Acesta este al patrulea Wine Spectator rapoartele despre vintage 2011 în emisfera nordică. În toată această săptămână, vă vom aduce detalii despre recoltare de la producătorii de vinuri din toată Europa și America de Nord.
Sezonul de creștere din 2011 a fost pur și simplu urât pentru mulți viticultori din California. Vremea rece în sus și în jos pe coastă a încetinit maturarea. Un îngheț din aprilie a scăzut pe coasta centrală, în timp ce ploile abundente din octombrie au amenințat Sonoma și Napa cu putregai. Pentru unii, o însorită a doua jumătate a lunii octombrie a salvat ziua. Pentru alții, era prea târziu. În ceea ce privește calitatea finală a sticlei - este prea devreme pentru a ști. Dar iată o scurtă privire.
• Valea Anderson
• Valea Napa
• Paso Robles
• Sfânta Barbara
• Sonoma
Valea Anderson
Jeff Gaffner, Black Kite, a rezumat recolta din 2011 în Anderson Valley, când l-a consolat pe un tânăr coleg cu aceste cuvinte: „Acesta este anul care te va face vinificator”.
vinul roșu merge prost după deschidere
Valea Anderson, prima regiune viticolă din județul Mendocino, s-a confruntat cu nenumărate provocări. O primăvară răcoroasă și umedă a întârziat sezonul de vegetație, iar temperaturile de vară au crescut rar peste 90 ° F. Până la începutul lunii septembrie, sezonul a rămas cu câteva săptămâni în urmă față de normă. Dar soarele și temperaturile de peste 90 de ani au ajuns în sfârșit la jumătatea lunii, recoltarea inițială pentru struguri de maturare timpurie, cum ar fi Gewürztraminer și Pinot Noir, în special pentru strugurii destinați vinului spumant.
Tocmai când lucrurile păreau mai strălucitoare, o furtună majoră a adus mai mult de un centimetru de ploaie începând cu 3 octombrie. După câteva zile de soare, o altă furtună a străbătut 10 octombrie, aducând condiții calde și umede. „A fost această ploaie caldă și tropicală”, a spus Jim Klein, vinificatorul Navarro. „Nu am dormit în acea noapte pentru că știam ce aveam să văd a doua zi.”
Botrytis, care fusese o problemă pe tot parcursul sezonului din cauza primăverii ude, a explodat în toate podgoriile. 'M-am plimbat prin toate podgoriile noastre a doua zi și tocmai s-a agravat pe măsură ce ziua trecea', a spus Klein.
În retrospectivă, Klein s-a bucurat că a recoltat cea mai mare parte din Pinot Noir înainte de ploaie. „Au zaharuri mai mici decât vedem în mod normal. Majoritatea Pinot pare a fi de aproximativ 12,5 până la 14,5 la sută alcool și, în mod normal, este ca 13,5 până la 15,2 '.
La Black Kite, Gaffner l-a lăsat pe Pinot să atârne prin ploaie pe podgoria proprietății. „Este o podgorie de deal și solurile sunt bine drenate”, a spus Gaffner. În cele din urmă, Pinot „este încă cam verde”, a spus el. „Vinurile vor fi mult mai elegante. Alcoolii vor fi mult mai mici. ”
Chardonnay a fost o altă poveste. „Chardonnay”, a spus Gaffner, „a fost dat afară din el”. Klein a estimat că „60 la sută din Chardonnay din vale a fost șters într-o perioadă de 48 de ore”. Sortarea fructelor bolnave a fost cea mai mare sarcină după ploaie. Producătorii tineri și lipsiți de experiență au fost surprinși cu surprindere de amploarea problemei, au spus vinificatorii. Câteva podgorii au pierdut 100%.
În ciuda provocărilor, viticultorii rămân optimiști cu privire la fructele pe care le-au adus în cramă, dar recunosc că Anderson Valley a fost în mod clar o pungă mixtă în 2011. „A fost unul din acei ani pe care îl au în Burgundia în mod regulat”, a spus Klein.
—Tim Fish
Valea Napa
Iată un cuvânt cultivatorii Napa nu vor niciodată să audă în aceeași propoziție cu Napa Valley Cabernet: botrytis. Putregaiul nobil face magie cu vinurile de desert, dar nu și cu vinul roșu de premieră din vale. În timp ce nimeni din Napa nu a făcut Cabernet cu struguri afectați de botrytis, faptul că s-a răspândit prin podgorii, forțând lăsarea strugurilor pe pământ, arată cât de greu a fost anul 2011.
Cabernetul prosperă pe vremea caldă și uscată, care este norma Napa, dar a fost AWOL în 2011. Pur și simplu nu a fost suficientă căldură pentru a transforma mesele într-un an care a testat viticultorii aproape la fiecare pas, dintr-un izvor rece și umed, un set de fructe târzii, o vară blândă și o recoltă care a continuat până în noiembrie, acoperită de ploaie și putregai. „A fost un an oribil pentru Napa Cabernet”, a spus Chuck Wagner de la Caymus Vineyards.
Vremea rece de primăvară a împiedicat setul de fructe, când florile se transformă în fructe de pădure, în majoritatea podgoriilor, reducând recolta cu aproximativ jumătate în comparație cu normalul, a spus Wagner. 'Randamentele au variat de la 0,5 la 3,5 tone pe acru', a spus el. Cu toate acestea, în mod ciudat, nici viile cu randament scăzut nu s-au copt bine ”.
Ploaia din octombrie a provocat mai multe întârzieri și a declanșat apariția botritei în multe podgorii. „Vremea a fost ca Europa”, a spus Wagner, atât de mult încât a zburat într-un consultant francez pentru sfaturi despre modul cel mai bun de gestionare a culturii. „Pentru mine calitatea fructelor a variat foarte mult - o viță de vie amendă, următoarea un eșec”.
„Dacă începeți târziu, terminați târziu”, a spus Thomas Brown, coproprietar al Rivers-Marie și vinificator pentru o duzină de vinării Napa, inclusiv Schrader. „Indiferent cât de plăcută a fost vara, am putut face doar atât de multe recuperări. Cu cea mai mică recoltă de Cabernet pe care majoritatea dintre noi o văzusem vreodată, am crezut că maturarea va accelera, dar din nou nu a fost cazul. ”
Managerii de podgorie au făcut tot ce au putut pentru a salva cultura, îndepărtând frunzele pentru a lăsa să intre mai mult soare și subțierea ciorchinilor acolo unde este posibil. Dar vremea caldă care vine de obicei la recoltare nu a sosit. În locul său a venit botrytis în multe podgorii. 'Recunosc că nu am văzut niciodată botrytis în Cabernet și ideea de a pierde până la jumătate din ceea ce era deja o recoltă cu adevărat mică nu a fost foarte atrăgătoare', a spus Brown.
Philippe Melka, care supraveghează producția de vin la mai mult de o duzină de vinării Napa, spune că recolta târzie și rece din 2011 i-a amintit de un an ploios înapoi acasă - la Bordeaux. În 20 de ani în Napa, nu a văzut niciodată botrytis afectând Cabernet.
ce vin roșu are cel mai mult resveratrol
Strugurii cu coacere anterioară, precum Sauvignon Blanc, Merlot și Cabernet Franc, au un caracter și un stil deosebit, a spus Melka. Calitatea Cabernet ar putea fi mai inconsecventă, a spus el. „De asemenea, cred că o selecție excelentă de loturi de Cabernet amestecate cu niște Merlot uimitoare și Cabernet Franc ar putea crea niște vinuri de mare succes”, a spus el. „Oricum ar fi, va fi în mod clar unul dintre cei mai mici ani de alcool din ultimii ani”.
Deoarece strugurii afectați de botrytis au fost aruncați, nu putrezirea va reține Cabernet. Va fi lipsa de maturitate. „Cred că lipsa de maturitate și nu atât gradul de botrită sau alte organisme fungice vor fi problema dominantă în 2011”, a spus Chris Pedemonte de la Colinas Farming Co, o companie de gestionare a viilor.
 Multe proprietăți din California recoltează noaptea, menținând strugurii reci în timp ce călătoresc la cramă. |
În timp ce nimeni nu o numește o recoltă excelentă, mulți cred că s-au făcut vinuri grozave, doar că nu sunt suficiente. „Cred că vor exista niște vinuri excepționale, dar nu vor fi din cauza norocului”, a spus Tor Kenward de la Kenward Family Vineyards. „Vor reflecta producătorii și vinificatorii cu experiență care au luat adversitatea și au transformat-o în avantajul lor. Mă aștept la un sac mixt. ”
—James Arbor
Paso Robles
„A fost un an nebunesc”, a spus viticultorul Scott Hawley din Torrin, povestind un an neobișnuit de răcoros în Paso Robles și un îngheț târziu care a rănit mai multe podgorii. Dar producțiile reduse par a fi marea poveste din Paso în 2011. „Am recoltat de la 33 la 50 la sută din producția noastră tipică”, a spus Terry Hoage de la Terry Hoage Vineyards. „Ai!
Gerul, care a sosit pe 7 aprilie, a fost semnificativ din cauza cât de răspândite au fost pagubele. Eric Jensen de la Booker a spus că soiurile de Grenache și Bordeaux păreau să fie afectate în mod deosebit. Numai Mourvèdre, un floare târziu, apare neafectat. În plus față de reducerea randamentelor cu până la jumătate, înghețul a dat și ceasul înapoi cu cel puțin două săptămâni pentru viticultori, deoarece vița de vie avea nevoie să se refacă și să înceapă din nou să crească.
Ceea ce a urmat a fost un sezon de creștere neobișnuit de răcoros și de lungă durată, care a sfârșit prin a da strugurilor o mulțime de timp de agățare, permițându-le să se coacă bine. Fără căldură excesivă, Jensen a spus că nu a fost uscarea strugurilor, „Există mult mai mult suc în struguri”, a explicat el.
Octombrie a adus o perioadă susținută de vreme de 85 ° până la 90 ° F, cu doar un pic de ploaie. Hawley a raportat foarte puțină putregai, deoarece grupurile au fost slăbite de daunele provocate de îngheț în primăvară. Această perioadă caldă chiar înainte de recoltare a salvat recolta. „Cred că mama natură chiar ne-a salvat”, a spus Hawley.
 Aducerea în Cabernet Sauvignon pe muntele Howell din Valea Napa. |
Pentru majoritatea cultivatorilor, recolta a întârziat cu aproximativ patru săptămâni. A început bine, dar pe măsură ce s-a întins până în noiembrie, a devenit mai agitat. „Am început să ne epuizăm zilele calendaristice”, a explicat Hawley, iar echipajele de jonglerie și sincronizare au dus la zile de lucru 24 de ore.
Vinurile rezultate sunt promițătoare. „Până în prezent, zaharurile au fost mai mici decât vedem de obicei”, a spus Anthony Yount al lui Denner. „Dar aromele, concentrarea și puterea sunt foarte impresionante. Syrah prezintă puternice note întunecate de violet, gudron, sânge și ceai negru, în timp ce Grenache este picant, fructat și tanic. ”
Jordan Fiorentini, vinificator la Epoch Estate, a fost de acord. „Vinurile nu vor avea fructul Paso super-dulce, ultraripe, dar vor fi echilibrate în alcool, acid și taninuri.”
—MaryAnn Worobiec
Sfânta Barbara
Vintner Brandon Sparks-Gills numește vintage 2011 din Santa Barbara un „an Cenușăreasa”, plin de provocări, dar cu un final fericit de carte de povești. Dar a ajunge acolo a însemnat să ne confruntăm cu un anotimp răcoros, amenințări cu botrită și un îngheț devastator.
Sezonul a început cu un îngheț târziu în aprilie, care a provocat daune mari în podgorii. „Nu am avut niciodată daune atât de mari din cauza înghețului în ultimii 18 ani în care am crescut”, a spus vinificatorul Steve Beckmen. Dar înghețul nu a fost singurul factor care a scăzut randamentul. Vânturi intense pe o perioadă de trei săptămâni în timpul înfloririi florilor deteriorate. Până la sfârșitul recoltei, viticultorii raportau randamente cu 10 până la 75 la sută sub normal.
După vânt, au sosit temperaturi reci și au continuat pe tot parcursul verii, august și septembrie fiind dominate de condiții de ceață. „Pur și simplu nu am putut scăpa de stratul marin în acest an”, a spus Beckmen. „În mod normal, iunie și iulie sunt cele mai încețoșate luni, dar anul acesta s-a extins în august și septembrie. '
 Sortarea strugurilor Pinot Noir când ajung la Kosta Browne din județul Sonoma. |
Botrytis, declanșat de ploile ușoare din septembrie, a redus și mai mult randamentele. Brian Loring de la Loring Wine Co. a raportat niveluri de botrytis mai mari decât cele normale în unele dintre Pinot Noir. „Practic orice lucru care a plouat”, a explicat el. „Există câteva soiuri care se descurcă destul de bine cu ploaia - dar Pinot nu este unul dintre ele. Asta nu înseamnă că toate fructele au fost rele, ci doar a trebuit să sortezi mult mai multe clustere decât în mod normal. Și într-un an în care randamentele erau deja în scădere din cauza înghețului și a vremii reci, sortând atât de mult fruct, chiar rănit.
Din fericire, octombrie a adus o vreme ideală pentru coacerea lentă, oferind strugurilor mult timp de atârnare. Și consensul este că randamentele scăzute au ca rezultat o calitate ridicată, cu fructe de pădure mici și clustere care sunt intens aromate. „Căptușeala argintie este că ceea ce a rămas este adesea uimitor. Dar nu există chiar atât de mult, a spus Loring.
Trebuie să fii optimist cu privire la ce struguri au rămas. - Structura arată fantastică. Până acum totul arată grozav ', a spus Tensley,' Culoarea și extracția sunt frumoase. ' Deși culturile Pinot Noir sunt deosebit de mici, vinificatorii raportează puritatea fructelor și un profil mai luminos decât în ultimii ani.
vinul alb are zahăr
„Chiar acum Syrah pare să fie liderul calității pentru noi”, a spus Beckman. „Am adus și niște garnacha foarte grozave.”
Însă albii ar putea fi cei mai importanți în 2011. „Sauvignon Blanc anul acesta este scos din clasament”, a spus Doug Margerum de la Margerum Wine Company. „Nimic nu este prea mat și nimic nu este prea matur. Intensitate uimitoare și senzație de gură bogată deja în această etapă tânără. ”
—M.W.
Sonoma
Pentru al treilea an consecutiv, județul Sonoma a fost lovit de furtuni majore în timpul recoltei, testând puterea chiar și a celor mai experimentați vinificatori. „Sunt în activitate de 36 de ani și una dintre cele mai proaste recolte pe care le-am văzut vreodată”, a spus vinificatorul Fetzer, Dennis Martin.
Sezonul de vegetație a început cu întârziere din cauza unui izvor neobișnuit de umed și răcoros. Apoi, la începutul lunii iunie, când multe viță-de-vie erau înflorite și polenizate, a lovit o ultimă mare furtună, reducând dimensiunea recoltei și creând modele de creștere inegale în multe podgorii. Temperaturile de vară au fost reci, rareori crescând peste 90 ° F.
Din cauza izvorului umed, putregaiul și mucegaiul erau amenințări constante în podgorii. Până la Ziua Muncii, viticultorii își mușcau unghiile, deoarece majoritatea podgoriilor erau cu câteva săptămâni în urmă, dar în cele din urmă, la mijlocul lunii septembrie, temperaturile au ajuns la mijlocul anilor 90, timp de aproape o săptămână.
Era exact ceea ce aveau nevoie viticultorii precum David Ramey. A ajutat ca vița de vie să poarte în general o cultură mică, permițând o maturare mai rapidă. Recolta Sauvignon Blanc, Pinot Noir și, într-o oarecare măsură, Chardonnay, s-a mutat în unelte. Ramey a reușit să aducă aproximativ jumătate din Carneros Chardonnay și cea mai mare parte a zonei mai calde din râul Chardonnay din Rusia, după valul de căldură.
Dar vremea fierbinte nu a durat. La începutul lunii octombrie, cu prognozele care cereau ploi semnificative, mulți cultivatori și vinificatori s-au confruntat cu o alegere grea. Alegeți înainte de ploaie și vă mulțumiți cu o coacere mai mică decât cea optimă sau riscați toate și sperați că strugurii ar rezista la furtună.
„O mare parte din Chardonnay, în special în Russian River, nu era gata”, a spus Bill Knuttel, vinificatorul Dry Creek Vineyards. Soiuri precum Syrah, Zinfandel și Cabernet Sauvignon - în special în regiunile mai reci - au fost departe de a atinge coacerea optimă, deci nu a existat altă alegere decât să stea în ploaie.
În zonele calde superioare ale Alexander Valley, vinificatorul Sebastiani, Mark Lyon, și-a recoltat Cabernet Sauvignon și Merlot înainte de ploi. 'Simt că am evitat un glonț', a spus Lyon.
Furtuna a ajuns să fie o lovitură de unu-doi care a sosit cu ploi și temperaturi reci pe 3 octombrie și în decursul mai multor zile a aruncat aproape 2 centimetri de ploaie pe părți din județ. Apoi, după câteva zile de soare, a sosit o altă furtună pe 10 octombrie și, deși nu a plouat mult, a fost o furtună caldă și tropicală. „Ultima ploaie a fost deosebit de devastatoare, deoarece a fost o ploaie caldă de advecție”, a spus Mike Officer, vinificatorul Carlisle. „Temperaturile și umiditatea mai ridicate au provocat putrezirea să apară literalmente peste noapte”.
Cum se descurca viile după ploaie este greu de generalizat. După cum a spus ofițerul, „O mare parte din aceasta depinde de podgoria, practicile agricole, calendarul și, în unele cazuri, chiar norocul sau lipsa acestora”.
 Sonoma Pinot Noir așteaptă într-o cuvă de fermentare a stejarului. |
Bob Cabral al lui Williams Selyem a recoltat cea mai mare parte a râului său rus Pinot Noir înainte de ploaie, dar a fost forțat să lase majoritatea lui Chardonnay suspendat. „Am pierdut aproximativ 40 la sută din Drake Estate Chardonnay din cauza botrytisului după ploi, la fel cu podgoriile Heintz și Hawk Hill Chardonnays”, a spus Cabral. Până în prezent, spune el, Chardonnay și Pinots din podgoriile sale de pe râul Rus au un gust elegant și coapte și poartă mai puțin alcool decât recoltele recente.
Vinificatorii raportează că, în unele cazuri, chiar și struguri în mod obișnuiți, cum ar fi Cabernet Sauvignon, au fost atât de învrăjbiți de ploaie, încât s-au deschis literalmente în timp ce erau pe viță. „Tocmai s-au deschis în mână”, a spus Knuttel. Sortarea atentă a strugurilor era o necesitate pentru a elimina strugurii cu botrită. Asta a tăiat doar ceea ce era deja o mică recoltă.
total wine & more jacksonville, fl
Vremea caldă și însorită a urmat la începutul lunii noiembrie, ceea ce a permis o mai multă coacere, dar în cea mai mare parte recolta s-a încheiat în câteva săptămâni de ploaie. O nouă frază a intrat în limba populară a vinului: „îndurare”. Unele podgorii erau la fel de coapte cum ar fi fost vreodată. S-ar putea alege la fel de bine.
—T.F.