Pentru persoana analitică căreia nu-i deranjează să-și murdărească mâinile (sau să fie pătate puțin violet), a fi un enolog vin ar putea fi treaba pentru tine. L-am intervievat pe Lillian Gresset, enologul de la Corliss Estates în estul Washingtonului despre enologie și a fi enolog.
Dacă aveți un talent pentru știință și biologie (și vă place vinul), atunci enologul este o meserie de vis!
cât durează să devii somelier
Awesome Wine Job: Enologist
Ce este mai exact un enolog?
Un enolog este cineva care este responsabil pentru tot ceea ce are legătură cu știința (chimia și biologia) vinului. Responsabilitățile lor variază foarte mult de la o cramă la alta, în funcție de dimensiunea cramei, de vinurile produse și de nevoile cramei.
Fapte enologiste
Salariu
Enologii încep de la peste 30.000 de dolari
Majoritatea câștigă 50.000 USD - 80.000 USD pe an.
Depinde de experiența și dimensiunea cramei etc.
Beneficii
Trebuie să trăiești aproape de o cramă / podgorie
Munca ta variază de la o zi la alta
De obicei, sarcina lor principală este să conduce un laborator și face analize pe vin / suc. Rezultatele acestor analize sunt apoi folosite de vinificator pentru a ajuta la luarea deciziilor cu privire la modul de tratare a vinului sau sucului. Unul dintre cele mai importante lucruri pentru care se utilizează aceste analize este de a monitoriza vinul pentru defecte și deteriorări și pentru a prinde o problemă și a o trata înainte de a deveni o problemă.
Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
Cumpără acumExistă caracteristici ale vinului (de exemplu, niveluri de nutrienți, niveluri de acid, niveluri de zahăr, deteriorare, activitate microbiană) pe care nu le putem vedea, gusta sau mirosi. Testarea nivelurilor acestor componente este foarte importantă, astfel încât acestea să poată fi corectate sau păstrate acolo unde trebuie. Enologistul monitorizează vinul la momentul îmbutelierii, asigurându-se că are loc o igienizare adecvată, astfel încât temperatura vinului și starea microbiană după îmbuteliere. În timpul recoltării, enologul monitorizează nivelurile de zahăr și acid, ceea ce îl ajută pe vinificator să ia decizia cu privire la momentul culegerii strugurilor.
Cine este persoana perfectă pentru această slujbă?
A fi enolog este minunat pentru oamenii care iubesc știința și iubesc vinul! Lucrul la o cramă mai mică vă permite de obicei să faceți alte lucruri, nu doar munca de laborator tot timpul, deci este o treabă excelentă pentru oamenii care preferă să nu se blocheze făcând același lucru toată ziua, în fiecare zi. Există, de asemenea, o mare variație a volumului de muncă și a tipului de muncă de la sezon la sezon. Păstrează lucrurile interesante. Și, desigur, a fi analitic și a rezolvarea problemelor este de ajutor. Răbdare este, de asemenea, important, deoarece există atât de multe variabile în chimia vinului și fiecare vin va reacționa diferit. Uneori poate fi dificil să înțelegem ce / de ce se comportă vinul într-un anumit fel.
de câte sticle de vin ai nevoie pentru 100 de invitați?
Lillian Gresset, enologul Corliss Estates
Trebuie să ai un nas bun pentru a-ți face treaba?
Da!
Într-o cramă, produceți un produs care în cele din urmă trebuie să aibă gust și miros bun. Puteți efectua analize toată ziua, dar dacă vinul nu gustă și nu miroase bine, chiar nu are rost.
Care este ziua ta de zi cu zi?
Ziua mea poate fi atât de diferită de săptămână în săptămână, de lună în lună. Lucrez cu un grup restrâns de oameni și de obicei avem o discuție dimineața despre ceea ce trebuie făcut și cum o vom face. Uneori trebuie să strâng probe din tancuri și butoaie pentru diverse analize și teste de laborator. Uneori fac întreținere la echipamentele de laborator. Uneori lucrez în pivniță mutând vin și echipament de curățat. Uneori ofer tururi de vin și degustări. Uneori fac adăugiri la vinuri. Uneori degust vin și fac încercări de amestecare. În timpul recoltei lucrurile sunt puțin diferite. Lucrurile se mișcă foarte repede și zilele sunt lungi. Există o gestionare zilnică a fermentației și o evaluare senzorială. Zilele în care fructele sunt procesate există o mulțime de configurare și curățare. De obicei, avem mai mulți stagiari de recoltă pentru a ajuta.
Care este partea ta preferată din slujbă?
Pentru mine, este minunat să fac parte din a face ceva uimitor. Combinația dintre creativitate și știință păstrează lucrurile interesante. Și, desigur, este o industrie excelentă în care poți participa. Ești înconjurat de mâncare excelentă, vin și oameni interesanți. Este o muncă grea, dar foarte plină de satisfacții.
Cum să devii enolog
Sfat: Este cel mai important să aveți o bază bună în chimie și microbiologie. Mulți enologi vor obține, de asemenea, o diplomă în Enologie.
- Facultate de stat: Există destul de multe colegii comunitare care oferă programe de certificat în viticultură și enologie. Unele dintre aceste programe fac o treabă excelentă.
- Universitate: Există câteva universități care oferă un B.S. în Enologie și au programe de masterat și doctorat. Universitatea la care am participat a avut o cramă care funcționează pe deplin, unde studenții au ajuns să experimenteze totul, de la recoltare până la comercializarea vinului.
Cei mai mulți oameni care intră în producția de vin le place să profite de faptul că există regiuni producătoare de vin în întreaga lume. Este distractiv și educativ să călătorești și recolta de lucru la diferite crame. Aceasta este o modalitate excelentă de a obține experiență. Puteți învăța multe la școală, dar nimic nu vă poate pregăti mai mult decât experiența practică.
ce este vinul uscat