Draga Dr. Vinny,
În unele Cabernets de ultimă generație, am o senzație de arsură pe limbă. Ar fi o cantitate mare de alcool? Dacă da, decantarea vinului ar diminua efectul?
—Cedric C., Honolulu
vin roșu ieftin și bun
Dragă Cedric,
Da, ar putea fi alcoolul - când „iese” dintr-un vin (care este uneori denumit „căldură” sau „vin fierbinte”), impresia pe care o face poate fi similară senzației de arsură pe care ați descris-o . Nu trebuie neapărat să fie un vin bogat în alcool pentru ca alcoolul să iasă afară, ci doar unul dezechilibrat.
fletcher și oakes răcitoare de vin
Decantarea vinului ar putea ajuta - nu schimbă de fapt alcoolemia, dar vinul poate părea mai integrat cu aerare, iar unii dintre compușii volatili se pot evapora. Recomand, de asemenea, răcirea vinului - da, chiar și un Cabernet - deoarece orice vin servit prea cald are riscul să pară dezechilibrat. Vă puteți ajuta să savurați vinul cu mâncare. Dar s-ar putea doar să aveți personal un nivel crescut de sensibilitate la alcool.
—Dr. Vinny