Îmi place întotdeauna să spun, când cineva batjocorește la menționarea vinului din locuri „atipice”, că în vremea aceea oamenii obișnuiau să râdă de ideea vinului din California. Cine râde acum?
cantitatea de carbohidrați în vinul roșu
Vizitarea regiunilor vitivinicole emergente este fascinantă și interesantă pentru mine. Producătorii încă încearcă să descopere totul: ce le aparține terroir oferă, ce struguri să crească, cum se face vinul ... Foarte încet, adesea dureros, se străduiesc să modeleze o întreagă regiune viticolă - una care ar putea fi grozavă. Așa m-am simțit când am vizitat Texas Hill Country în noiembrie trecut.
Pentru mai multe despre călătoria în Austin și zona Hill Country, inclusiv unde să mănânci și să stai, ridică o copie a Numărul Wine Spectator din 15 iunie, pe chioșcurile de ziare 14 mai.
În urmă cu mai bine de un deceniu, Chris Brundrett era pe punctul de a părăsi Texasul natal pentru a urma câteva oferte de muncă în California. Lucra în industria vinicolă locală și devenise nemulțumit de progresul lent al acesteia. Apoi l-a cunoscut pe Bill Blackmon, un viticultor pionier care a plantat prima sa via în 1983 în High Plains, lângă Lubbock, și s-a mutat în Hill Country în 1996. Cei doi bărbați s-au legat de o filosofie comună: că vinul ar trebui să aibă simțul locului și că Texasul are un potențial enorm.
Brundrett a rămas. El și Blackmon au făcut prima recoltă împreună în 2008 și și-au cumpărat crama din Hye în 2010. Astăzi, William Chris Vineyards produce aproximativ 30.000 de cutii de vin din podgoria lor de 6,5 acri, precum și din zeci de podgorii din tot statul pe care le fie se cultivă singuri, fie cumpără struguri de la. Soiurile de Rhône sunt principalul lor obiectiv, în special Mourvèdre, pe care îl îmbuteliază în mare parte independent. De asemenea, fac Merlot, Sangiovese, Roussanne, vin roz și spumant, printre altele.
prea multă drojdie în bere
Emma Balter Echipa William Chris crede că Mourvèdre cu un singur soi poate deveni mare în Texas.Vinurile William Chris sunt calitativ mult mai bune decât ceea ce v-ați putea aștepta de la Texas dacă aveți noțiuni preconcepute (da, verile aici sunt mai fierbinți decât un tamale furat). Vinurile lor sunt echilibrate și elegante, cu profile vibrante de fructe și structuri excelente. Dar nu contează dacă faceți cele mai bune vinuri din lume: dacă toate vinurile vecinilor sunt mediocri, nimeni nu vă va lua în serios regiunea. Este nevoie de un sat.
Maturitate
A existat o creștere extraordinară în Hill Country, cu mai multe crame care apar în fiecare an. Brundrett își amintește când existau doar cinci crame pe drumul său, acum sunt aproximativ 60 într-o jumătate de oră cu mașina. O parte din această creștere, totuși, a venit sub forma unui enoturism rapid, orientat spre petreceri de burlaci și târâșuri în sala de degustare, unde calitatea este un gând ulterior.
Din fericire, mulți dintre viticultorii vecini ai lui William Chris fac acum și vin grozav. „Mereu glumesc că voi fi Warren Winiarski, al lui Chris Brundrett, pentru Robert Mondavi, în orice zi”, spune Regan Meador de la Southold Farm & Cellar. El și soția sa, Carey, s-au mutat de la New York la Hill Country în 2017. Începuseră Southold pe Long Island în 2015, dar într-o zi orașul s-a dus la decizia de a le permite să construiască o instalație. Meadors s-au împachetat și s-au mutat în Texas, de unde este Regan.
S-au stabilit pe o proprietate aflată pe un deal, la 18 mile est de Fredericksburg. Au plantat 16 acri de portaltoi pe versantul dealului, dar Regan nu se grăbește să decidă ce struguri să pună. În acest moment, se ocupă de soiurile pe care le primește de la partenerii săi de vie. Are două dintre ele, una în Hill Country, unde primește aproape 90% din fructele sale și una în Câmpiile Înalte.
Amabilitatea Southold Farm & Cellar Sala de degustare Southold are o vedere uimitoare panoramică a peisajului rural înconjurător.Southold produce vin cu intervenție redusă în stilul Lumii Vechi din aproximativ 10 struguri diferiți și se concentrează în principal pe amestecuri, cum ar fi îmbuteliatele Albariño-Roussanne și Cabernet Franc-Sangiovese pe care le-am gustat în timpul vizitei mele. - Totul este pe masă, explică Regan. Își fermentează fructele separat, fără planuri fixe, apoi se joacă cu el în pivniță. Dacă un singur soi continuă să arate bine în timp și depășește totul, atunci el crede că ar trebui să fie plantat. „A fost nevoie de mii de ani pentru a descoperi Burgundia”, a spus el.
Criză de identitate
În plus, industria vinicolă din Texas are probleme mult mai imediate de abordat decât ce soiuri de struguri să crească, cum ar fi dacă vinul din Texas trebuie sau nu să fie realizat în întregime din struguri crescuți în Texas. În prezent, doar 75% din strugurii unui vin trebuie să provină de la stat pentru a-l eticheta „Texas”. Acesta este standardul federal de etichetare, dar regiunile viticole mai serioase precum California și Oregon impun 100%. Nu este neobișnuit ca producătorii din Texas să-și completeze amestecurile cu fructe din California.
ce este un vin alb sec
Un proiect de lege a fost introdus în legislatura din Texas luna trecută, care ar ridica minimul statului la 100 la sută, în mod incremental pe parcursul a cinci ani. (Producătorii ar putea face vin în continuare cu struguri în afara statului, pur și simplu nu vor putea pune Texasul pe etichetă.) Oamenii de la William Chris sunt puternic investiți în această luptă, considerând că această măsură va ridica credibilitatea Texasului. vin și s-au alăturat împreună cu o grămadă de alți producători similari.
„Nu cred că contează nimeni în lumea vinului până când nu face vin decât cu simțul locului”, a declarat Benjamin Calais de la Calais Winery, care este, de asemenea, un susținător vocal al proiectului de lege. Este un inginer francez (din orașul Calais, credeți-vă sau nu), de meserie, care s-a mutat la Dallas și și-a început crama în 2008 ca proiect secundar, și-a mutat instalația în Hill Country în 2015 și acum face vinul plin- timp. El se concentrează pe soiurile de Bordeaux, printre altele, realizate într-un stil copt, fructifert, pe care îl obține de la cinci parteneri de viță de vie din High Plains și Davis Mountains AVA, care fac fermă personalizată pentru el. El intenționează să planteze 2,5 acri de Tannat în 2020 pe propria sa proprietate, un strugure pe care crede că îl va merge foarte bine în Texas.
Majoritatea vinurilor sale sunt desemnate de podgorie, un punct de mândrie pentru Calais, care crede că industria vinicolă din Texas poate merge mai departe doar dacă vinificatorii încep să înțeleagă diferitele state terroirele și să descoperiți cum să faceți vin de înaltă calitate din sezon în sezon, numai cu struguri de stat. „Inovația vine întotdeauna din necesitate. Dacă opțiunea este întotdeauna pe masă să o faci cu suc din California, atunci economia preia ”, mi-a spus el. Oponenții proiectului de lege privind etichetarea vinului indică vremea extrem de variabilă din Texas ca motiv pentru a nu impune astfel de măsuri. Nimeni nu a spus că va fi ușor - întreabă doar regiuni de renume mondial precum Burgundia, Bordeaux sau Champagne .
ce este un vin sancerre
Dacă nu vă place vremea, așteptați doar un minut
„În Texas, fiecare recoltă este atât de diversă, ca vinificatorii și viticultorii, trebuie să fim în picioare și să putem schimba vitezele și să schimbăm stilurile”, a spus Brundrett. În 2017, ca Uraganul Harvey se apropia de coasta Texasului, el și Blackmon se uitară la o parcelă din Merlot care nu era chiar pregătită să o aleagă. Nedorind să-l lase pe viță de vie pentru ca furtuna să se ruineze, l-au recoltat și au făcut un roze grozav spumante naturale . În 2015, s-au produs condiții meteorologice neobișnuite botrytis pe niște struguri Chenin Blanc într-o podgorie deținută de un prieten din Calais, ceea ce de obicei nu se întâmplă niciodată în Texas. Calais și-a convins prietenul să nu pulverizeze o mică parte din parcela de 20 de acri, a cumpărat strugurii și a făcut delicioasa sa cuvry în stil Sauternes Botrytis Texan. „Probabil că nu vom mai face niciodată vinul respectiv”, a spus el. La fel și viața unui viticultor care lucrează la mila Mamei Natura.
Există un mare potențial în Texas și s-a făcut deja multă muncă, dar mai sunt încă o cale de parcurs. 'Acesta este Napa la sfârșitul anilor șaizeci', a spus Calais. Turismul care explodează în zonă este obligat să ajute de-a lungul industriei. Un alt lucru care lucrează în favoarea vinului din Texas este texanii înșiși. 'Există o mulțime de mândrie de stat încorporată, astfel încât industria este foarte susținută de statul de origine', a spus Regan Meador din Southold. Deoarece statul este atât de mare, vinăriile locale s-ar putea să nu aibă nevoie niciodată să se aventureze în afara statului pentru a-și vinde tot vinul, însă vinificatorii cu care am vorbit au fost de acord că recunoașterea și distribuția națională și internațională vor fi cruciale pentru bunăstarea pe termen lung. fiind din industrie.
Între timp, ieșiți acolo pentru a experimenta această regiune emergentă. Poate că peste 20 de ani îți vei spune prietenilor că bei vin din Texas înainte să fie răcoros ... sau cult.
O puteți urmări pe Emma Balter pe Twitter, la adresa twitter.com/emmabalter , și Instagram, la instagram.com/emmacbalter