Franța găzduiește unele dintre cele mai venerate regiuni viticole din lume și este locul de naștere al nenumăratelor tehnici fundamentale de gătit. Așadar, nu este de mirare că mulți restauratori americani caută inspirație în această țară atunci când elaborează concepte ambițioase. Aceste 12 Wine Spectator Restaurantele, bistrourile și restaurantele premiate ale restaurantului au transportat cu succes experiențe culinare clasice franceze, cu vinuri de top și mâncăruri autentice. Destinațiile din acest ghid sunt doar o mică probă a peste 350 Câștigătorii premiilor restaurantului care servesc bucătăria franceză în toată țara.
Pentru a vedea mai multe destinații vitivinicole din întreaga lume, consultați Wine Spectator ’S aproape 3.800 de selecții premiate pentru restaurant , incluzând 100 de beneficiari ai Marelui Premiu în toată lumea, care dețin cea mai înaltă onoare
Aveți un favorit pe care doriți să îl vedeți pe această listă? Trimiteți recomandările dvs. la restaurantawards@mshanken.com . Vrem sa auzim de la tine!
Addison Meniurile de degustare de la Addison sunt pline cu mâncăruri franțuzești delicate. ADDISON
Paradisul iubitorilor de vin și golf
Fairmont Grand Del Mar, 5200 Grand Del Mar Way, San Diego, California.
(858) 314-1900
www.addisondelmar.com
Deschis pentru cină, de marți până sâmbătă
Marele Premiu
Selecții ale listei de vinuri 3.600
Inventar 12.000
Puncte tari ale vinului Cu un afiș de pivniță în mijlocul sufrageriei, Addison face din vin centrul literal și figurativ al experienței oaspeților. Gestionate de directorul vinului Rafael Sanchez, selecțiile excelează într-o serie de regiuni. Burgundia este cea mai mare forță, urmată de California, Rhône, Bordeaux, Italia, Champagne și Germania.
Gătit Lista de vinuri este concepută pentru a completa meniurile de degustare a bucătarului William Bradley, cu patru feluri de mâncare, pentru 110 USD sau 10 feluri de mâncare, pentru 250 USD, iar perechile de vinuri sunt disponibile. Opțiunile pentru meniul cu patru feluri se modifică sezonier, dar felurile de mâncare precum sparanghelul cu spumă de ou afumat și bouillabaisse sunt listate pentru primăvară. Chef Bradley preia controlul complet asupra meniului cu 10 feluri, care se schimbă mai frecvent și oferă un element de surpriză.
Sortiment de dimensiuni La Addison, veți găsi opțiuni de vin pentru orice ocazie, indiferent dacă doriți un gust mic de ceva special sau doriți să mergeți mare cu un magnum. Secțiunea robustă de sticlă a aproximativ 70 de etichete acoperă multe dintre cele mai importante regiuni viticole din lume, urmată de șapte pagini de jumătate de sticle. La celălalt capăt al spectrului, există aproape 100 de etichete de format mare.
Evadare de coastă Un semn distinctiv al cuprinzătorului Fairmont Grand Mar este Grand Clubul său de golf cu 18 găuri, dar chiar dacă nu sunteți un fan al sportului, există multe de care să vă îndrăgostiți. Stațiunea este amplasată într-o proprietate de 400 de acri, la doar 5 mile de ocean, iar atmosfera mediteraneană-întâlnește-sudul-California oferă un fundal liniștit pentru servicii de vin superioare.
este syrah un vin roșu
Andrew Meade Bleu Provence este un restaurant de familie care servește mâncăruri franțuzești. PROVENȚIA ALBASTRĂ
Un hub local pentru vinuri fine
1234 Al optulea Sf. S., Napoli, Fla.
(239) 261-8239
www.bleuprovencenaples.com
Deschis zilnic pentru cină
Marele Premiu
Selecții ale listei de vinuri 3.940
Inventar 38.000
Construită cu dragoste Proprietarii soților Lysielle și Jacques Cariot împărtășesc pasiunea pentru vin, care a ghidat programul de la deschiderea Bleu Provence în 1999. Acum este un magnet pentru iubitorii de vin, cu una dintre cele mai bune colecții de pivnițe din oraș.
Puncte tari ale vinului Jacques este director de vin al programului, care prezintă o mare amploare și profunzime în Franța. Selecțiile sunt puternice într-o gamă largă de regiuni, de la Burgundia, Bordeaux și Rhône la Champagne, Provence, Languedoc-Roussillon și Corsica. California este un alt punct forte, iar Italia este, de asemenea, bine reprezentată.
Gătit Lysielle dirijează bucătăria, creând un meniu de specialități inspirate din provensalitate, cum ar fi picioarele de broască cu sos de usturoi și pătrunjel, moule-frite și confit cu picior de rață.
O sticlă pentru orice buget Prețurile pe lista de vinuri sunt în general moderate, iar o scufundare mai profundă dezvăluie o gamă largă de opțiuni. Există o mulțime de sticle sub 100 USD și aproape 40 de vinuri la pahar, dar veți găsi și etichete de trofee de la producători, cum ar fi Fără și Jean-Louis Chave .
Restaurantul auto-numit al șefului E. Laignel Daniel Boulud este amplasat în Upper East Side din New York. Daniel
Conceptul emblematic al unei legende culinare
60 E. 65th St., New York, N.Y.
(212) 288-0033
www.danielnyc.com
Deschis pentru cină, de luni până sâmbătă
Marele Premiu
Selecții ale listei de vinuri 2.000
Inventar 25.000
Reper din Manhattan Daniel s-a deschis în 1993 și a câștigat primul său mare premiu în 2002. De atunci, bucătarul omonim Daniel Boulud a construit un imperiu culinar internațional care are cinci câștigători ai celui mai bun premiu de excelență.
Puncte tari ale vinului Supravegheată de regizorul de vinuri Daniel Johnnes, lista este o vitrină excepțională a primelor regiuni din Franța. Secțiunile desemnate pentru anumiți producători de referință sunt pline de verticale lungi, de exemplu, două duzini de recolte Chateau Mouton-Rothschild și Château Margaux mergând înapoi în anii 1950.
Legături personale Abundența de vinuri din Burgundia și Rhône este menită să cinstească locul de naștere al lui Boulud, Saint-Pierre-de-Chandieu, o comună din orașul Lyon, situată în apropierea acestor regiuni.
Gătit Acest restaurant istoric este cadrul ideal pentru a experimenta celebrul preparat francez al bucătarului Boulud. Meniul prix-fixe cu patru feluri de mâncare costă 158 USD, cu împerecheri de vinuri pentru 82 USD suplimentare sau perechi de vinuri de premieră pentru 142 USD suplimentare. Există, de asemenea, un meniu de degustare cu șapte feluri, la prețul de 250 USD (cu împerecheri de vinuri începând de la 135 USD în plus), cu elemente de semnătură, cum ar fi talpa Dover și pieptul de pălărie.
pot bea bere cu gută
MGM Resorts International O sală de mese de lux stabilește scena la restaurantul Joël Robuchon din Las Vegas. RESTAURANT JOËL ROBUCHON
Un restaurant la fel de grandios ca bucătarul omonim al acestuia
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
(702) 891-7925
www.mgmgrand.com/en/restaurants/joel-robuchon-french-restaurant.html
Deschis zilnic pentru cină
Marele Premiu
Selecții ale listei de vinuri 1.890
Inventar 10.000
Puncte tari ale vinului Centrul râvnit al colecției de vinuri a restaurantului este Burgundia și Bordeaux cu creștere clasificată, dar excelează și în California, Champagne și Rhône. Gestionată de directorul de vinuri Michael Rone, lista este plină de colecții de la Château Lafite Rothschild , Francois Raveneau și altele.
Gătit Chef Christophe De Lellis execută mâncărurile sofisticate, complet franțuzești, care cuprind meniurile de degustare disponibile, care variază în mărime și preț, de la trei feluri de mâncare la 127 USD până la nouă feluri de mâncare la 445 USD, cu împerechere opțională de vin.
Susținerea unei moșteniri Bucătarul-șef Joël Robuchon a murit în august 2018 , dar bucătăria sa franceză prețioasă trăiește în numeroasele sale restaurante internaționale. New York și Montreal locațiile L’Atelier de Joël Robuchon dețin cel mai bun premiu de excelență, în timp ce Avanpost din Hong Kong deține un Grand Award pentru lista sa de 3.450 de etichete.
Opulență excesivă Interiorul inspirat de casele orașului este împodobit cu bogate tonuri de bijuterii, podele de marmură și candelabre care picură cu cristale complicate. Este o atmosferă potrivită pentru calibrul experienței culinare și locația restaurantului în faimosul hotel Las Vegas.
Nice Matin Bucurați-vă de vin incitant într-un spațiu relaxat la Nice Matin. DIMINEAȚĂ PLĂCUTĂ
Vinuri serioase într-un cadru de bistro
Lucerna, 201 W. 79th St., New York, N.Y.
(212) 873-6423
www.nicematinnyc.com
Deschis zilnic pentru prânz și cină
Marele Premiu
Selecții ale listei de vinuri 2.500
Inventar 27.000
Puncte tari ale vinului Lista de vinuri extrem de franceză are selecții remarcabile în Bordeaux, Burgundia, Rhône și Champagne, plus California și Italia. O mare prioritate pentru regizorul de vinuri Aviram Turgeman este prezentarea vinurilor îmbătrânite care sunt gata să bea lista are peste 470 de roșii din anii 2000 sau mai vechi, inclusiv Bordeaux, care se întoarce în anii 1920.
Oferte accesibile Etichetele mai vechi pot ajunge la mii, dar nu există lipsă de valori de descoperit în acest program de vinuri cu preț moderat. Aproape fiecare secțiune a listei are etichete cuprinse între 40 și 50 USD, există sute de sticle sub 100 USD și sunt listate mai mult de 50 de jumătăți de sticle.
Gătit Tariful este inspirat de călătoriile bucătarului Andy D’Amico și ale proprietarului Simon Oren împreună în Nisa, Franța. Unele feluri de mâncare trag influență din alte țări mediteraneene, cum ar fi Italia și Grecia, dar aromele și tehnicile franceze sunt inima meniului. Savurați aperitive cum ar fi escargot cu fondue de roșii, entrées cum ar fi pui prăjit cu verts de haricots și niçoise de ton la grătar și specialități care se schimbă zilnic.
Așezați-vă și relaxați-vă Un semn distinctiv al Nice Matin este atmosfera sa confortabilă, potrivită pentru familie, destinată tuturor, de la turiștii internaționali până la obișnuiții care locuiesc pe stradă. Este un loc accesibil pentru descoperiri de vinuri de bază, care îi vor mulțumi în continuare pe cei mai exigenți cunoscători.
cum servesti vin rosu
Bouchon-ul bucătarului Alexandra de Toth Thomas Keller are un interior de inspirație franceză și un patio pentru mese în aer liber. PRIZA
Clasici francezi de la un bucătar celebru
6534 Washington St., Yountville, California.
(707) 944-8037
www.thomaskeller.com/bouchonyountville
Deschis zilnic pentru prânz și cină
Cel mai bun premiu de excelență
Selecții ale listei de vinuri 500
Inventar 2.700
Renumit lider Timp de decenii, bucătarul-șef Thomas Keller a fost o forță majoră pe scena culinară franceză a Statelor Unite. Restaurantul său pionier Napa Valley, spălătoria franceză , deține Marele Premiu, la fel ca și al său În sine în New York. Bouchon reprezintă unul dintre conceptele mai pur franceze ale lui Keller.
Gătit Executat de bucătarul-șef David Hodson, meniul este o combinație de articole de sezon bazate pe oferte locale și mâncăruri semnate care se schimbă odată cu anotimpurile, cum ar fi păstrăvul amandin și pulpa de miel prăjită. Există numeroase opțiuni pentru a completa masa, cum ar fi caviar, diverse brânzeturi și părți autentice, cum ar fi pommes frites și ciuperci glazurate cu jus de vițel.
Puncte tari ale vinului Lista de vinuri, administrată de Samantha Steinwand, este împărțită destul de uniform între California și Franța, dar Burgundia se remarcă printre selecțiile atent curate. Alegeți dintre peste 80 de etichete ale regiunii sau parcurgeți alte locuri bine reprezentate, cum ar fi Bordeaux și Rhône.
Proiectare intenționată Chiar pe drumul de la spălătoria franceză, sala de mese a lui Bouchon reflectă cu îndemânare vinul și mâncarea. Detaliile care contribuie la vibrația franceză includ o bară tradițională de zinc, corpuri de iluminat antice și o pictură murală a artistului francez Paulin Paris.
Corry Arnold Acest aperitiv de la Le Coucou prezintă cu pricepere prazul și alunele. CUCUL
Aducerea luxului din străinătate
Hotelul 11 Howard, str. Lafayette nr. 138, New York, N.Y.
(212) 271-4252
www.lecoucou.com
Deschis zilnic pentru cină
Cel mai bun premiu de excelență
Selecții ale listei de vinuri 950
Inventar 5.100
Factor wow durabil Proiectul de colaborare dintre bucătarul Daniel Rose și restauratorul Stephen Starr a primit o mulțime de buzz când a fost deschis în 2016, iar restaurantul continuă să fie unul dintre cele mai importante puncte fierbinți din Manhattan care merită plăcut - dacă puteți face o rezervare. Grupul de restaurante Starr deține alți 13 câștigători ai premiului Restaurant, inclusiv o altă destinație din acest ghid, Diplomatul .
Gătit Mâncărurile Rose sunt diverse, dar împărtășesc un fir comun de decadență. Bucătarul aplică atingeri moderne conceptelor tradiționale, servind gălbenuș de ou confitat cu mazăre și șuncă și daikon fermentat cu halibut și beurre blanc.
Puncte tari ale vinului În timp ce bucătăria tinde să atragă cea mai mare atenție, vinurile sunt la fel de excepționale. Franța domină lista regizorului de vinuri Charles Puglia, care excelează în Burgundia, Bordeaux, Rhône, Champagne, Loire și Jura.
Proiectul pasiunii Rose s-a născut în Chicago, dar a petrecut mai mult de un deceniu gătind în Franța. Înainte de Le Coucou, el nu lucrase niciodată ca bucătar profesionist în Statele Unite. Restaurantul reprezintă reîntoarcerea lui Rose și, odată cu el, vine și influența autentică a timpului său de peste mări. De atunci, Starr s-a alăturat soției lui Rose și colegului său bucătar, Marie-Aude, pentru o altă afacere de luat masa, o cafenea numită Merceria .
Le Diplomate de James Jackson Stephen Starr este modelat după braserii tradiționale. DIPLOMATUL
O dragă D.C. transportivă
1601 14th St. N.W., Washington, D.C.
(202) 332-3333
www.lediplomatedc.com
Deschis zilnic pentru prânz și cină
pahar standard de vin mls
Cel mai bun premiu de excelență
Selecții ale listei de vinuri 350
Inventar 4.650
Estetic autentic Le Diplomate pare că a fost ridicat direct dintr-un colț de stradă parizian și aruncat în centrul Washingtonului, D.C. Detalii precum patioul căptușit cu copertină și pardoselile cu gresie creează senzația de a lua masa într-o adevărată cafenea franceză, cu programe alimentare și de băuturi pe măsură.
Puncte tari ale vinului Lista vinurilor oferă o colecție completă de vinuri franceze din Loire, Rhône, Bordeaux, Burgundia, Beaujolais și multe altele. Pentru oaspeții care caută ceva diferit, există un număr solid de etichete internaționale, atât Lumea Veche, cât și Noua.
Gătit Meniul bucătarului Greg Lloyd este un amestec inclusiv de clasici, care se deschide cu aperitive din fructe de mare, diverse brânzeturi și aperitive precum escargots și tartă cu ciuperci cu pecorino de trufe. Capse precum rață à l’oranj și carne de vită Bourguignon umple secțiunea de intrare, în plus față de specialitățile zilnice.
Starr power Le Diplomate face parte din Starr Restaurants, grupul din Stephen Starr din Philadelphia, care deține un total de 14 câștigători ai premiilor Restaurant, inclusiv Cucul .
Iubitorii de șampanie Dina Avila vor cădea la selecție la Pix Pâtisserie & Bar Vivant. PIX PASTERY & LIVE BAR
Un loc dulce cu o listă de vinuri centrată pe șampanie
2225 E. Burnside St., Portland, Ore.
(971) 271-7166
www.pixpatisserie.com
Deschis zilnic pentru cină
Cel mai bun premiu de excelență
Selecții ale listei de vinuri 1.300
Inventar 4.200
Gătit În timp ce partea sărată a conceptului dual, Bar Vivant, se concentrează pe farfuriile tapas sărate, Pix Pâtisserie se referă la deserturi franceze. De la tarte au citron și tort de operă la macarons și mereu impresionantul croquembouche, bucătar https://www.winefolly.com/articles/56054/Somm-Selects-Restaurant-Talk-5-Sparkling-Wines-Desserts-Pix-Patisserie '> Cheryl Wakerhauser Răsfățele tradiționale fac asocieri memorabile cu vinul.
Puncte tari ale vinului Wakerhauser este și director de vin. Programul ei de vinuri are o mulțime de vinuri Sherry și spaniole pentru a completa tapas, dar Franța este vedeta aici. Cea mai puternică secțiune a listei este Șampania, unde veți găsi 30 de pagini cu oferte care promovează casele mici Vilmart și Gaston Chiquet .
Experiență înaltă-scăzută Acest loc de cartier oferă oaspeților ocazia rară de a se bucura de o colecție de șampanie de clasă mondială într-un spațiu relaxat. Așezați-vă într-unul dintre scaunele de la patio pentru un pahar de bule și o mușcătură rapidă sau veniți cu un grup și profitați de mai mult de cinci duzini de etichete de format mare.
Când ești în Portland Pentru cei care doresc să bea local, Pix Pâtisserie & Bar Vivant oferă o gamă solidă de vinuri din Oregon de la producători precum Eyrie și Soter .
Lindsay Borden Sala de mese de la RN74 are o tablă în stil gară, cu vinuri reduse. RN74 SEATTLE
O autoritate vinicolă proeminentă în nord-vestul Pacificului
1433 Fourth Ave., Seattle, Washington.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Deschis pentru cină, de luni până sâmbătă
Cel mai bun premiu de excelență
Selecții ale listei de vinuri 2.450
Inventar 10.000
Purtând făclia Chef Michael Mina și avanpostul original RN74 al somelierului Rajat Parr, situat în San Francisco, au obținut un mare premiu până la închis în octombrie 2017 . RN74 Seattle a fost deschis în 2011 și a susținut misiunea fondatoare de a servi vinuri de clasă mondială într-un mediu confortabil. Mina deține alți opt câștigători ai celui mai bun premiu de excelență: cinci Fripturi Bourbon , Două Michael Minas și Stripsteak în Las Vegas.
Puncte tari ale vinului Directorul de vinuri Jeff Lindsay-Thorsen supraveghează programul de vinuri. Franța este cea mai mare atracție aici, cu selecții excepționale din Burgundia, Bordeaux, Rhône și Champagne. Colecțiile din Washington și Oregon sunt la fel de puternice.
Defalcare utilă Lista de vinuri se deschide cu câteva secțiuni concentrate pentru a face opțiunile extinse mai ușor de digerat. Există secțiuni în continuă evoluție pentru vinurile prezentate din Washington și Oregon și pentru cei care caută valoare, o secțiune sezonieră de 100 de vinuri sub 100 USD.
Gătit Chef Shawn Applin folosește ingrediente de proveniență locală pentru a executa obiecte clasice franceze, cum ar fi foie gras ars, tartar de vită și un crudo care se schimbă zilnic pe baza celei mai recente băuturi de fructe de mare locale din restaurant.
Vaucluse Vaucluse este o destinație din Manhattan pentru mese rafinate franceze. VAUCLUSE
Glamourul lumii vechi în marele măr
100 E. 63rd St., New York, N.Y.
(646) 869-2300
www.vauclusenyc.com
Deschis zilnic pentru prânz și cină
câte pahare de vin sunt într-o sticlă de 750 ml
Cel mai bun premiu de excelență
Selecții ale listei de vinuri 400
Inventar 5.300
Puncte tari ale vinului Regizorul de vinuri Richard Anderson se află în spatele listei de vinuri impresionante. Este aproape exclusiv francez, cu excepția unor etichete americane, evidențiind în primul rând Burgundia, Rhône și Bordeaux.
Gătit Chef Arthur Lee servește interpretări contemporane ale mâncărurilor tipice, cum ar fi escargot, pâté și fripturi. Există, de asemenea, o selecție de paste, dar chiar și cele prezintă o perspectivă franceză, datorită componentelor precum brânza Reblochon, jus de trufe negre, pistou de busuioc și sabayon de trufe.
Romanță rafinată Sala de mese este inspirată de braserii franceze, totuși conceptul este cu siguranță de lux, cu banchete de pluș și plafoane de aur, cu boltă de butoi. Acest sentiment de eleganță europeană este chiar acasă în Upper East Side din Manhattan.
Echipa experimentată Vaucluse face parte din grupul Altamarea al bucătarului Michael White, o familie de restaurante din New York, care include câștigătorul Marelui Premiu La flori și câștigătorii celui mai bun premiu de excelență Maree și Restaurant Morini .
Perle Capse precum măduva osoasă și caviar abundă la Perle. PERLE
Bucătărie franceză fină accesibilă
2058 Mountain Blvd., Oakland, California.
(510) 399-2440
www.perlewinebar.com
Deschis zilnic pentru cină
Premiul de excelență
Selecții ale listei de vinuri 320
Inventar 2.600
Puncte tari ale vinului Gestionat de directorul de vin Marcus Garcia, programul de vinuri este internațional, dar subliniază Franța, în special Burgundia și Champagne. Secțiunile din California și Canada sunt excelente, de asemenea. Subpozițiile utile din întreaga listă indică modul în care vinurile sunt organizate, de exemplu, „mai puțin stejar la mai mult stejar” pentru Chardonnay intern și „tânăr până la maturitate” pentru roșii italieni și spanioli.
Gătit Meniul bucătarului-șef Rob Lam se deschide cu o secțiune de mâncăruri cu stridii intitulată „Perle”, un semn către traducerea numelui restaurantului. Este urmat de aperitive cum ar fi pâine prăjită cu somon afumat și feluri de mâncare precum friptura de wagyu cu pommes gratinate și pui roti.
Programe cu preț fix Pe lângă articolele obișnuite à la carte, Perle oferă meniuri speciale cu preț fix de la ora 17:00. până la ora 19, de marți până joi. Meniurile se schimbă săptămânal și oferă trei cursuri la 36 USD, cu împerecheri de vin cu încă 25 USD. Există, de asemenea, „Prime Rib Mondays”, când oaspeții pot comanda un aperitiv, coaste prime și desert la 44 USD.
Țineți pasul cu cele mai recente știri despre restaurante de la câștigătorii de premii: Abonați-vă gratuit Ghid privat de luat masa newsletter și urmăriți-ne pe Twitter la @WSRestoAwards și Instagram la @WSRestaurantAwards .