Conserve de vin a fost odată o noutate. Nu mai.
În mai puțin de un deceniu, vânzările de vin în cutii au crescut de la doar 2 milioane de dolari în 2012 până la 183,6 milioane de dolari în perioada de 52 de săptămâni care se încheie pe 11 iulie. Reprezentând aproape 1,8 milioane de cazuri de vin, vânzările din anul trecut au crescut cu 68% mai mult decât cele din 52 de săptămâni anterioare, potrivit datelor Nielsen.
Obțineți scoruri noi și note de degustare pentru 15 vinuri de top în cutii .
Categoria este în plină expansiune în toate aspectele, de la calitate la vânzări, până la selecție și disponibilitate. Înainte de pandemia COVID-19, vinul în cutii era deja un succes la stadioanele sportive, la locurile de concerte și aproape oriunde nu sunt permise containere de sticlă, dar restaurantele și barurile se prind și ele. Este segmentul cu cea mai rapidă creștere a pieței, tentând consumatorii prin comoditatea și vinurile făcute într-un stil accesibil. Iar conservele sunt pregătite pentru un succes și mai mare.
cutie de vin câte sticle
„Categoria vinurilor conservate continuă să crească în ritmul său pre-COVID, iar cifrele noastre interne reflectă tendința mai mare din industrie”, a declarat Brie Wohld, vicepreședinte de marketing la Trinchero Wine Spectator . Trinchero a lansat recent prima sa intrare în domeniul conservei de vin cu Pomelo Wine Co. Sauvignon Blanc, alăturându-se unei serii de jucători importanți din industria vinului, inclusiv E. și J. Gallo ( Dark Horse și Desculț Spritzer), Constellation Brands (Crafter’s Union, Kim Crawford și Woodbridge) și Ste. Michelle Wine Estates ( 14 mâini ).
„Am simțit întotdeauna că [vinul conservat] nu era un moft și de aceea am rămas cu el”, a declarat Corey Beck, CEO la Familia Coppola , un pionier în conserve moderne de vinuri americane cu Sofia Mini Blanc de Blancs, lansat în 2004 . Compania a instalat o nouă linie de conserve în acest an la crama Francis Ford Coppola din Geyserville și produce unele dintre vinurile sale Diamond Collection în cutii de 250 ml, inclusiv Pinot Noir, Chardonnay și Pinot Gris.
Apel larg
Millennials a condus o mare parte din creșterea vânzărilor de conserve de vinuri la începutul deceniului, dar producătorii constată că băutorii de vin de toate vârstele sunt atrași de comoditatea și fiabilitatea ambalajului. „Din perspectiva mea, conservele de vin au fost întotdeauna legate de contextul său în stilul tău de viață, ceea ce înseamnă că nu este exclusiv în aer liber sau în anumite grupuri demografice”, a spus Ryan Harms, care a fondat Union Wine Co. în Oregon în 2005. Unul dintre primii lideri din categoria vinurilor conservate, aproape 400.000 de cazuri de Marca Underwood a Union Wine Co au fost vândute în 2019, potrivit Baza de date de impact , o publicație sora a Wine Spectator .
Vinificatorii văd, de asemenea, conservele ca o modalitate bună de a ajunge la noii consumatori care ar putea găsi sticle tradiționale intimidante. Constellation își face Woodbridge de Robert Mondavi Cabernet Sauvignon în cutii și parteneriat cu echipe NFL , inclusiv New York Giants, Los Angeles Rams și Chicago Bears. Iar conservele de vin au înregistrat un alt touchdown când gigantul băuturilor Brandul Babe al lui Anheuser-Busch a devenit sponsorul oficial al vinului NFL anul trecut.
ce fel de vin risling
„Savurarea vinului în cutii sfidează concepția greșită conform căreia vinul este potrivit numai pentru copițe și creează un loc pentru vin în ocazii obișnuite, distractive, de multe ori în aer liber, cum ar fi jocuri sportive, porți de frână și grătare”, a declarat Jaymie Schoenberg, vicepreședinte de marketing pentru brandul Constellation’s wine și diviziile spiritelor. Schoenberg consideră că conservele sparg barierele pentru noii băutori de vin, permițând consumatorilor să încerce noi mărci și soiuri fără să se angajeze la o sticlă plină. Cele mai multe cutii sunt produse în dimensiuni cu o singură porție, cu o cutie de 250 ml echivalentă cu aproximativ un pahar și jumătate de vin.
'Ne confruntăm cu o estompare a obiceiurilor de băut din America', a spus Terry Wheatley, președintele Vintage Wine Estates, care observă că consumatorii au devenit mai deschiși să încerce diferite tipuri de băuturi alcoolice. Anul trecut, compania a achiziționat Paso Robles Alloy Wine Works , una dintre mărcile numai pentru cutii care atinge AVA-uri bine stabilite în California și ridică bara de calitate pentru vin în cutii.
Nu doar vânzările categoriei cresc în mod esențial calibrul vinului în cutii este în creștere, de asemenea, conservările specifice AVA și de epocă conducând taxa de calitate. În general, vinurile albe și rozele sunt de obicei cele mai bune, dar roșii se îmbunătățesc, de asemenea. În recenta degustare oarbă , mai mult de o duzină de conserve de vinuri a marcat 85 - 89 de puncte , sau foarte bine, pe Wine Spectator Scara de 100 de puncte .
Formatul alternativ de ambalare atrage, de asemenea, producătorii și fanii 'natural' vin. Fără Wine Co. Intensul și deliciosul Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2018 (89 de puncte, 10 $ / 375 ml) se numără printre conserve de top din acest an. Proprietarii soțului și soției, Jake Stover și Gina Schober, se concentrează pe podgoriile organice din unele dintre cele mai importante AVA din California. „Tratăm acest lucru foarte asemănător cu un proiect de vin îmbuteliat de înaltă calitate”, explică Stover, care folosește drojdii autohtone și nici un stejar care să mențină vinurile ușoare și proaspete.
conținutul de alcool zinfandel alb descult
Linia Sans Wine Co. include un Napa Cabernet Sauvignon, un Mendocino County Zinfandel și un Rutherford Riesling, iar vinurile cu amănuntul sunt cuprinse între 10 și 25 USD pe cutie de 375 ml. Stover spune că au convins câteva restaurante de lux să le transporte, inclusiv Stejarul Charter , un loc sora al Wine Spectator Câștigător al Marelui Premiu Restaurantul de la Meadowood în Sfânta Elena. Și mai multe restaurante iau în considerare conserve de vinuri navigați pandemia COVID-19 și trecerea la modele de preluare și livrare.
Alăturarea Sans Wine Co. în clubul de vinuri naturale conservate este Pivnițe Broc , o mică cramă urbană din Berkeley, California. Proprietarul și producătorul de vinuri Chris Brockway consideră că conservele sunt potrivite pentru stilul său de vinificație cu intervenție redusă, folosind drojdii autohtone și puțin sau deloc suplimentare sulf (despre care spune că poate reacționa cu căptușeala cutiilor). Coasta de Nord Love Red din 2019 (87 de puncte, 10 $ / 375 ml) este un amestec de Carignan, Valdiguié și Syrah.
Construiește o capcană de șoareci mai bună ...
Avantajele conservelor sunt nenumărate: ambalajul reciclabil este rezistent la oxidare și lumină, nu există niciun risc de contaminare a dopului de plută, este mai ușor și mai ușor de transportat decât sticla (și nu necesită tirbușon) și costă mai puțin producția și expedierea. „Vedem o scădere de aproximativ 25% a costurilor”, a spus Stover de la Sans Wine Co.
Vinul conservat se vinde într-o varietate de dimensiuni, de la recipiente de 187 ml până la 500 ml. Conform reglementărilor actuale, numai anumite dimensiuni, cum ar fi cutii de 375 ml - echivalentul unei jumătăți de sticlă de vin - pot fi vândute individual. Dar Biroul pentru comerț și impozite pe alcool și tutun (TTB) propune eliminarea majorității standardelor de umplere pentru vin. Acest lucru ar putea permite cramelor să ambaleze vinul în cutii de 355 ml, dimensiunea standard a unei cutii de bere, precum și să vândă cutii de 250 ml individual, deschizând potențial noi piețe.
Consumatorii de vinuri ar putea vedea mai multe crame mari și mici sărind în joc, deoarece instalațiile de conservare și ambalare prin contract îmbunătățesc procesul de ambalare. „Coerența este una dintre provocările acestei categorii în plină dezvoltare”, a spus Matthew Allan, care a cofondat Vest + Wilder , una dintre mărcile destinate numai ambalajelor, care ambalează vinuri de calitate superioară, inclusiv un Pinot Noir non-vintage de la Sonoma's Russian River Valley (87, 17 USD pentru un pachet de trei cutii de 250 ml). El spune că problemele timpurii cu procesul de conservare, cum ar fi scurgerile de cusături, au fost o barieră pentru vinăriile mai mici.
Un alt nou-venit pe scena producției mici este Maker Wine, cofondat de colegii de la Stanford Business School Sarah Hoffman și Kendra Kawala. Sunt parteneri cu vinificatori boutique din California, inclusiv Chris Christensen de la Bodkin Wines. Hoffman crede că conservele transcend piața vinului. „Cu siguranță nu văd vinurile conservate ca fiind în competiție cu sticlele”, a spus ea, recunoscând că conservele se confruntă încă cu o prejudecată de format printre vinurile fine.
Iubitorii de vinuri au acum mai multe vinuri conservate din care să aleagă ca niciodată. Vinăriile din California, Oregon, Washington, New York și nu numai au sărit pe căruciorul din aluminiu, la fel ca și mărcile din practic toate celelalte țări viticole importante. Vintage Wine Estates și Trinchero lansează, de asemenea, cocktailuri și spritzere de vinuri din conserve. „De-a lungul anului trecut, am aflat că mulți consumatori preferă un volum mai mic de vin și un ABV mai mic”, a spus Wohld al lui Trinchero.
ce culoare are finisaj merlot
Nu este încă clar cât de mare va avea impactul COVID-19 asupra conservelor de vin și a altor forme alternative de ambalare. „Aceasta a fost o perturbare semnificativă pentru noi”, a spus West + Wilder’s Allan. În mod tradițional, vânzările de conserve de vin se ridică în mod tradițional în primăvară și vară, când activitățile recreative și de agrement în aer liber stimulează cererea. Cu toate acestea, în 2020, adunările sociale și evenimentele în aer liber la care conservele sunt cele mai populare au fost sever reduse.
Cu toate acestea, vinificatorii rămân optimiști că vânzările de conserve de vinuri vor continua să crească în ciuda restricțiilor. Stover, de la Sans Wine Co., spune că vânzările sale cu amănuntul sunt în creștere și vede și mai multe oportunități pentru cutii: „Există atât de mult spațiu pentru creștere”.