Burgundia a fost mult timp favorita printre iubitorii de vin pentru renumitele sale Chardonnays și Pinot Noirs și expresiile distinctive ale terroir . Experimentați cele mai bune regiuni alături de o masă la aceste 14 Wine Spectator Câștigători ai premiilor Restaurantului, unde veți găsi colecții excepționale de etichete din Burgundia, de la Chablis la Mâconnais.
Acesta este doar un mic eșantion de sute a câștigătorilor Premiului Restaurantului cu oferte excelente din Burgundia. Pentru a vedea mai multe destinații vitivinicole din întreaga lume, consultați Wine Spectator ’S aproape 3.800 de selecții premiate pentru restaurant , incluzând 100 de beneficiari ai Marelui Premiu în toată lumea, care dețin cea mai înaltă onoare
cat de mare este 750 ml
Aveți un favorit pe care doriți să îl vedeți pe această listă? Trimiteți recomandările dvs. la restaurantawards@mshanken.com . Vrem sa auzim de la tine!
Canlis
2576 Aurora Ave. N., Seattle, Wash.
Telefon (206) 283-3313
Site-ul web www.canlis.com
Deschis Cina, de luni până sâmbătă
Marele Premiu
Canlis Bucurați-vă de mâncăruri regionale sofisticate la Canlis.Canlis ocupă un spațiu modern izbitor de la mijlocul secolului, cu ferestre unghiulare din podea până în tavan care se apleacă spre munții Cascade. Dar aparențele nu sunt tot ceea ce frapează la această destinație. În interior, bucătarul-șef Brady Williams surprinde oaspeții cu un meniu regional american disponibil la patru feluri de mâncare, la prețul de 135 USD. La fel de impresionant este pivnița de 18.000 de sticle care susține lista de vinuri de 2.500 de opțiuni câștigătoare a Grand Award. Programul regizorului de vinuri Nelson Daquip excelează în California, Washington, Bordeaux, Rhône, Italia, Oregon, Germania și Champagne, dar mai ales în Burgundia. Colecția de aproape 600 de etichete Burgundy este plină de mare și primele creșteri și chiar iese în evidență când vine vorba de roșii. Domaine de la Romanée-Conti este steaua, cu verticalele a șapte cuvée din RDC întinse pe o duzină de recolte.
Elementul 47
Micul Nell, 675 Durant Ave., Aspen, Colo.
Telefon (970) 920-6330
Site-ul web www.thelittlenell.com
Deschis Prânz și cină, zilnic
Marele Premiu
Element 47 Chris Dunaway și echipa de vinuri de la Element 47.Cu 23 de Grand Awards consecutive, stațiunea Little Nell Elementul 47 nu este străin de excelența vinului. Lista de vinuri a restaurantului, supravegheată de directorul de vinuri Chris Dunaway, se mândrește doar cu 40 de pagini dedicate Burgundiei. Acelor sticle li se alătură reprezentări puternice ale restului Franței, de la tête de cuvée Champagnes la vinuri rare din Bordeaux. Completând aceste opțiuni sunt selecții atent selectate din alte regiuni internaționale, cu accent suplimentar pe California și Italia. În bucătărie, bucătarul-șef Matthew Zubrod elaborează un meniu rafinat, regional american.
Eleven Madison Park
11 Madison Ave., New York, N.Y.
Telefon (212) 889-0905
Site-ul web www.elevenmadisonpark.com
Deschis Prânz, cină de vineri până duminică, zilnic
Marele Premiu
Eleven Madison Park Eleven Madison Park a renovat recent pivnița sa de 22.000 de sticle.Puține restaurante se pot potrivi cu colecția Burgundia la Eleven Madison Park . Director vin Cedric Nicaise Pivnița câștigătoare a Marelui Premiu este dotată cu showstoppers din întreaga lume, excelând în Rhône, California, Bordeaux, Italia, Germania, Champagne, Austria, Alsacia și Loire, cu Burgundia ca punct culminant. Sutele de etichete acoperă aproape fiecare colț al regiunii și toate cele mai mari nume. Așadar, deși este o listă costisitoare în ansamblu, există o mulțime de opțiuni accesibile când vine vorba de vinurile din sat și Bourgognes. La celălalt capăt al spectrului sunt zeci de lungimi grand cru verticale de la producători precum Francois Raveneau și Dujac , plus 8 mari verticale de Domaine de la Romanée-Conti . Aceste articole de colecție vor îmbunătăți cu siguranță meniul de degustare sezonier de la bucătarul-șef Daniel Humm, care începe de la 195 USD de persoană la bar și de 335 USD în sala de mese.
Modernul
9 W. 53rd St., New York, N.Y.
Telefon (212) 333-1220
Site-ul web www.themodernnyc.com
Deschis Prânz și cină, de luni până sâmbătă
Marele Premiu
ce este vinul alb sec
Evan Sung La fel ca cele din muzeul cuprinzător, mâncărurile de la Modern sunt opere de artă.La restaurantul american de lux al lui Danny Meyer din Muzeul de Artă Modernă, meniul de degustare de 188 USD al bucătarului Abram Bissell îndeplinește o listă de vinuri stelare. Condusă de directorul de vin Courtney Wieland, modernul Programul de selecție de 2.900 excelează cel mai mult în Burgundia, cu puncte forte suplimentare în California, Bordeaux, Rhône, Italia, Champagne, Germania, Australia și Spania. Cele 13 pagini de Burgundii albe și 24 de pagini de roșii conțin o mulțime de sticle de colecție de la unele dintre cele mai mari nume din regiune. Pentru un spurge puțin mai extravagant, multe sunt disponibile în jumătate de sticle. Câștigătorul Marelui Premiu face parte din Meyer’s Union Square Hospitality Group, care revendică șase câștigători ai Premiului Restaurant în New York.
Pescar
132 The Embarcadero, San Francisco, California.
Telefon (415) 872-9442
Site-ul web www.anglerrestaurants.com/san-francisco
Deschis Prânz și cină, zilnic
Cel mai bun premiu de excelență
Bucătarul-șef al lui Bonjwing Lee Angler lucrează cu un grup mic de furnizori pentru a obține ingrediente locale.Pescar vine de la echipa din spatele câștigătorului Marelui Premiu Sezon , deci nu este de mirare că opțiunea mai accesibilă a grupului este, de asemenea, un campion al Burgundiei. Lista de vinuri este de fapt mai extinsă la Angler, unde oaspeții pot alege dintre 3.150 de sticle selectate de directorul de vin Mark Bright. Franța și California ancorează lista, care conține aproape 40 de pagini de piese din Burgundia și zeci de jumătăți de sticle și formate mari din regiunea prețioasă. Veți găsi vinuri râvnite, unele cu o vârstă semnificativă, cum ar fi Contele Georges de Vogüé Musigny Cuvée Vieilles Vignes din anii 1980 și G. Roumier din anii 1970. Dacă doriți să testați lista pe o scară mai mică, programul by-the-glass prezintă câteva tururi de Burgundia printre alegerile internaționale. Totul este menit să completeze meniul american în continuă evoluție, de la bucătarul aventuros Joshua Skenes.
Bastard
239 W. Broadway, New York, N.Y.
Telefon (212) 219-2777
Site-ul web www.batardtribeca.com
Deschis Cina, de luni până sâmbătă
Cel mai bun premiu de excelență
Directorul Evan Sung Wine, Jason Jacobeit, administrează pivnița de 15.000 de sticle de la Bâtard.Numit pentru renumita podgorie din Burgundia, Bastard este o destinație de luat masa dedicată sărbătoririi vinurilor din acea regiune în spațiul său din centrul orașului Manhattan. Gestionată de directorul de vin Jason Jacobeit, lista de 1.600 de selecții acoperă totul, de la producători de referință, cum ar fi Armand Rousseau și Domaine Leflaive la nume mai puțin cunoscute într-o secțiune „în afara drumului bătut”, plus multe verticale puternice. Spoturile rotative ale producătorilor sunt un alt aspect interesant al programului, precum o caracteristică recentă activată Robert Chevillon care a prezentat aproape 30 de etichete ale sale. Renumitele Pinot Noirs și Chardonnays completează perfect bucătăria europeană elegantă a bucătarului Markus Glocker.
Restaurantul Brennan
417 Royal St., New Orleans, La.
Telefon (504) 525-9711
Site-ul web www.brennansneworleans.com
Deschis Prânz și cină, zilnic
Cel mai bun premiu de excelență
Restaurantul Brennan’s Restaurantul Brennan’s își desfășoară activitatea din 1946.Restaurantul lui Brennan se căsătorește cu bucătăria creolă tradițională cu influențe contemporane din New Orleans. Lista sa de vinuri, organizată de regizorul de vinuri Braithe Tidwell, se înclină în patrimoniul francez al orașului, cu o categorie de Burgundia solidă. Topul brut sunt reprezentate, alături de descoperiri mai puțin cunoscute. În timp ce alte regiuni ale lumii sunt bine reprezentate (în special California și Italia), tema franceză continuă cu o prezentare puternică a castelelor de top din Bordeaux și o listă de șampanie cu panglică albastră. Chiar mai bine, alegerile strălucitoare iau lumina reflectoarelor de luni până joi, cu un special pentru „Happy Bubbles at Brennan's” din Champagne-forward.
este șampanie cu vin alb spumant
Lingouri
400 S. Record St., Dallas, Texas
Telefon (972) 698-4250
Site-ul web www.bullionrestaurant.com
Deschis Prânz și cină, de luni până sâmbătă
Cel mai bun premiu de excelență
Sala de mese a Optzeci și trei Creative Bullion prezintă lucrări ale artistului francez Jean-Michel Othoniel.Într-un spațiu aerisit, plin de artă, Lingouri servește un amestec de bucătărie franceză tradițională și modernă de la bucătarul-bucătar Bruno Davaillon, născut în Loira. Răsfățați-vă cu hors d’oeuvres partajabile, cum ar fi pufuri de brânză Gruyère și torchon cu foie gras, precum și mâncăruri precum rață à l’oranj și ulei de măsline - bas negru pocșit. Țara de origine a Davaillon este, de asemenea, unicul punct de interes pe lista de vinuri, cu o abundență de burgundii de top și verticale solide piperate peste tot. Gestionarea celor 535 de selecții este directorul de băuturi Andrew Schawel, care și-a perfecționat ambarcațiunile la câștigătorii Grand Award modernul și Canlis . Programul de vinuri Bullion oferă, de asemenea, remarcabile în Bordeaux și Loire.
Galatoire’s
209 Bourbon St., New Orleans, La.
Telefon (504) 525-2021
Site-ul web www.galatoires.com
Deschis Prânz și cină, de marți până duminică
Cel mai bun premiu de excelență
Galatoire’s Galatoire’s este un pilon pentru tariful clasic din New Orleans.Un standby Bourbon Street din 1905, Galatoire oferă un meniu clasic creol și francez, îndrumat cu pricepere de bucătarul Philip Lopez. Regizorul de vinuri René Sudduth gestionează lista de vinuri având în vedere bucătăria lui Lopez. În timp ce inventarul de 9.500 de sticle acoperă lumea vinului, își găsește cea mai mare forță într-o colecție diversă și profundă a Burgundiei. De la mai multe domenii orientate spre valoare la blue-chip Grands Crus , există o sticlă și un vintage pentru fiecare oaspete. Mai mult decât atât, secțiunea de format mare oferă recolte serioase și etichete greu de găsit, iar secțiunea de sticlă oferă acces ușor la o gamă largă de sticle.
Fabrica de bere Margeaux
Waldorf Astoria Chicago, 11 E. Walton St., Chicago, Ill.
Telefon (312) 625-1324
Site-ul web www.michaelmina.net/restaurants/chicago/margeaux-brasserie
Deschis Cina, zilnic
Cel mai bun premiu de excelență
Brasserie Galdones Margeaux uriașă este menită să evoce restaurantele pariziene relaxate din anii 1920.Fabrica de bere Margeaux Numele său poate evoca Bordeaux, dar regiunea franceză care strălucește cel mai tare aici este Burgundia. Secțiunea se remarcă prin programul de vinuri complet rotunjit de 1.060 de selecții supravegheate de somelierul principal Ryan Baldwin și susținut de un inventar de aproape 5.500 de sticle. Spurge pe etichete de la Domaine de la Romanée-Conti , Domaine Leroy și mai mult sau căutați valori de la producători precum Champy și Robert Chevillon . Totuși, nu vă faceți nicio greșeală - programul de vinuri excelează și în Bordeaux, împreună cu California, Rhône și Champagne, cu selecții rotative nocturne. Accentul vinului francez și domestic este potrivit pentru meniul de bucătărie pariziană inspirat de bucătarul Greg Biggers, cum ar fi supă de ceapă franceză, escargots și pui fript. Restaurantul, situat la etajul al treilea al Waldorf Astoria Chicago, face parte din Mina Group, bucătarul Michael Mina, care revendică 11 câștigători ai premiului Restaurant, inclusiv șase Fripturi Bourbon și un alt loc prezentat aici, RN74 Seattle .
cum să găzduiești o petrecere de degustare de vin acasă
Restaurant Meritage + Wine Bar
Hotelul Boston Harbor, 70 Rowes Wharf, Boston, Mass.
Telefon (617) 439-3995
Site-ul web www.meritagetherestaurant.com
Deschis Cina, de marți până sâmbătă
Cel mai bun premiu de excelență
Restaurantul Meritage + Wine Bar Aduceți priveliști ale portului Boston în timp ce luați masa la restaurantul Meritage + Wine Bar.Cu vedere la portul Boston, Restaurant Meritage + Wine Bar servește un program de vinuri complet rotund, cu puncte forte internaționale, din California până în Italia. Franța este punctul central al listei cu 1.000 de etichete, mai ales când vine vorba de Burgundia și Bordeaux. Producători de frunte precum Domaine Leflaive și Guy Amiot sunt bine reprezentate și există șase verticale diferite ale Domaine de la Romanée-Conti . Pentru a explora mai multe fluxuri din Franța și nu numai, alegeți unul dintre zborurile tematice Meritage cu trei vinuri. Bucătăria americană a bucătarului-șef Daniel Bruce este disponibilă à la carte sau într-un meniu de degustare cu șase feluri, la prețul de 100 USD sau 145 USD, cu combinații de vinuri.
cat de inalt este un pahar de vin
NoMad Los Angeles
649 S. Olive St., Los Angeles, California.
Telefon (213) 358-0000
Site-ul web www.thenomadhotel.com/los-angeles
Deschis Prânz și cină, zilnic
Cel mai bun premiu de excelență
Grupul Benoit Linero Make It Nice își aduce aclamata ospitalitate pe Coasta de Vest cu NoMad Los Angeles.Cu avanposturi în New York, Los Angeles și Las Vegas, NoMad hotel și restaurant este un concept mai accesibil de la Make It Nice, grupul din spatele câștigătorului Grand Award Eleven Madison Park . La 2.135 selecții, Locația din Los Angeles se mândrește cu cea mai mare dintre cele trei liste câștigătoare ale Premiului de excelență, toate oferind puncte forte în întreaga lume, dar excelează cel mai mult în Burgundia. Colectată de regizorul de vinuri Ryan Bailey, colecția L.A. se întinde pe mai mult de 30 de pagini, cu verticale din Bruno clavelier , Domaine de l'Arlot , Pierre-Yves Colin-Morey si multe altele. O cantitate bună de Burgundii au un preț sub 200 USD, iar mai multe sunt disponibile la pahar. Bucătarul Daniel Humm al lui Eleven Madison Park supraveghează, de asemenea, meniul aici, unde mâncărurile sale regionale sunt oferite à la carte.
Republică
624 S. La Brea Ave., Los Angeles, California.
Telefon (310) 362-6115
Site-ul web www.republique.com
Deschis Prânz și cină, zilnic
Cel mai bun premiu de excelență
Ryan Tanaka République are, de asemenea, o cafenea și o brutărie, care servește micul dejun și prânzul.Republică ocupă un spațiu cavernos din anii 1920, la aproximativ o jumătate de oră cu mașina de centrul orașului Los Angeles, renovat într-un cadru contemporan pentru bucătăria franceză sezonieră a bucătarului Chris Carrillo. Meniul divers include preparate calde și reci, paste proaspete și pâine, fructe de mare și farfurii mari destinate partajării. Este deținut de echipa soțului și soției Margarita și Walter Manzke, cu un program extins de vinuri condus de directorul de vin Sam Rethmeier. Cele 2.100 de etichete se concentrează pe regiunile franceze și interne, cu accent deosebit pe Burgundia, urmate de Bordeaux, Champagne și California. Căutați pietre prețioase de la producătorii de top dintre cele aproape 40 de pagini din Burgundia, inclusiv câteva sticle care se întorc în anii 1970 și multe disponibile în diferite formate.
RN74 Seattle
1433 Fourth Ave., Seattle, Washington.
Telefon (206) 456-7474
Site-ul web www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Deschis Cina, de luni până sâmbătă
Cel mai bun premiu de excelență
Lindsay Borden RN74 Seattle este una dintre principalele destinații de vin din oraș.Situat în renumitul cartier Pike Place Market din Seattle, RN74 Seattle , care își ia numele de pe celebra autostradă burgundiană, este visul unui băutor de burgundie. Meniul francez modern, local, supravegheat de bucătarul-șef Shawn Applin, oferă acompaniamentul perfect pentru lista de vinuri de stele. Gestionat de directorul de vinuri Jeff Lindsay-Thorsen, este un master class în vinurile franceze, în special cele din Burgundia. Repere includ o bancă profundă de Domaine de la Romanée-Conti , șampanie de epocă, la ani de la Bordeaux și o listă sezonieră „100 sub 100 USD” care prezintă sticle de o valoare excepțională. Lindsay-Thorsen stochează, de asemenea, o colecție impresionantă de vinuri de tip boutique Washington și lucrează cu distribuitorii săi pentru a obține sticle rare și speciale din întreaga lume și pentru a le oferi la pahar.
Țineți pasul cu cele mai recente știri despre restaurante de la câștigătorii de premii: Abonați-vă gratuit Ghid privat de luat masa newsletter și urmăriți-ne pe Twitter la @WSRestoAwards și Instagram la @WSRestaurantAwards .