Actualizat: 5 noiembrie 2020
Carne cu vin roșu, pește cu alb. Zicala veche vă poate oferi încredere într-o ciupire, dar când frecventați aceste pete de fructe de mare centrate pe vin, puteți lăsa experții să ia frâiele. Americanii au învățat să iubească abundența mării, iar mâncărurile proaspete și creative din pește luminează întotdeauna orice prânz sau cină. Casele de pește, restaurantele franceze, italiene și mediteraneene servesc toate fructe de mare excepționale, iar mulți dintre cei mai buni au liste de vinuri pe măsură.
Am ales 10 restaurante deschise pentru mese în interior, în aer liber sau ambele în Statele Unite, unde bucătarii și somelierii știu cum să împerecheze și să prezinte cele mai bune de la mare și pivniță. Wine Spectator Destinațiile de fructe de mare premiate de restaurant, enumerate mai jos, oferă fiecare o listă de vinuri bine alese, de calitate, care afișează adâncimea vintage și lățimea excelentă în mai multe regiuni. Pentru mai multe opțiuni, consultați Wine Spectator ’S aproape 3.800 de alegeri premiate pentru restaurant , inclusiv Restaurantele cu fructe de mare premiate cu 306 de restaurante si 100 de laureați ai Marelui Premiu la nivel mondial, care dețin cea mai înaltă onoare a noastră.
Aveți un favorit pe care doriți să îl vedeți pe această listă? Trimiteți recomandările dvs. la restaurantawards@mshanken.com . Vrem sa auzim de la tine!
Notă: Orele de deschidere și meniurile pot fi modificate, deoarece industria continuă să se adapteze la reglementările în evoluție.
este marsala un vin alb
Albastru de Provence
1234 Al optulea Sf. S., Napoli, Fla.
Telefon (239) 261-8239
Site-ul web www.bleuprovencenaples.com
Marele Premiu
În cei peste 20 de ani de la deschiderea lui Jacques Cariot și a soției sale, Lysielle Albastru de Provence , programul de vin a crescut la peste 4.200 de selecții și 42.000 de sticle de inventar. Pasiunea cuplului pentru vin, precum și calitatea mâncării și serviciilor lor, au ridicat standardul în acest orășel mic și însorit de pe coasta Golfului din Florida. Mâncarea are rădăcini franceze, iar meniul oferă o multitudine de mâncăruri din fructe de mare, inclusiv supă de pește provensală, midii la grătar și loup de mer (biban de mare mediteranean). Când vine vorba de vinurile franceze, lista premiată cu Marele Premiu este o jenă a bogățiilor - în special din Burgundia, Bordeaux, Rhône, Champagne, Provence, Languedoc și Roussillon. Italia și California sunt puternic reprezentate, de asemenea. Când rezervă o masă, oaspeții pot alege dintre spații de relaxare specifice, cum ar fi terasa interioară, exterioară sau trotuarul în aer liber.
o sticlă de vin câte pahare
Topper’s la Wauwinet
Hanul Wauwinet, 120 Wauwinet Road, Nantucket, Mass.
Telefon (508) 228-8768
Site-ul web www.wauwinet.com/dining
Marele Premiu
Wauwinet găzduiește petreceri pe malul estic al Nantucketului de când elegantul han victorian a fost deschis în 1875. Astăzi, deși grupurile sunt mai mici, Topper’s continuă să atragă oaspeții pentru mese în aer liber pe terasa sa de pe malul apei. Mâncărurile, cum ar fi crudo cu coadă galbenă și halibutul Atlantic, se bazează pe produse locale, dar includ și arome mai lumești. Chef Kyle Zachary atinge un echilibru delicat de satisfacție a oaspeților care așteaptă un tarif clasic din New England, precum și a celor care caută ceva nou. Lista de vinuri cu selecție de 2.100 funcționează în mod similar: programul regizorului de vin Jason Irving are o abundență de clasici din California, Bordeaux, Burgundia, Rhône și Italia, alături de oferte din regiunile emergente din întreaga lume.
Pescar
8500 W. Beverly Blvd., Los Angeles, California
Telefon (424) 332-4082
Site-ul web www.anglerrestaurants.com/losangeles
Cel mai bun premiu de excelență
Angler are două locații câștigătoare ale Premiului de excelență: Avanpostul original în baza de origine a grupului de restaurante din San Francisco și un altul care deschis în Los Angeles în vara anului 2019 . Ambele au o senzație mai relaxată decât puterea bucătarului Joshua Skenes Sezonul marelui premiu , cu opțiuni à la carte, mai degrabă decât un meniu de degustare. L.A. Angler are un accent distinct asupra fructelor de mare, cu un meniu care se schimbă frecvent în funcție de ceea ce este proaspăt din recompensa locală. Aceste ingrediente provenite cu grijă sunt prezentate atât prin preparate crude, cât și pe lemne, într-un meniu completat de o selecție de salate și mâncăruri din carne. Directorul vinului Peter Carrillo conduce programul a peste 1.300 de selecții de vinuri, inclusiv selecții stelare din regiunile de referință. Ofertele excelează în Burgundia, California, Bordeaux, Beaujolais, Rhône și Champagne, susținute de un inventar de aproape 6.000 de sticle. Angler este deschis pentru a lua masa în interior, dar oaspeții pot rezerva și locuri pe terasa în aer liber.
Captură
Aria Resort & Casino, 3730 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefon (702) 590-5757
Site-ul web www.aria.com/en/restaurants/catch.html
Cel mai bun premiu de excelență
Catch are o mână de avanposturi în toată țara, inclusiv două locații câștigătoare ale premiilor Restaurant în New York și Las Vegas . Acesta din urmă este câștigător al Premiului pentru cel mai bun premiu de excelență, cu o listă de vinuri mai extinsă de 350 de selecții administrate de somelierul Robert Gamble. California și Franța sunt cele mai puternice regiuni ale programului și, deși lista poate deveni scumpă, există o gamă solidă de vinuri la pahar. Marca este cunoscută pentru că atrage celebrități și servește ca destinație plină de noapte târzie, dar există și multe lucruri de savurat în timpul mesei. Meniul bucătarului Andrew Carroll încorporează inspirația din bucătăria asiatică, cu rulouri inovatoare de sushi care utilizează ingrediente precum pere, miere de miso și balsamice. În plus față de o colecție de mușcături mai mici, există și intrări precum scoica și conopida cu unt maro de tamarind și filet mignon cu fulgi de tempura nori.
Emeril’s New Orleans Fish House
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefon (702) 891-7374
Site-ul web www.emerilsrestaurants.com/emerils-new-orleans-fish-house
Cel mai bun premiu de excelență
ce vin să bei cu șuncă
Emeril Lagasse este un amator de vinuri serios. Opt dintre restaurantele din imperiul său culinar dețin premii pentru restaurante, inclusiv omagiul său față de fructele de mare, Emeril’s New Orleans Fish House . Deschisă acum pentru servirea mesei în interior, destinația din Vegas aduce un gust al New Orleans-ului în Strip, cu mâncăruri inspirate din creolul bucătarului Ken Lum, cum ar fi creveții și cârnații de porc andouille gumbo și jambalaya. Bucătăria de coastă este însoțită de o listă de vinuri cu mai mult de 1.300 de selecții, cu accent deosebit pe California, Burgundia, Bordeaux, Rhône, Italia și Germania.
Fiola Mare
3050 K St. N.W., Washington, D.C.
Telefon (202) 525-1402
Site-ul web www.fiolamaredc.com
Cel mai bun premiu de excelență
Fabio Trabocchi, cu sediul în Washington, D.C., originar din regiunea Marche a Italiei, deține patru câștigători ai premiului Restaurant - Fiola Mare , Din mare și două locații din Fiola, în DC. si in Miami - fiecare dintre acestea demonstrează angajamentul său de lungă durată pentru patrimoniul culinar al Italiei. La restaurantul de fructe de mare Trabocchi, Fiola Mare, oaspeții pot savura mese tradiționale italiene de coastă de-a lungul malurilor râului Potomac. Dedicarea față de autenticitate este, de asemenea, evidentă în lista centrată pe Italia a directorului de vin Casper Rice, care prezintă peste 1.500 de selecții, cu puncte forte în Toscana, Piemont, California și Burgundia. Restaurantul este deschis pentru mese în interior sau mese în aer liber la mese umbrite cu vedere la râu.
Bernardin
155 W. 51st St., New York, N.Y.
Telefon (212) 554-1515
Site-ul web www.le-bernardin.com
Cel mai bun premiu de excelență
În ultimele decenii, bucătarul-șef Eric Ripert a întreținut Bernardin ca, probabil, cel mai bun restaurant de pește din New York, dacă nu chiar din lume. Redeschiderea recentă a restaurantului pentru a lua masa în interior a marcat un pas semnificativ înainte pentru scena culinară a orașului. Meniul oferă o selecție vastă de pești pregătiți cu expertiză - limbă Dover, coacăză și biban cu dungi, pentru a numi câteva - și alte feluri de mâncare inspirate de mare, cum ar fi tartare de ton - pâine prăjită de arici și ton subțire cu foie gras, grupate în categorii de la „Aproape crud” la „ușor gătit”. Un bol generos de rillettes de somon proaspăt și afumat salută fiecare restaurant de la Le Bernardin, cu atât mai bine să încercați, în timp ce beți unul dintre zecile de șampane de lux din lista de vinuri câștigătoare a celui mai bun premiu de excelență al restaurantului. Lista de 1.000 de selecții satisface obsesia bordeleză a lui Ripert, dar directorul de vin Aldo Sohm a adăugat, de asemenea, etichete puternice din Burgundia, Germania, Austria, California și Champagne.
Ray’s Boathouse
6049 Seaview Ave. N.W., Seattle, Wash.
Telefon (206) 789-3770
Site-ul web www.rays.com/boathouse
Cel mai bun premiu de excelență
cel mai bun vin pentru gătitul midiilor
Oferind vedere panoramică la Puget Sound, Boathouse-ul lui Ray are legături strânse cu apa. Restaurantul a început ca o cafenea într-o casă de închiriat bărci și momeală, iar astăzi este o destinație de luat masa în Seattle. Chef Paul Duncan își onorează originile servind fructe de mare proaspete provenite din relații personale cu pescarii din apropiere. Directorul de vinuri Chip Croteau gestionează lista de vinuri a peste 500 de selecții cu puncte forte în Washington, Oregon și California. Pentru a vă bucura de priveliște într-un cadru mai informal, verificați cafeneaua de la fața locului, care oferă o mulțime de vinuri locale. Există mese în interior, cu ferestre mari care încadrează vederea la apă, precum și o punte în aer liber.
Fabrica de Sardine
701 Wave St., Monterey, California.
Telefon (831) 373-3775
Site-ul web www.sardinefactory.com
Cel mai bun premiu de excelență
Dacă sunteți în căutarea unui restaurant de pește onorat, mergeți la Monterey, California. Acolo veți găsi Fabrica de Sardine , un pilon de pe Coasta Centrală care servește fructe de mare către vedete din 1968. Dintre numeroasele pretenții ale faimii restaurantului - inclusiv apariția bisquei sale de abalone la cinele inaugurale ale președintelui Ronald Reagan - iubitorii de vinuri vor fi cei mai entuziasmați de pivnița extinsă, administrată de regizorul de vin Stephen Caldwell. Se mândrește cu 2.000 de etichete din California, Burgundia, Bordeaux, Italia și nu numai. Restaurantul oferă acum mese în aer liber sub un pavilion, luminat și decorat pentru a imita senzația din sala de mese.
Vernick Fish
Hotelul Four Seasons Philadelphia la Comcast Center, 1 N. 19th St., Philadelphia, Pa.
Telefon (215) 419-5000
Site-ul web www.vernickfish.com
Premiul de excelență
Chef din Philadelphia, Greg Vernick are o pasiune serioasă pentru fiecare aspect al fructelor de mare, de la aprovizionare la sustenabilitate până la măcelărire, toate fiind expuse la Vernick Fish , locul său luxos, dar accesibil, cu fructe de mare în Four Seasons. Directorul de vinuri Jill Davis supraveghează, de asemenea, programul la hotel Locul Jean-Georges premiat cu restaurant . Cele 120 de selecții de vinuri ale lui Vernick Fish strălucesc cel mai bine atunci când vine vorba de alegerile franceze, dar reușește să reprezinte o gamă largă de regiuni interne și internaționale. În timp ce restaurantul a introdus recent un program de luat masa, Vernick Fish este din nou deschis pentru mese în interior.
procentul mediu de alcool din vin
Țineți pasul cu cele mai recente știri despre restaurante de la câștigătorii de premii: Abonați-vă gratuit Ghid privat de luat masa newsletter și urmăriți-ne pe Twitter la @WSRestoAwards și Instagram la @WSRestaurantAwards .