Dacă ați avut ocazia să vedeți oricare dintre Filme SOMM , apoi ai fost deja prezentat lui Brian McClintic. Am ajuns din urmă la Master Sommelier al cărui început a fost unic / exclusiv club de vinuri care îl găsește călătorind peste tot în lume, creând colaborări personalizate cu producătorii săi de cultură organică preferați. Această poveste este despre descoperirea Tenerife, cea mai mare zonă viticolă din Insulele Canare. Veți afla despre unele soiuri unice dintr-un loc foarte special. –Madeline Puckette
Vin pe Tenerife în Insulele Canare
Unde încep chiar ... Cele mai înalte vii din Europa se află pe o insulă mică. Perimetrul acestei insule găzduiește orașe mici, la nivelul mării. În mijlocul insulei trăiește un vulcan de 12.200 de metri. Durează o oră pentru a conduce de la un capăt la altul, dar din sat în sat, se pare că te-ai dus pe Lună și înapoi. Jungle, deșerturi, plaje tropicale și munți ... parcă fiecare ecosistem a devenit un expat și s-a mutat aici. De regulă, spaniolă. Prin influență, portugheză. După geografie, la o aruncătură de băț de Africa.
Tâganan în nord-estul Tenerife. Fotografie de Jimmy Hayes
Acesta este un loc în care pasagerii izbucnesc în aplauze când avionul tău lovește pista ... un loc în care comercianții te duc la magazinul unui concurent dacă nu găsești ceea ce cauți ...
Și în podgorii, vițele împletite vechi de 300 de ani sunt legate împreună cu coji de banane uscate ... în timp ce altele sunt sprijinite de un stand, pe faleze accesibile doar călare. Toate acestea, și cartofi peruvieni. Acesta este Tenerife.
Insulele Canare au 10 regiuni vinicole oficiale, dintre care cinci se află pe Tenerife. Hartă după Wine Folly
Tenerife este una dintre cele șapte insule de pe coasta Marocului și cel mai mare producător de vin din lanțul insular cu aproximativ 7200 de hectare sub viță de vie (1 hectar = ~ 2,5 acri). Doar câteva locuri din lume posedă vie străvechi, cu rădăcini proprii, care nu au căzut niciodată pradă păduchilor rădăcini devastatoare - o insectă mică pe care o numim filoxera, iar Tenerife este una dintre puținele. Filoxera a distrus 90% din vița de vie din lume , deci este plăcut să știți că o pandemie globală poate fi vindecată prin izolare. Accesorii, Oceanul Atlantic.
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. despre vin.
Cumpără acum 
Este obișnuit să vezi coji de banane din jungla din Tenerife folosite pentru antrenarea viței de vie. Fotografie de Jimmy Hayes
Există suficiente soiuri de struguri în Canare pentru a-i menține pe Darwinii lumii ocupați. Printre ei, cei trei Listani: Listán Negro, Listán Blanco (alias Palomino Fino, The Struguri Sherry ) și Listán Prieto (strugurii misiunii, Țară în Chile și Criolla în Argentina). Pentru iubitorii de vin roșu, indigenul Listán Negro este copilul de aur - proliferează în Canaria în general, dar depășește doar așteptările în parcelele foarte speciale.
Acest lucru mă aduce la povestea mea despre cum am găsit un vin special din Valea Orotava - unul dintre cele cinci DO-uri din Tenerife (Denominación de Origen).
Am ajuns la José Pastor (stânga), care, în mod surprinzător, locuia în zona Bay. Am gustat în parc. Natural. Fotografie de Cat Fairchild
Cum a început totul…
3 APRILIE 2017: VALEA MORILOR ȘI JOSÉ PASTOR
Când am contactat importatorul José Pastor despre o cramă numită Envínate, habar n-aveam că locuiește în zona golfului. Ar face o întâlnire a minților prea ușoară. Pe o bancă de parc din centrul orașului Mill Valley, José m-a condus prin gama Envínate, în timp ce mămicile Marin din echipamentul Patagonia au șoptit pe lângă noi împingând cărucioare.
ce culoare are vinul riesling
Primul vin pe care l-am degustat a fost un amestec de câmp dintr-un loc din partea de nord-est a Tenerife, numit Táganan.
Amestecuri de câmp: amestecurile de câmp sunt ca o băutură de vrăjitoare. Practic aruncați o grămadă de soiuri diferite de struguri într-un cazan care clocotește și le urmăriți co-fermentând împreună.
A trebuit să întreb ...
Eu: „Un amestec de câmp nu? Ce struguri? ”
Jose: 'Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll ...'
Lista strugurilor a devenit din ce în ce mai neclară și s-a terminat cu,
José: „Oh, și mai sunt și alte lucruri acolo.”
Eu: „Bine, este extrem de delicios, dar de ce se amestecă câmpul? De ce nu vinificați soiurile separat, pentru a vedea de ce sunt capabili singuri? ”
Jose: „În Táganan, nu este posibil ...”
„Mă uit pe un pitch de peste 65 de grade, fără puncte de sprijin.” Fotografie de Jimmy Hayes
Bună ziua Táganan
26 MAI 2017: TÁGANAN VINEYARD AKA JURASSIC PARK
Vederea nu este rea. Este ușor de văzut de ce turiștii se înghesuie să facă fotografii, determinându-l pe Roberto Santana al lui Envínate să pună semne otrăvitoare pentru a împiedica gunoaiele să mănânce strugurii.
Îl întâlnesc pe Roberto. Roberto este originar din Tenerife, când a fost avertizat să stea departe de Táganan spunând: „Nu complica lucrurile”. Provocare acceptată.
Robert: „Bine ați venit la Jurassic Park.”
vin de țară în Santa Barbara
Mă uit pe un pitch de peste 65 de grade, fără puncte de sprijin.
Eu: „Cum naiba lucrezi aceste vii?”
Robert: „Acesta este ușor. Este aproape de drum! '
Proiectul Envínate din Tenerife are mai multe îmbutelieri. Táganan este un amestec de câmp. Fotografie de Jimmy Hayes
Táganan este ca o lume prinsă în chihlimbar. Viile antice se întind în toate direcțiile, ca arbuști sălbatici - fiecare este o varietate diferită. Mersul prin aceste podgorii s-a simțit ca furând sau, mai bine spus, să dezgropăm fosile. Jimmy Hayes nu se putea opri din a face clic pe fotografii. Mi-am amintit de conversația mea cu José în Mill Valley. Avea dreptate - nu ar exista vinuri monovarietale pe această parte a insulei.
Proiectul Envínate din Tenerife are mai multe îmbutelieri. Podgoria emblematică Táganan se numește Parcela Margalagua sau „mama apei”. Este o zonă mai răcoroasă (pentru Canare), cu viță de vie de cel puțin 100 de ani. Am gustat una dintre cele 600 de sticle produse de Margalagua împreună cu José, urmărind arcul său în trei zile. Niciodată în cele mai sălbatice vise nu mi-am imaginat un vin roșu atât de senin, seducător, născut într-un loc atât de violent.
Pe cât de bun era Margalagua, știam că vreau să lucrez cu un singur soi pentru Viticole. Mergând spre vest spre Valea Orotava, am face aur.
Tenerife este cel mai mare producător de vin din Insulele Canare, cu cinci DO-uri oficiale. Valea Orotava este luxuriantă. Hartă după Wine Folly
Tenerife este împărțită în cinci DO (regiuni denumite). Valea Orotava este doar una dintre ele. Valea Orotava - o grădină luxuriantă a unui loc, cuprinzând aproximativ 9% din suprafața de vie a insulei. De la surf, Orotava începe în mijlocul țărmului nordic și se întoarce în altitudine în munți. La fiecare 100 de metri, temperaturile se răcesc, iar solul de sus devine puțin mai superficial, expunând pământul vulcanic negru.
Între 500–650 metri (1640–2130 ft), suntem încă la doar o milă și jumătate (în linie dreaptă) de ocean, într-o podgorie foarte specială numită „La Habanera”.
Am văzut „La Habanera” înainte să-l gust. Dar să lucrăm înapoi. Bodega Envínate este amplasat în Santiago de Teide, un loc mai asemănător cu un Spaghetti Western decât un paradis tropical (majoritatea verdeaței este alcătuită din plante de cactuși și aloe). În pivniță, am fugit mănușa anilor 16 din butoi. Peste toate roșii, era evidentă o notă de piper. Același miros părea să zăbovească în aer oriunde am mers, deși Roberto acordă merit solului vulcanic. Indiferent de origine, notele picante și-au crescut capul pe soiul de struguri. Dar când am ajuns la un butoi de Listan Negru marcat cu „La Habanera”, timpul s-a oprit.
Am fost zguduit de vin de multe ori. Există zgomot bun și zgomot rău. Zgomotul rău se întâmplă mai des decât mi-aș dori (sinonim cu față de bere amară ). Zgomotul bun este rar. Chiar și cu doar 12,6% alcool, „La Habanera” m-a zguduit. Este greu de spus, pentru că nu pot compara Listan Negro cu altceva decât un vin insular foarte distinctiv cu energie electrică. Destul de electricitate ca, bine, ... să vă scuture!
Eu numesc acest tip de vin „vin ușor”.
Alfonso Torrente, Laura Ramos, Roberto Santana și eu, Brian McClintic - după câteva nopți nedormite. Fotografie de Jimmy Hayes
La revedere Tenerife
26 MAI 2017: CINE DE ADIO
La ultima noastră cină împreună, la restaurantul tatălui Roberto, ne-am odihnit și ne-am concentrat asupra oamenilor. Noaptea s-a încheiat în mod obișnuit pentru grupul nostru la 5 dimineața. Dar nu înainte ca fiecare persoană să meargă în jurul mesei să spună câteva cuvinte. Nu este uimitor cum, în compania potrivită, un grup de indivizi se poate lega aproape peste noapte? Alfonso a spus cel mai bine: „Ce este vinul bun fără companie?”
cât zahăr în vin
Am rămas să rezum un loc care sfidează cumva articulația. Tenerife este o mizerie fierbinte și plină de farmec - plină de magie ... descântec ... minunare care zgârie capul ... și da, într-adevăr se prăjește cartofii buni ... mai ales atunci când este scufundat în sos Mojo.
Cu toate acestea, cu toate că este un teren accidentat, uluitor, poate cel mai uluitor aspect al Tenerife este umanitatea sa. Cultura insulară tinde să existe în extreme, fie oamenii sunt la fel de izolați ca locul, fie picură cu „spiritul Aloha”.
Aici există un simț palpabil al comunității, care este departe de societatea condusă de dolari în care înot. De la viticultorul Jose Angel Alonso, care cultivă Táganan alături de Envínate, până la familiile care au deținut aceste podgorii de generații. Toți joacă în ... toți ajută ... fără să se gândească.
Aceasta a fost prima mea călătorie în Spania, dar cu siguranță nu va fi ultima. Voi vizita Tenerife în fiecare an, pentru a continua să fiu atins de acești oameni și de acest loc ... dacă pot supraviețui nopților lungi spaniole.