André Mack a parcurs o cale plină de circuite în întreaga lume a vinului, de la băutor de vin la somelier până la viticultor și acum restaurator. De-a lungul călătoriei sale, el a păstrat ochi proaspeți și o pasiune pentru a face vinul primitor pentru toată lumea. În cel mai recent episod din Discuție directă cu Wine Spectator , editorul executiv Thomas Matthews a vorbit cu Mack despre numeroasele răsuciri din cariera sa, făcând vinul mai relatabil și deschizând un restaurant în propria comunitate.
Mack nu a crescut într-o gospodărie care a băut mult vin. De fapt, prima sa introducere în lumea vinului fin a fost vizionarea unui episod din sitcom Frasier .
După ce și-a părăsit slujba de birou la o firmă de investiții, Mack s-a întors în industria restaurantelor, unde lucrase în timpul școlii, învățând despre vin pe podea la o friptură și mutându-se într-o poziție de somelier. „Lucrând în restaurante pe tot parcursul colegiului și înțelegând industria restaurantelor ca pe o industrie foarte tranzitorie, oamenii merg mereu la lucruri mai mari și mai bune”, a spus Mack. „Ceea ce mi-am dat seama a fost că un lucru mai mare și mai bun era chiar acolo sub nasul meu tot timpul. A trebuit să plec și apoi să mă întorc.
cât vin pe zi
În 2003, Mack a devenit primul afro-american care a fost numit cel mai bun tânăr somelier din America de către Chaîne des Rôtisseurs, o societate internațională de gastronomie. La scurt timp după aceea, s-a mutat în Napa Valley pentru a lucra la Thomas Keller spălătoria franceză , la Wine Spectator Câștigător al Marelui Premiu. În anul următor, Keller și-a cerut ajutorul în deschidere În sine în New York, unde Mack a gestionat lista de vinuri cu 1.800 de etichete.
Intrând pe scena mesei din New York, Mack a început să observe o schimbare. „Mi-am dat seama că bucătarii doresc să deschidă restaurante în propriile condiții și lucrurile se schimbă”, a spus el. „Când am început să mă uit la asta, am fost atras de ea. Am vrut să fac vinuri pentru [noile] restaurante. ' Așadar, în 2007 a lansat Maison Noir, un brand axat pe Oregon Pinot Noir.
Pe măsură ce călătoria sa de lucru în industria vinului a continuat, Mack și-a dat seama că raritatea sa ca persoană de culoare nu era neapărat din cauza lipsei de interes din partea lor, ci mai degrabă a unei atitudini din industrie care făcea ca vinul să pară inaccesibil. A văzut ocazia de a schimba narațiunea din jurul vinului.
câte cl într-o sticlă de vin
În cartea sa, 99 sticle: un ghid al oilor negre pentru vinul care schimbă viața , Mack enumeră numeroasele sticle de vin, bere și băuturi spirtoase care au contribuit la modelarea înțelegerii sale a vinului. Citând importanța utilizării referințelor pop-culturale în modul în care vorbește despre vin, Mack remarcă faptul că lucrul pentru oameni consacrați și respectați precum Keller este ceea ce l-a ajutat să aducă umor și personalitate abordării sale cu privire la vin.
„Am vrut să se simtă autentic într-un mod care să reflecte cine sunt și de unde am venit”, a spus Mack. „Fiind capabil să schimb un pic limba despre vin, a fost unul dintre acele lucruri în care am simțit că am acumulat suficient curaj, după ce am lucrat în sfârșit pentru cineva ca Thomas, ceea ce m-a încurajat să îmbrățișez asta.”
În ciuda abordării sale netradiționale, Mack are încă o mare apreciere pentru vinurile fine fundamentale precum Burgundia Grands Crus , Cabernet din Bordeaux și California, cu prima creștere. El a afirmat că erau vinuri care „erau acolo în fiecare zi, și simt că singura modalitate prin care pot să încalcă regulile era să le stăpânesc într-un fel sau altul. Mă bucur în totalitate de toate aceste vinuri și, în carte, mi-am dorit foarte mult să fiu lipsit de scuze, pentru că acesta este trecutul meu.
vinăriile din Willamette Valley de vizitat
Astăzi, Mack și-a mutat energia în cartierul său local Prospect Lefferts Gardens din Brooklyn, New York, unde locuiește împreună cu cei patru copii și soția sa, Phoebe Damrosch, care este, de asemenea, un fost muncitor la restaurant devenit autor. Cu doar câteva luni înainte ca pandemia să forțeze restaurantele să-și închidă ușile, cuplul a deschis Barul Sons Ham, axat pe salcam, brânzeturi și cultura vinului. Restaurantul, pe care Mack îl descrie ca „un diamant brut”, oferă o gamă largă de vinuri vintage California din anii '70 și '80.
În ciuda eșecurilor provocate de pandemie, Mack și Damrosch lucrează la deschiderea unui magazin de aprovizionare, a unei baruri de vinuri și acum a unei brutării - toate găzduite în cartierul lor. Ceea ce Mack a adunat din pandemie și de tulburările sociale actuale declanșate de uciderea unor negri precum George Floyd și Breonna Taylor este importanța de a fi prezent și de a continua să împingem înainte pentru un viitor mai bun.
Sfatul său pentru tinerii de culoare care încearcă să-l facă în industria vinului? - Intră acolo unde te încadrezi, spuse el. Restaurantele erau cele mai accesibile pentru el, dar Mack insistă că locația geografică sau orice altceva nu ar trebui să fie o piedică pentru visul niciunui tânăr. „Nu credeți că locul în care vă aflați este un handicap. Fă ce poți până poți ajunge în acele locuri, dacă acesta este scopul ”, a spus el. Călătoria lui Mack este cu adevărat o dovadă că dăruirea, deschiderea minții și puțina inovație pot da roade în cele din urmă.
Urmăriți episodul complet cu Mack pe Canalul IGTV al Wine Spectator , și acordați-vă pentru a prinde Straight Talk cu Wine Spectator, marți și joi la ora 19:00. ET. În această seară, Thomas Matthews va discuta cu Terry Arnold, vicepreședinte senior pentru resurse umane la Southern Glazer's Wine & Spirits ca parte a unei luni de evidențiere a vocilor negre din industria vinului.