Super Bowl vine duminică în stadionul MetLife din New Jersey, împerechează două echipe din orașe cu recompense de mâncare excelentă, Seattle Seahawks și Denver Broncos. Emerald City, situat pe coasta Pacificului din Washington, oferă un ocean de fructe de mare, în timp ce Mile High City se bazează pe bogata tradiție fermieră din Colorado, cu unele dintre cele mai bune carne de vită și miel din țară. Washingtonul găzduiește, de asemenea, unele dintre cele mai bune vinuri din America (enumerăm 22 roșii și albi la un preț de 25 USD sau mai puțin), iar Colorado are și o industrie vinicolă în plină dezvoltare.
Cu începutul jocului în casa New York Giants and Jets, zona New York – New Jersey oferă propria lume a specialităților locale, restaurante și vinuri din care să alegeți. Consultați bara laterală pentru sugestii.
Doi bucătari de top din Seattle și Denver ne-au oferit rețete pentru petrecerea Super Bowl, perfectă pentru a distra o mulțime de orice dimensiune. Bucătarul din Denver, Jennifer Jasinski, o studentă Wolfgang Puck care deține acum trei restaurante - Rioja, Bistro Vendôme și Euclid Hall - îi oferă o abordare Sandwich francez cu sâmburi folosind biscuiți cu miel și capră Colorado , împreună cu un Spanac din Colorado și brânză de capră locală, cu chipsuri de cartofi de casă . Bucătarul-șef din Seattle, Jason Franey, unul dintre cele mai îndrăgite restaurante de luat masa ale orașului, Canlis, împărtășește o rețetă pentru gustarea sa preferată de vizionare a fotbalului, pe care a adăugat-o recent în meniul Canlis ca un buton amuzant: tater tot .
Câteva drepți din Seattle îmi vin în minte când apare tema bucătăriei din Washington: cafea, somon, crab Dungeness, stridii, scoici și, desigur, vin. Washingtonul găzduiește, de asemenea, o imensă industrie de fabricare a artizanatului, iar fanii Seahawk nu ar trebui să aibă probleme să găsească câteva dintre numeroasele beri artizanale ale statului Evergreen, inclusiv Chuckanut, Elysian, Fremont, Manny's, Pike, Redhook și multe altele. (Adepții berii artizanale din Washington și Colorado sunt încurajați să adauge propriile lor preferințe în comentarii.)
„Crabul Dungeness este imens”, a spus Mark Canlis, coproprietar al restaurantului familiei sale împreună cu fratele său Brian. „Suntem destul de pasionați de faptul că nu există un crab cu gust mai bun în lume ... dacă vrei să te lupți, mergi în oraș și spune„ Crabul Dungeness nu este cel mai bun crab din lume. ”Canlis a spus crabul Dungeness este omniprezent în oraș, de la mese rafinate până la barăcile de pește, transformate în totul, de la prăjituri de crab la baie caldă de crab. Dar este cel mai bine să ne bucurăm fără ornamente, răcit și servit cu unt tras la cald și răcit cu gheață non-meșteșugăresc bere. (Consultați rețeta pentru Cioppino al lui Rose Pistola pentru o abordare mai implicată a crabului Dungeness.)
Bucătarul amuzant al bucătarului Jason Franey de la Canlis din Seattle are un tater tot, orez wasabi crocant și tartă de morel.
„Toată lumea este îndrăgostită de berea originală ieftină din Seattle, Rainier”, a spus Canlis. „Este echivalentul lui PBR: Nu este berea unui om gânditor. Este un prieten. Este ceva la care ții și bei când ești nervos și când sărbătorești. Dacă serviți crab Dungeness și bere Rainier, vă loviți în inimile fiecărui Seattleite, „o populație care a devenit la fel de pasionată de fotbalul său ca și crabul său local. 'Întregul oraș a fost galvanizat de [Seahawks]', a spus Canlis. „Este aproape ca și cum echipa ne-ar fi dat speranță sau soare sau o lovitură de vitamina D. Este palpabilă. Există multă energie.
În statul Centenarului, bucătăria locală se referă la fermă, cu carne de vită și miel în frunte. Uitați de omletele din Denver și stridiile Rocky Mountain. Pentru bucătarul Jennifer Jasinski, originară din California, care a călătorit în toată lumea lucrând pentru bucătarul-șef Wolfgang Puck înainte de a se stabili în Denver în urmă cu 15 ani, bucătăria din Colorado înseamnă produse locale și o mulțime de miel - este „Lambas oficial” al American Lamb Board. De asemenea, deține abonament la Denver Broncos.
ce vinuri sunt dulci și fructate
Pentru a da startul unei petreceri Super Bowl cu tematică din Denver, Jasinski a creat o baie de spanac și brânză cu brânzeturi locale și chipsuri de cartofi de casă. 'Colorado are niște lactate grozave', a spus Jasinski. „Avem brânză de capră excelentă și îmi plac fermele de fân.” De asemenea, ea recomandă Fruition Farms și Avalanche Cheese Co.
Adevăratul premiu al mesei de fermă din Colorado este totuși mielul, iar Jasinski oferă, de asemenea, o rețetă pentru sandvișurile sale de miel din Colorado, inspirate de scufundări, cu biscuiți de rozmarin cu brânză de capră și un jus bogat de miel pentru scufundare. „Mielul din Colorado este cel mai bun din țară”, a susținut Jasinski.
Un alt favorit local din Denver care ar servi o petrecere Super Bowl este chiliul verde. 'Există o mulțime de influențe mexicane și o mulțime de mâncare mexicană bună în Colorado', a spus Jasinski. Chiliul verde începe în mod tradițional cu carne de porc măcinată, o mulțime de ardei iute (Anaheim, jalapeño, poblano, serrano), salsa verde și chimen, dar majoritatea bucătarilor își fac propriul lor mod special. Fasolea este opțională. Jasinski îi place pe a ei, acoperită cu brânză de capră mărunțită și chipsuri proaspete de tortilla.
„Dacă vei avea un hayon din Colorado, ai nevoie de bere din Colorado”, a adăugat Jasinski. Printre berile meșteșugărești din Colorado pentru care trebuie urmărite se numără Avery, Fat Tire, Great Divide, Hand Hand, Odell, Oskar Blues și Trinity. Colorado are și vin din abundență. Există aproximativ 100 de vinării înregistrate în stat, iar cele două zone viticole americane ale sale, Grand Valley AVA și West Elk AVA, găzduiesc unele dintre podgoriile cu cea mai înaltă înălțime din lume, pe versanții Munților Stâncoși. Unele dintre cele mai importante vinării includ Teorema Infinite Monkey, Canyon Wind și Boulder Creek.
Rețete de petrecere Seattle vs. Denver Super Bowl
• Canlis Tater Tots
• Sandwich-uri din Colorado Lamb Dip cu biscuiți de rozmarin cu brânză de capră și Jus de miel
• Chef Jen's Colorado spanac Dip și cartofi de casă
Notă: Următoarea listă este o selecție de vinuri remarcabile și foarte bune din lansări recent calificate. Vinuri cu valoare mai mare pot fi găsite în Căutare evaluări vin .
White Whites recomandat
GOOSE RIDGE Chardonnay Columbia Valley 2011 Scor: 91 | 24 USD Lustruit, vibrant și atrăgător, echilibrează notele de pere, var și condiment împotriva acidității suculente, finisând cu cremozitate, lungime și ridicarea apei. Bea acum până în 2016. 788 de cazuri făcute. —H.S.
BERGEVIN LANE Chardonnay Columbia Valley She-Devil 2012 Scor: 90 | 22 USD Strălucitor și jazz, cu aciditate plină de viață, echilibrând aromele de pere și florale, persistând pe finalul lung și activ. Bea acum până în 2015. 633 de cazuri făcute. —H.S.
ce sunt sulfiții din vin
CHATEAU STE. MICHELLE Sauvignon Blanc Horse Heaven Hills Horse Heaven Vineyard 2012 Scor: 90 | 15 USD Strălucitor, vibrant, expresiv și suculent, cu gutui, pară, arome florale și condimente care dansează prin finalul lung. Bea acum. 53.000 de cazuri depuse. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE-DR. LOOSEN Riesling Columbia Valley Eroica 2012 Scor: 90 | 20 USD Ușor și cu textură deschisă, cu o notă de dulceață pentru aromele de mere și măsline verzi, țesând o notă florală în finisajul cu echilibru abil. Bea acum până în 2016. 31.000 de cazuri făcute. —H.S.
K Viognier Columbia Valley 2012 Scor: 90 | 25 USD Vibrant, copt, concentrat și distinctiv, cu migdale cu miere și caracter floral în jurul unui miez de arome de pere și citrice, persistând atrăgător pe finisajul cu textură deschisă. Bea acum până în 2016. 1.875 de cazuri făcute. —H.S.
CHARLES SMITH Riesling Columbia Valley Kung Fu Girl Evergreen 2012 Scor: 90 | 12 USD Minunat, expresiv, luminos și vibrant, cu arome de mere, tei și flori de citrice, persistând atrăgător pe măsură ce finisajul uscat persistă împotriva acidității naturale. Bea acum până în 2015. 70.600 de cazuri făcute. —H.S.
WATERBROOK Chardonnay Columbia Valley Reserve 2011 Scor: 90 | 15 USD Coapte, rotunde, lustruite și echilibrate cu pricepere, jucând aromele de pere, gutui și caramel împotriva acidității vii și a texturii netede. Persistă ușor. Bea acum până în 2015. 1.724 de cazuri făcute. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2012 Scor: 89 | 11 USD Strălucitor și plin de viață, cu arome suculente de pere și grapefruit pe un cadru elegant, finisând cu aciditate răcoritoare și o textură lustruită. Bea acum. 705.000 de cazuri depuse. —H.S.
HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2012 Scor: 88 | 11 USD Ușor și luminos, cu accente răcoritoare de ananas la aromele de pere și citrice, finisând cu reținere. Bea acum. 93.000 de cazuri depuse. —H.S.
MILBRANDT Pinot Gris Columbia Valley Traditions 2012 Scor: 87 | 13 USD Proaspăt și plin de viață, cu arome destul de gutui și condimente așezate pe un cadru ușor. Bea acum. 9.000 de cazuri depuse. —H.S.
sticla medie de marime de vin
PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley 2012 Scor: 86 | 10 USD Ușor, subtil dulce și elegant, cu arome frumoase de pere și florale pe un cadru delicat, mătăsos. Bea acum. 31.000 de cazuri depuse. —H.S.
Washington Reds recomandat
CHANDLER REACH Monte Regalo Valea Yakima 2010 Scor: 92 | 22 USD Proaspăt și vibrant, elegant și expresiv, acesta este plin de arome de mure, cireșe, coacăze și mirodenii, țesând într-o notă de pământ pe măsură ce finisajul navighează. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc și Merlot. Bea acum până în 2018. 651 cazuri făcute. —H.S.
DARBY Purple Haze Columbia Valley 2011 Scor: 91 | 20 USD Viu, lustruit și expresiv, oferind straturi de arome de coacăze, prune, condimente și pământ umed care se termină pe o notă minerală distinctă. Arată profunzimea și distincția. Cabernet Sauvignon, Merlot și Malbec. Cel mai bun din 2015 până în 2019. S-au făcut 820 de cazuri. —H.S.
APEX The Catalyst Columbia Valley 2010 Scor: 90 | 15 USD Suplu, larg și expresiv, oferind arome coapte, concentrate, coacăze, cireșe și menta pe o grindă strălucitoare care persistă pe finisaj. Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec și Syrah. Bea acum până în 2018. 1.450 de cazuri făcute. —H.S.
ARBOR CREST Merlot Columbia Valley Four Vineyards 2010 Scor: 90 | 18 USD Vibrant, expresiv și suculent, cu arome de mure și coacăze în nuanțe de violet, acesta călărește cu ușurință pe taninuri rafinate până la un final persistent. Cel mai bun din 2014 până în 2018. S-au făcut 1.500 de cazuri. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2011 Scor: 90 | 14 USD Proaspăt și vibrant, acesta este lustruit în textură, strălucind cu arome de mure, măsline negre și lemn dulce care curg lin în finalul lung. Bea acum până în 2017. 25.000 de cazuri făcute. —H.S.
ce să mănânci cu merlot
DUNHAM Three Legged Red Columbia Valley 2011 Scor: 89 | 19 USD Întunecat și picant, cu un miez minunat de mure și cremă care se joacă împotriva taninurilor rafinate și se extinde într-un finisaj atrăgător. Syrah, Cabernet Sauvignon și Merlot. Bea acum până în 2016. 6.271 de cazuri făcute. —H.S.
CANOE RIDGE Cabernet Sauvignon Horse Heaven Hills Expediția 2011 Scor: 88 | 15 USD Un roșu proaspăt, vibrant și lustruit, care oferă arome de mure, coacăze și crem pe o textură cu țesătură deschisă, persistând ușor. Bea acum până în 2016. 7.500 de cazuri făcute. —H.S.
CASTLE ROCK Merlot Columbia Valley 2010 Scor: 88 | 11 USD Proaspăt, viu și primitor pentru fructele sale suculente de mure și cireșe, persistând chiar prin finisajul cu textură deschisă. Bea acum. 5.000 de cazuri făcute. —H.S.
Milbrandt Brothers 'Blend Columbia Valley 2011 Scor: 88 | 16 USD Proaspăt și atrăgător, acesta invită o a doua înghițitură, cu arome de cireșe negre și lemn dulce cu accent floral, care persistă ușor pe cadrul cu greutate medie. Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot și alții. Bea acum până în 2016. 7.000 de cazuri făcute. —H.S.
RYAN PATRICK Redhead Red Columbia Valley 2012 Scor: 88 | 10 USD Suple și suculente, cu arome frumoase de cireșe, rodie și condimente pe un cadru de greutate medie, persistând plăcut. Merlot, Primitivo și Malbec. Bea acum până în 2016. 3.500 de cazuri făcute. —H.S.
SAGELANDS Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2010 Scor: 88 | 10 USD Prezintă coacăze suculente și fructe de mure, trecând prin taninuri ferme și persistând pe finisajul expresiv. Stilat. Cel mai bun cu o friptură. Bea acum până în 2015. 6.000 de cazuri făcute. —H.S.