SOSIREA ÎN NEW YORK: TERENURI EATALE ÎN DISTRICTUL FINANCIAR
Eataly, templul cu amănuntul și restaurantul gastronomiei italiene, își va deschide a doua locație din New York - a 28-a la nivel global - pe 11 august. La etajul 3 al noului World Trade Center Tower Four, are o amprentă puțin mai mică decât ramura Flatiron dar, cu ferestrele de toate părțile, se simte deschisă și încăpătoare.
ce fel de vin roșu este dulce?
Deși această locație nu include un magazin de vinuri, peste 200 de selecții vor fi disponibile pentru consum la fața locului. La intrare sunt afișate pâine - tema Eataly Downtown - și un bar de vinuri: la un tur recent, partenerul Eataly, Alex Saper, a spus: „Feedbackul nr. 1 al cumpărătorilor din centrul orașului a fost că le-a plăcut să ia un pahar de vin în timp ce făceau cumpărături ”. (Alți parteneri includ Adam Saper și restauratorii Mario Batali, Joe Bastianich și mama sa, Lidia, câștigătoare a Marelui Premiu Local și alți deținători de premii pentru restaurante. Nicola Farinetti este CEO al Eataly SUA.)
Secțiunea de vânzare cu amănuntul este mai distinctă de masa de relaxare, o îmbunătățire față de ramura Flatiron, dar selecția de carne, brânză, produse și ulei rămâne uimitor de largă și de înaltă calitate. Bucătăriile deschise au fost păstrate, astfel încât cumpărătorii să poată vedea paste proaspete, mozzarella și o gamă impresionantă de pâini - dintr-o echipă condusă de morarul și brutarul Fulvio Marino - făcute manual. Fluturând brațul în fața producătorilor de paste, fondatorul Oscar Farinetti a declarat: „Făină americană ouă americane Muncitori americani know-how italian. Nu poți impune know-how-ul. ”
O altă plecare este că Eataly Downtown va servi micul dejun, iar barul de vinuri se va face ca un bar de cafea de dimineață, cu un bar de cafea mai tipic italian instalat în spate. Ghișeul Orto e Mare oferă mic dejun relaxant, trecând la produse și fructe de mare mai târziu în timpul zilei. În apropiere se află un bar piadina care servește pâine la grătar, plus stații pentru sucuri și piureuri, salate, pui fript, produse de patiserie și bomboane de ciocolată.
O zonă extinsă numită Piazza cuprinde servicii de masă pentru brânzeturi, salumi, pizza, paste și fructe de mare - încadrată de ferestre cu vedere spre Memorialul din 11 septembrie și spre vest spre râul Hudson și nu numai. Poate că cea mai bună vedere este de la Foodiversità, un ghișeu care rulează demo-uri gratuite pe tot parcursul zilei arată că accentul companiei este de a preda prin acțiuni.
Colțul opus găzduiește Osteria della Pace, un restaurant mai privat, cu un meniu în cea mai mare parte sudic italian, oferit de bucătarul-șef Riccardo Orfino și aproximativ două duzini de vinuri italiene la pahar. Previzualizările au arătat un pastă arhetipală pomodoro și un fel de mâncare echilibrat de homar cu țelină, roșii și ceapă roșie. Principiul director corporativ pare să facă lucruri simple perfect. Această locație promite să continue asta. —O.D.
Owen Dugan Printre ofertele culinare pentru oaspeții din Eataly Downtown se numără recompensa de pâine făcută manual.DESCHIS ÎN NEW YORK: PRIMUL ORGAN DE VINE
Michael Dorf, antreprenorul din spatele vinificației urbane și al spectacolelor muzicale City Winery, și-a îndeplinit un obiectiv îndelungat de a deschide un al doilea loc în Manhattan. City Vineyard la debarcaderul 26, de-a lungul râului Hudson din Tribeca, este un restaurant cu 275 de locuri și o „grădină de vinuri”, la aproximativ 15 minute de mers pe jos de vechea City Winery. Profitându-și de priveliștea Hudson, City Vineyard este dominat de spații în aer liber, inclusiv terase de pe debarcader și de pe acoperiș, dar are și un bar interior și va rămâne deschis pe tot parcursul anului. Faleza refăcută face parte din proiectul de înfrumusețare a orașului Hudson River Park Trust. „Mi-a plăcut ideea de a fi un spațiu verde și cu adevărat local”, a spus Dorf la petrecerea de deschidere. 'Ideea de viță de vie, flori și struguri, care integrează natura.'
City Winery s-a extins și la Chicago, Nashville și Atlanta, cu un alt program programat să se deschidă în Boston în 2017. Spre deosebire de aceste locații, City Vineyard, la 233 West St., nu va avea producție de vin la fața locului. (Vița de vie este decorativă, nu este destinată să fie o sursă de struguri pentru cramă, care aduce struguri din California, New York, Oregon, Washington, Argentina și Chile.)
cât zahăr în vinul alb
desi New York , Chicago și Nashville Locațiile Winery City dețin fiecare un premiu de excelență pentru listele de vinuri de 400 până la 700 de selecții, City Vineyard va servi doar vin din robinete, aproape toate fabricate la crama de la 155 Varick St. Conceptul City Vineyard se concentrează pe promovarea sustenabilitatea turnării vinurilor făcute local dintr-un sistem ecologic, așa că va avea doar aproximativ 15 robinete rulate, precum și o selecție mică de bere, un sortiment de salate, farfurii de salcam și alte feluri de mâncare mici. —B.O.
City Vineyard Cu terasele sale de pe dig și pe acoperiș, City Vineyard de-a lungul râului Hudson din Manhattan oferă vederi spectaculoase alături de vinurile la robinet.DESCHIDEREA ACEASTĂ CAZĂ ÎN SEATTLE: CIRCADIA
Echipa soțului și soției Jake Kosseff (a cărui experiență anterioară în restaurant include Ghimbir sălbatic și Miller's Guild) și Jeanie Inglis aduc un loc rafinat Circadia în centrul orașului Seattle în noiembrie. Garrett Melkonian, fost bucătar executiv la Seattle's Mamnoon, va conduce bucătăria. Director băuturi Andréa Fulton Higgins — Cunoscut oaspeților din Wine Spectator Wine Experience anual ca femeie care menține serviciul de vin al evenimentului funcționând fără probleme - va ghida programul de vinuri, care va cuprinde o serie de opțiuni internaționale și 10 vinuri spumante și șampanii servite la pahar. Cu stints la Restaurantul Joel Palmer House în Dayton, Ore. și Fabrica de Sardine în Monterey, California, Higgins aduce la masă o bogată experiență premiată în restaurant. -SH.
STELUL TV PASEAZĂ ÎN ROLUL DE PLUMBĂ LA BLT LAS VEGAS
idei de petrecere pentru degustare de vin orbi
În timp ce Derek Gigliotti renunță la funcția de bucătar de bucătărie pentru a urmări alte oportunități, Ariel Malone preia bucătăria ca bucătar șef la BLT Steak la Bally’s Hotel & Casino din Las Vegas. Ca câștigător al sezonului 15 al emisiunii de televiziune Hell’s Kitchen în această primăvară, ea a câștigat postul de bucătar șef ca parte a premiului. În completarea bucătăriei de tip steak house, lista de selecție 310 a regizorului de vin Jeff Eichelberger a obținut un premiu de excelență în 2016 pentru punctele sale forte din California, Franța și Italia. Alte șapte restaurante BLT din Statele Unite sunt actuale Wine Spectator Câștigători ai premiului restaurant. -SH.
ACUM ÎNCHIS: FAIRE STEAK & SEAFOOD IN CAROLINA DE NORD
În iunie 2016, Eschelon Experiences Restaurant Group a închis acest spot din Raleigh, N.C. Lista de 100 de selecții Faire, administrată de regizorul de vinuri Michael Tinley, a câștigat restaurantului primul Premiu de excelență în 2015.
În perioada 7 august - 14 septembrie modernul , restaurantul premiat cu Marele Premiu de la Muzeul de Artă Modernă din New York, se va închide temporar pentru renovarea bucătăriei. Printre actualizări: restaurantul va adăuga prima sa masă de bucătar, unde oaspeții vor putea vedea echipa lui Abram Bissell în acțiune.