungime.
Un ghid pentru regiunea viticolă a văii Wachau
Privind spre sud peste râu spre Rossatz de la vechea mănăstire de pe dealul de la Durnstein. de Miroslav Petrasko
vinul alb pătează dinții
Dunărea este cel mai lung râu din Uniunea Europeană și al doilea ca lungime din toată Europa (primul este Volga). Curge din Germania prin 9 țări diferite înainte de a se goli în Marea Neagră.
A lil ’History
Multe dintre cramele din regiune datează de cel puțin 8 generații. Există câteva excepții speciale, printre care Hirtzberger de la începutul anilor 1800, Gritsch din 1799, Weingut Maccherndl, care datează din 1786 și Nikolaihof este cea mai veche cramă din Austria, cu recorduri din 777.
Vinurile din Wachau
Regiunea văii Wachau este mică, cu 124 de podgorii și 650 de cultivatori care cultivă 3350 de acri (1350 ha) plantați în principal la Riesling și Grüner Veltliner. Grüner se dezvoltă pe solurile nisipoase Loess (suflate de vânt) în versanții inferiori și producătorii care rezervă Riesling pentru cele mai înalte și mai abrupte locuri pe gneis infertil (arată ca marmură / granit) și soluri de granit.
Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
Cumpără acumValtelina verde
În general, acest strugure face un vin alb uscat, slab, condus de minerale. Aromele variază de la picant (rucola, piper, afumat) și pe bază de plante (semințe de coriandru) până la florale (flori albe) și fructate (măr verde și pere, caise și fructe tropicale), totuși toate păstrează o textură de pluș, rotunjită, bine susținută de niveluri vii de aciditate. Vinurile Grüner Veltliner au o senzație de gură mai bogată decât vinurile Riesling, ceea ce face ca degustările lor alăturate să fie mult mai convingătoare.
Riesling
În schimb, Riesling-urile păstrează o coloană vertebrală mai rigidă și mai dură a acidității. Mai puțin greu decât Grüner Veltliner, Riesling prezintă o gamă de arome complexe începând cu o componentă florală de caprifoi / floare de măr, trecând la piersici coapte și coajă de tei. Veți observa un finisaj lung sărat cu minerale.
Alte Vinuri
Pe lângă Riesling și Grüner Veltliner, câțiva producători cultivă alte soiuri de struguri. De exemplu, Gritsch din Spitz are niște Sauvignon Blanc, precum și un strugure autohton rar numit Neuburger (are gustul ca ––––). Alții, precum Holzapfel din Joching și Maccherndl din Wosendorf produc un mic procent din vinul roșu Zweigelt. Pe lângă acestea, puteți găsi și cantități foarte limitate de Chardonnay, Weissburgunder (Pinot Blanc), Malvasia și Muskateller.
cum devin strugurii vin
Denumirea specială de vin Wachau
Fondată în 1983, O viță nobilă districtul Wachau este o asociație regională de vinificatori cu peste 250 de membri. Deși nu face parte în mod oficial din legea austriacă a vinului, rolul său este similar cu VDP din Germania, deoarece este o organizație bazată pe calitate, cu controale stricte. Există 3 stiluri diferite (toate trebuie să fie uscate fără arome de lemn perceptibile) care aderă la Codex cu scopul de a produce vinuri lucrate manual, de înaltă calitate, care prezintă tipicitatea diferitelor situri viticole din Wachau.
- Steinfeder (un tip de iarbă cu pene originară din regiune) este cel mai ușor stil cu niveluri maxime de alcool la 11,5%. Stilul este plin de viață, răcoritor și delicat. (Gândi Dulap uscat din Germania ).
- Federspiel (un tip de pasăre folosit ca pradă în șoimerie) trebuie să aibă un nivel de alcool între 11,5% -12,5%, ceea ce face ca vinurile să fie un pic mai bogate pe gust. Acestea sunt stiluri foarte precise, care se asortează bine cu mâncarea.
- Smaragd (pronunțat Sma-rocked și se referă la șopârlele verde smarald găsite pe terase) este categoria de cea mai înaltă calitate și cea mai puternică. Alcoolii de aici trebuie să îndeplinească minimum 12,5% și sunt cei mai vrednici de vârstă. ( Gândiți-vă la Grosses Gewachs de la VDP ).
Diferențe de vinificație în Wachau
În timp ce terroirul și strugurii Wachau definesc esența acestui vin, veți observa că există diferențe stilistice bazate și pe vinificație:
- Stejar: Conform legii, niciun vin nu poate prezenta arome de stejar „vizibile”, astfel încât majoritatea viticultorilor folosesc stejar neutru (dacă este cazul). Există câțiva susținători ai îmbătrânirii stejarului care susțin că se adaugă la structura și bogăția vinului. Vinurile cu stejar tind să fie puțin mai cremoase.
- Contact cu pielea: Contactul cu pielea este o altă tehnică pe care o veți găsi variază în funcție de producător. Susținătorii contactului cu pielea lungă (până la 10 zile) observă că acesta pare să descopere atribute unice pentru teritoriul unui site individual. Vinurile cu contact mai lung cu pielea tind să fie puțin mai grele și tanice.
- Citit: Îmbătrânirea cu drojdie are, de asemenea, un impact asupra stilului de vin din Wachau. Se știe că contactul cu drojdie lungă înmoaie fenolii tari / amari, rezultând o textură mai cremoasă și mai rotundă. Unii vor îmbătrâni de la 12 luni până la 13 ani (într-un caz unic)!
- Putregea Nobilă O tehnică finală de vinificare utilizată este adăugarea unui procent mic de fructe de padure botritizate (de exemplu putregaiul nobil) care adaugă atât o textură mai bogată, cât și compuși aromatici suplimentari care conferă vinului mai multă complexitate în aromatici.
Regiunea viticolă a văii Wachau
Wachau se află în regiunea cuprinzătoare a Austriei de Jos (Niederösterreich). harta de austriawine.com
Regiunea viticolă Wachau este situată la 150 de mile de granița cu Slovacia și la o oră de mers cu mașina de Viena. Clima este central-europeană (continentală), care este marcată de ierni scurte reci și un sezon lung de creștere uscat. Recoltarea este adesea târzie în sezon (până în noiembrie), datorită efectului moderator al fluviului Dunărea (care încetinește vremea înghețată). Regiunea primește doar precipitații de 500 mm pe an, ceea ce înseamnă că producătorii irigă prin picurare în lunile secetoase.
Cum afectează climatul continental al Austriei vinul
Cu udare controlată și vreme însorită și uscată, strugurii ating o maturitate completă, precum și niveluri de alcool respectabile (12-14%). Cu toate acestea, deoarece sezonul este mai lung, strugurii își păstrează în continuare aciditatea crescută (un câștig-câștig!). Putregaiul nobil este rar și, prin urmare, regiunea este cunoscută în mod tradițional pentru producerea vinurilor albe uscate.
Wachau poate fi împărțit în 3 secțiuni principale, fiecare cu un stil de vin diferit. harta de austriawine.com
Wachau de Vest: În satul vestic Spitz și Spitzer Graben, briza răcoritoare din pădurea nordică Waldviertal ajută la menținerea temperaturilor generale scăzute. Rezultatele sunt vinuri mai slabe, cu niveluri de aciditate proaspete și vibrante. Solurile de aici variază de la marne nisipoase calcaroase (podgoria Burgberg) care produc vinuri mai deschise până la paragneissul de culoare mai închisă căptușit cu fier (podgoria Atzberg) și vinuri mai structurate.
Central Wachau: În cartierul central al orașului Wachau, lângă Wiessenkirchen, clima devine mai influențată de încălzirea brizelor din bazinul Panonian, rezultând stiluri ușor mai bogate. Solurile fertile Loess și amfibolite au ca rezultat stiluri bine structurate în faimoasele podgorii Achleiten și Hochrain.
Wachau de Est: Înconjurând Durnstein, chiar mai la est, clima se încălzește și mai mult. Aici se găsesc în mod constant stiluri mai cărnoase și cu texturi bogate pe solurile infertile de tip gneis (de tip granit), cum ar fi podgoria Loibenberg, de 61 acri / 25 ha.
Podgoriile din Wachau
Terasele nu au mortar care să permită scurgerea liberă a apei. de Lindsay Pomeroy
Uimitoare din punct de vedere vizual și cultural sunt terasele de zid de piatră create de om, vechi de 1000 de ani. Acestea sunt considerate „uscate”, ceea ce înseamnă că nu există mortar care să le țină împreună permițând scurgerea apei. Acești pereți protejează simultan terasele de eroziune, oferind în același timp căldura necesară (rețin căldura în timpul zilei și o eliberează noaptea) în timpul serilor răcoroase. Fără aceste terase create de om, viticultura ar fi imposibilă pe versanții abrupți (până la 1640 ft / 500 m înălțime).
câte cani sunt într-o sticlă de vin
Rock Talk
Un fragment de Gneis. de James St. John
Geologia Wachau este fascinantă. Plăcile tectonice s-au ciocnit în urmă cu 350 de milioane de ani, creând munți. În timp, căldura și presiunea au transformat acești munți de granit în gneis, marmură și amfibolit - principalele roci de bază din regiune. Râul Dunărea și-a croit drum prin acest gneis, lăsând depozite marine (argilă și marnă calcaroasă) în fostele albii ale râului înainte de a găsi drumul către locația sa actuală. Vânturile din epoca de gheață au aruncat nisipuri de est (de exemplu Loess) este ceea ce veți găsi în versanții inferiori și în părțile mai plate ale regiunii. În cele din urmă, zonele din regiune care se află în fața dealurilor abrupte au colectat depozite de eroziune și au soluri superioare mult mai profunde. Acest nivel de variație a solului este tipic pentru multe regiuni de vinuri fine, inclusiv Burgundia, și are ca rezultat motivul pentru care vinurile au un gust diferit în funcție de podgoria pe care o cultivă.Dacă intenționați să mergeți
Arhivele Bibliotecii de la Melk Abbey. de Jeff Hutchison
- Pentru a lua masa, restaurantul Wachauerstube din Durnstein merită o vizită. Specialitățile zilnice variază de la supă de dovleac făcută manual cu semințe de dovleac prăjite până la somn local, o specialitate regională.
- Gasthof Prankl din Spitz oferă mese cosmopolite cu supe pe bază de curry și mâncăruri cu tematică asiatică care apar alături de șnițel tradițional și cartofi austrieci.
- Impresionanta Melk Abbey arată ca ceva din Frozen. Fondată în 1089, are un exterior baroc târziu (din anii 1500) și un interior gotic și neogotic. Pentru a rezuma: este omg-epic.
- Weissenkirchen (care înseamnă biserică albă) este una dintre cele mai vechi piețe bisericești fortificate din Austria și găzduiește cea mai lungă școală de grădiniță administrată continuu din țară (din 987). De asemenea, este înconjurat de podgorii!
- Durnstein este cel mai turistic sat - este atât de ciudat! Puteți face o drumeție de 30 de minute pe malul muntelui din spatele orașului pentru a ajunge în picioare la fosta lor mănăstire, care are vederi epice.
- Krems, deși nu face parte din punct de vedere tehnic al Wachau, este cel mai mare oraș din zonă și cel mai bun loc pentru cumpărături.