Actualizat: 17 decembrie 2020
Gândește-te la băuturi festive și îți vine în minte un cuvânt: șampanie. Combinat cu japoneză, creolă sau franceză clasică, buzunarul atemporal oferă un complement vibrant pentru nenumărate bucătării. Chiar și în vremuri tulburătoare, un sclipitor este garantat să ridice orice ocazie specială - sau doar o zi medie a săptămânii.
Descoperă șapte Wine Spectator Câștigători ai premiilor restaurantelor din Statele Unite care sunt deschise pentru servicii în interior, servicii în aer liber sau ambele, cu liste de vinuri centrate pe șampanie care merită un toast pe tot parcursul anului. Pentru mai multe opțiuni, consultați aproape 3.800 de restaurante premiate cu restaurant , inclusiv multe altele cu selecții puternice de șampanie , și al nostru 97 de laureați ai Marelui Premiu .
Aveți un favorit pe care doriți să îl vedeți pe această listă? Trimiteți recomandările dvs. la restaurantawards@mshanken.com . Vrem sa auzim de la tine!
Notă: Orele de deschidere și meniurile pot fi modificate pe măsură ce industria continuă să se adapteze la reglementările în evoluție.
cea mai bună brânză de împerecheat cu cabernet sauvignon
Fiola
601 Pennsylvania Ave. N.W., Washington, D.C.
Telefon (202) 525-1402
Site-ul web www.fioladc.com
Marele Premiu
Fiola se află la vârful scenei de mese italiene din Washington, D.C. Restaurantul deține un mare premiu pentru lista de vinuri de aproape 3.000 de etichete, supravegheată de regizorul de vinuri Casper Rice. Concentrându-ne pe regiunile din Italia, Franța și California, lista începe cu o selecție remarcabilă de șampanie pentru șampani și cultivatori marcă excelentă case, inclusiv verticale de Dom Pérignon de la Moët & Chandon , La Grande Dame de la Veuve Clicquot și Salon’s Blanc de Blancs Le Mesnil . Restaurantul Penn Quarter oferă, de asemenea, diverse vinuri albe și multe roșii din Bordeaux, Burgundia, Napa, Toscana și Piemont, reprezentând cele mai cunoscute moșii ale acestor regiuni. Acestea se alătură meniului prix-fixe al bucătarului Josh Kaplan, cu preparate de influență italiană, de la fermă la masă, cum ar fi igname toscane la cuptor, cacio e pepe și saltimbocca de fazan. Nu numai că meniul cu trei feluri de mâncare al Fiolei este disponibil în prezent pentru preluare, dar restaurantul servește oaspeților și în „satul de yurte”, cu 11 corturi încălzite.
HMF la Breakers
The Breakers, 1 S. County Road, Palm Beach, Florida.
Telefon (561) 659-8480
Site-ul web www.thebreakers.com
Marele Premiu
La o aruncătură de băț de Oceanul Atlantic, restaurantul a sunat acum HMF la Breakers a câștigat un Grand Award din 1981, servind preparate din bucătăria internațională sub tavanele boltite și candelabrele care evocă vechea școală Palm Beach. Glamourul este sporit de lista de vinuri masivă și meticulos organizată de HMF, supravegheată de directorul de vinuri Virginia Philip . Secțiunea Șampanie include peste 100 de selecții, mai multe la prețuri sub 150 USD. Pentru imbibarea indecisă (sau aventuroasă), unele bule de sticlă sunt disponibile atât în turnări de 3, cât și de 6 uncii. HMF este deschis pentru mese în interior, cu cerințe standard de acoperire a feței.
Mastro’s Steakhouse la hotelul Post Oak
1650 West Loop S., Houston, Texas
Telefon (713) 993-2500
Site-ul web www.thepostoakhotel.com/restaurants/mastros-steakhouse
Marele Premiu
ce fel de brânză merge cu vinul alb
Când antreprenorul Tilman Fertitta a imaginat hotelul Post Oak din Houston, a știut că va include una dintre cramele de vin de top ale țării. Și-a îndeplinit acest obiectiv în 2019, când a fost hotelul Mastro’s Steakhouse a câștigat primul său mare premiu. Mastro’s valorifică lista de 3.700 de etichete a hotelului și inventarul de 35.000 de sticle pentru a oferi oaspeților o experiență remarcabilă. Keith Goldston, directorul de vinuri Post Oak, și directorul de băuturi Mastro, Shaun Prevatt, au ajutat la realizarea unui program axat pe vinuri din toată Franța, Italia și California. Ar fi imposibil să discutăm această listă de vinuri fără a menționa gama sa substanțială de șampane, care include sticle de format mare și orizontale de la proprietăți notabile, cum ar fi Bollinger , Cerc și Chartogne-Taillet . Există, de asemenea, sortimente masive de Chardonnay, Sauvignon Blanc și Riesling, printre multe vinuri albe diverse. Pinot Noir este bine reprezentat în secțiuni imense de Burgundia și Oregon, iar fanii vinului roșu pot găsi alte opțiuni din Bordeaux și Napa, inclusiv verticale din maestru , Pivnițe Schrader și Opus One . La fel ca și lista de vinuri, meniul bucătarului Michael Colbert este divers, cu o serie de tăieturi de friptură și părți laterale, plus câteva deserturi pe care să le împerecheați cu numeroasele opțiuni ale restaurantului și cu vinurile de desert.
Franks Wine Bar
465 Court St., Brooklyn, N.Y.
Telefon (718) 254-0327
Site-ul web www.frankswinebar.com
Cel mai bun premiu de excelență
Brooklyn a fost în mod tradițional un hub pentru bucătăria italo-americană și Franks Wine Bar este unul dintre numeroasele restaurante care susțin această moștenire. Franks a câștigat pentru prima dată premiul pentru cel mai bun premiu de excelență în 2020 pentru lista sa de vinuri de aproape 600 de etichete, administrată de directorul de vin John Burns Paterson IV. Pivnița de 4.400 de sticle este ambalată cu vinuri din Champagne, Burgundia, Piemont și Toscana. Champagnes cultivatori formează nucleul secțiunii spumante a lui Frank, listând verticale și orizontale de la moșii Agrapart & Fils și Jacques Selosse . Alături de o gamă de Chardonnay la nivel mondial și mai mulți albi cu contact cu pielea, există, de asemenea, numeroase roșii din Burgundia și Piemont din vinăriile importante precum Roagna și G.B. Burlotto . Asociați-le cu mâncărurile copioase ale restaurantului, cum ar fi cârnații dulci și ardeii roșii peste mămăligă, gnocchi marinara, ravioli de cartofi dulci și salvie și scarpariello de pui. Deși masa interioară este interzisă în prezent în New York, curtea restaurantului este deschisă și încălzită pentru a menține oaspeții confortabili.
primele 10 crame din valea napa
NoMad
Hotelul NoMad, 1170 Broadway, New York, N.Y.
Telefon (212) 796-1500
Site-ul web www.thenomadhotel.com
Cel mai bun premiu de excelență
Hotelul NoMad Restaurantul câștigător al premiului Best of Award of Excellence este toată eleganța din New York, cu lemn bogat, covoare de pluș, scări în spirală și un atrium elegant din sticlă. În timp ce închiderea orașului pentru mese este în vigoare, oaspeții pot experimenta restaurantul în spațiul de pe acoperiș, cu un stil similar, încălzit. Chef Michael Reilly execută meniul american contemporan, care include favorite, cum ar fi un pui prăjit integral pentru masă cu foie gras, trufe negre și brioșă. Printre cele 1.500 de selecții de vinuri ale restaurantului supravegheate de directorul de vinuri Thomas Pastuszak , Șampania este un accent, cu o profunzime convingătoare la micii producători de culturi. Marca hotel-restaurant NoMad are, de asemenea, sucursale câștigătoare ale Premiului de excelență Las Vegas și Îngerii . Restaurantele din acele locații sunt încă închise pentru moment, dar avanpostul din L.A. are o selecție deosebit de remarcabilă de șampanie pe care merită să o căutați odată cu redeschiderea acestuia.
Sushi Nakazawa
1100 Pennsylvania Ave. N.W., Washington, D.C.
Telefon (202) 289-3515
Site-ul web www.sushinakazawa.com
Cel mai bun premiu de excelență
La Sushi Nakazawa , bucătarul-șef Uchi Masaaki servește un omakase meniu cu șapte feluri de mâncare cu 20 de bucăți de sushi, completat de lista de vinuri selectată de directorul de vinuri Dean Fuerth, cu o selecție de 375. Câștigătorul celui mai bun premiu de excelență este un frate al originalului închis în prezent din New York, care deține același statut de premiu. Deși locația respectivă are o colecție de șampanie deosebit de excepțională, avanpostul deschis acum din D.C. are și o prezentare foarte puternică a bulelor. Selecțiile spumante se întind pe șase pagini, fără a lua în considerare jumătățile de sticle și vinurile la pahar. Repere includ alegeri de epocă de la Ruinart , aproape o duzină de etichete diferite din Jacques Selosse și Dom Pérignon mergând înapoi în anii ’70. omakase meniul este disponibil în sala de mese și începe de la 120 USD de persoană sau oaspeții se pot așeza la tejgheaua sushi la un preț de pornire de 150 USD fiecare.
Efervescenţă
1036 N. Rampart St., New Orleans, La.
Telefon (504) 509-7644
Site-ul web www.nolabubbles.com
Premiul de excelență
Vinurile spumante sunt în centrul atenției din New Orleans Efervescenţă , un salon de vin din cartierul francez fondat în 2017. Lista câștigătoare a premiului de excelență al directorului de vin Edouard Majoie include vinuri liniștite printre cele aproape 300 de etichete ale sale, inclusiv o selecție diversă de albi și roze, precum și roșii de la vinăriile de top din Franța, Spania , Africa de Sud și mai departe în străinătate. Dar sclipitoarele formează cea mai mare parte a listei, cu o selecție variată de șampanie și alte opțiuni din Italia, Spania și California. Sekt german, sclipitoare engleze și numeroase spumante naturale sticlele aduc diversitate suplimentară. Meniul bucătarilor Brenna Sanders și meniul lui Evan Ingram se joacă bine cu acest bul, oferind mâncăruri copioase precum friptură tartară și supă de ceapă, precum și mușcături mai ușoare, cum ar fi stridii și caviar.
Țineți pasul cu cele mai recente știri despre restaurante de la câștigătorii de premii: Abonați-vă gratuit Ghid privat de luat masa newsletter și urmăriți-ne pe Twitter la @WSRestoAwards și Instagram la @WSRestaurantAwards .