Uită-te, miroase, vizualizează, identifică, documentează
cel mai bun vin cu mâncare asiatică
Dezvoltați-vă palatul vinului
Ați gustat vreodată un vin și vă amintiți clar mirosul de rulouri de fructe sau poate de pudră de 5 condimente? Este posibil să aveți un gust natural de vin, care poate fi dezvoltat cu 6 tehnici simple.
Palatul tău este compus dintr-o serie de papile gustative, limbă, interiorul gurii și cel mai important senzor dintre toate: nasul tău. Dezvoltarea unui gust bun începe cu o atenție deosebită la ceea ce se întâmplă cu aceste zone senzoriale menționate anterior. Dacă doriți un palat cu adevărat remarcabil, va trebui în plus să luați măsuri pentru a vă proteja și amorsa palatul. Cu toate acestea, pregătirea este un gând pentru altă dată. Între timp, încercați următoarele 6 tehnici pentru a vă dezvolta gustul vinului.
- Încetini
- Uită-te și miroase. Apoi Gustă.
- Vizualizați și izolați aromele
- Identificați aromele și continuați
- Acordați atenție texturii și corpului
- Construiește o memorie de vin
Pasul 1: Luați-l încet
Ați savurat vreodată încet o trufă de ciocolată? Ganache bogat se topește încet pe limbă, pe măsură ce aromele evoluează treptat pe toată gura. Această degustare lentă în care îți lași simțurile să preia este modul în care îți poți crește abilitățile la degustarea vinului. Este nevoie de timp pentru a determina nuanțele unui vin, iar propriile noastre creiere ating un nivel mai ridicat de gândire analitică atunci când încetinim.
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
Cumpără acumPasul 2: Uită-te și miroase. Apoi Gustă.
Aspectul nu este la fel de important ca mirosul, cu toate acestea, ambele joacă un rol important în percepția noastră despre un vin înainte ca acesta să ne atingă chiar și buzele. Puteți testa această teorie legând la ochi un prieten și oferindu-le un Rioja alb la temperatura camerei (un vin alb mai îndrăzneț din Spania) le puteți păcăli să creadă că este un vin roșu. Dacă vă scoateți nasul de la simțirea unui vin, este foarte dificil să gustați orice altceva decât textura unui vin.
Ce este un Supertaster?
Un supertaster este cineva care are o sensibilitate extremă la amărăciune, sare și dulce. Deoarece sensibilitățile lor sunt sporite, alimentele cu aromă amară, cum ar fi varza de Bruxelles, varza, cafea, unele beri și chiar vinul, vor deranja un supertaster. Persoanele care sunt sensibile la arome sunt, de asemenea, foarte sensibile la băuturile calde, carbonatarea și condimentele
cum se organizează o cramă
Pasul 3: Vizualizați și izolați.
Stând cu nasul plutind peste un pahar cu ochii închiși, încep brusc să identific aromele unui vin mai repede decât cu ochii deschiși. Văd trandafiri, cireșe roșii, o oală de lut și cuișoare. Mirosul de trandafir este mai puțin pronunțat decât mirosul de cireș roșu și când închid ochii îmi imaginez că trandafirii și cireșele se află într-un vas de lut din teracotă care a fost frecat cu mirodenii de copt. Acesta trebuie să fie un Chianti mai tânăr, un sangiovez din Italia realizat într-un stil mai modern. Folosind vizualizarea, pot izola arome și pictez în minte o imagine care seamănă cu alte imagini pe care mi le-am amintit când am încercat Chianti. Așa așez un vin în stil și o regiune când îl orbesc gust. Când vă pregătiți gustul, gustul de pinot noir este ca și gustul de slănină ... îl cunoașteți de îndată ce îl mirosiți!
Pasul 4: Identificați aromele și continuați.
Este ușor să vă mențineți o aromă într-un vin. Am mirosit odată un vin și tot ce simțeam era anason. Nu puteam să trec de mirosul de anason și să identific vinul. După ce identificați o aromă sau o aromă, este util să treceți și să întrebați „Ce mai este aici” Nuanțele sunt cele care fac vinurile unice sau deosebite de unde provin.
Pasul 5: Acordați atenție texturii și corpului.
Arome de fructe într-un vin nu sunt singurele arome dintr-un vin. Textura adaugă aroma și conferă un corp vinului. De exemplu, un viognier, un vin alb, este cunoscut pentru că are o textură uleioasă în mijlocul limbii. Deseori îmi voi freca limba pe acoperișul gurii pentru a identifica caracteristici precum mineralitatea sau taninul. Taninul te lovește în partea gurii, în față sau în mijloc?
cum se fac coroane de plută de vin
Pasul 6: Construiți o memorie de degustare a vinului.
Alegerea punctelor cheie ale unui vin ajută la construirea unei memorii gustative. Memoria vinului de lucru este ceva la care poți folosi atunci când deguste vinuri noi și găsești noi favorite. De exemplu, mulți tineri spanioli pe care i-am încercat au o aromă de grapefruit roșu rubin și mă ajută să identific vinul într-o degustare oarbă. Utilizarea memoriei gustative poate ajuta, de asemenea, atunci când vă gândiți la împerechere cu alimente și vinuri. Aflați mai multe despre împerechere mâncare și vinuri .
Oricât de multă memorie îți este puternică din mers, este util să iei note despre vinuri, în special în timpul degustărilor de vinuri.