Draga Dr. Vinny,
Care este cel mai bun mod de a păstra șampania după ce a fost deschisă? Am citit discuții despre recorking versus doar lăsarea sticlei deschise sau introducerea unei linguri de argint cu mâner lung. Ce funcționează cel mai bine?
vin roșu maturat în butoaie de stejar
—Virginia O., Castlewood, Va.
Dragă Virginia,
Sunt un mare fan al dopurilor cu bule articulate pe care le puteți găsi la mai puțin de 10 USD. Dacă puneți o plută obișnuită înapoi într-o sticlă deschisă de bule, presiunea din carbonatarea din interior ar putea face să iasă. Cel mai bun lucru pe care îl puteți face este să mențineți strălucitorul rece în frigiderul dvs. - dioxidul de carbon este mai solubil în lichide reci decât în cald, astfel încât păstrarea bulelor rămase bine răcite vă va ajuta să vă mențineți vinul mai proaspăt și mai plin de apă decât dacă l-ați lăsa tejgheaua.
Pe această linie este teoria lipirii unei linguri metalice într-o sticlă deschisă de șampanie - metalul va acționa ca un conductor termic și va ajuta la menținerea interiorului sticlei foarte rece. Dacă nu aveți un dop bun în jur, o lingură de metal poate funcționa într-un vârf. Dar, indiferent de metoda pe care o folosiți, bulul dvs. va deveni plat odată ce este deschis pentru o zi sau două.
—Dr. Vinny