Berea ar putea fi băutura tradițională pentru o zi fierbinte peste cărbuni, dar credem că mâncarea cu vin și grătar poate face perechi uimitoare!
Cu diversele sale texturi și aromele fumurii, varietatea de arome ale mâncărurilor la grătar poate fi la fel de complexă ca și vinul: deci de ce să nu le unim? Am început 10 dintre perechile noastre preferate de vinuri și grătare pentru a începe.
Luați cleștele și tirbușonul și să începem!
Hot Dog cu muștar și varză murată
Pe o listă de clasici, bunul hot dog american american se află pe umeri deasupra celorlalți. Și, în timp ce există o mulțime de, uh ... unic modalități de a îmbrăca un câine (privindu-vă, Chicago ), credem că adevăratul clasic este muștarul și varza murată.
Ce vin să alegeți: Riesling.
Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
Cumpără acumDe ce funcționează: Partea reală dificilă aici este acidul din acea varză murată. Iar cel mai bun mod de a combate aciditatea unui clasic german este cu un alt clasic german: Riesling. Și încă mai aveți opțiuni cu această combinație de vinuri și grătare.
Folosești o muștar mai picant? Luați în considerare ceva cu puțină dulceață pentru a reduce la căldură. Găliți câțiva dintre acei câini uriași și scumpi? Poate ceva a putin mai uscat pentru a completa acea aromă grea. Oricum ar fi, acidul își face treaba.
Porumb la grătar
Uite: legumele au întotdeauna un gust mai bun pe grătar. Nu fac regulile! Și una dintre cele mai bune din toate timpurile este o spicul mare de porumb. Este bun pe lateral și este bun ca fel principal. Vegetarienii se bucură: nu trebuie să vă temeți de grătar!
Ce vin să alegeți: Chardonnay
De ce funcționează: O mulțime de aur și unt plăcută, cu potențialul unor indicii clare de dulceață? Nu știu dacă vorbesc despre porumb sau vin aici și asta este de ce funcționează.
Un Chardonnay cu unii îmbătrânirea stejarului va completa papilele gustative ale celor dintre noi care preferă o ureche cu unt. Și ceva mai puțin oțel și ascuțit este perfect pentru oricine se concentrează pe acea dulceață naturală, crocantă.
Stridii la grătar
Cu acea combinație de sare sărată în adâncime și pământesc carbonizat de foc, stridiile la grătar sunt mai mult decât puțin unice. Dar asta nu le face greu de asociat cu vin.
Ce vin să alegeți: Albariño
De ce funcționează: Nimic nu merge mai bine cu crustacee decât o stoarcere frumoasă de lămâie. Și când vine vorba de asocierea stridiilor pe grătar și vin, Albariño oferă exact asta.
Aceste note înalte de citrice joacă din aromele naturale, în timp ce se amestecă într-un pic complementar de salinitate. În plus, acea aciditate clară contrastează minunat cu textura densă și gooey a unei stridii.
bratwurst
Când doriți un hot dog cu ceva greutate reală, trebuie să mergeți la bratwurst. Indiferent dacă îl puneți pe un coc sau nu, este un element de bază total la grătare și grătare în toată țara.
Ce vin să alegeți: Zweigelt
De ce funcționează: Acest roșu austriac nu este ceea ce v-ați aștepta. Are un gust excelent servit răcit și zings cu aciditate (și, uneori, spritz), ceea ce face minuni pentru a tăia toate acele grăsimi de cârnați și ceapele caramelizate de pe lateral.
Pentru vinurile roșii, este mai ușor, dar tocmai asta ne dorim într-o noapte fierbinte de vară.
Fripturi de ciuperci Portobello
Oamenii, este mai mult decât o alternativă fără carne. Fripturile Portobello au o aromă delicioasă de pământ, alături de o textură consistentă.
Ce vin să alegeți: Pinot Noir
De ce funcționează: Pinot este cunoscut pentru aroma „podelei umede a pădurii” și este un complement perfect pentru ciupercile de orice dungă.
Corpul mai ușor evită să copleșească celelalte arome mai subtile ale unui Portobello, iar notele de boabe roșii ușurează întreaga experiență cu fructe.
Luați în considerare un Pinot dintr-un climat mai rece, deoarece este mai probabil să afișezi acele arome pământești fără a fi prea puternic în departamentul de fructe.
Carne de vită
În mod obișnuit, veți găsi aceste frigarui cu ardei, roșii, ceapă, ciuperci și (desigur) carne de vită. Este o modalitate excelentă de a obține o mulțime de arome într-o singură ședință.
Ce vin să alegeți: Carménère
De ce funcționează: În primul rând, tot corpul unui Carménère se va împerechea frumos cu carne de vită la grătar.
Dar dincolo de asta, veți obține acele piperate, plin de pirazină (ardei gras!) note care vor îmbunătăți doar aromele vegetale deja pe kabob.
Notele de fructe întunecate vor adăuga, de asemenea, un pop mai suculent la ceea ce este un fel de mâncare greu, pământesc.
Cheeseburgers
Unul dintre marii din toate timpurile. Am acoperit diferitele încarnări ale burgerilor și cele mai bune vinuri de împerecheat cu ei, dar să acoperim clasicul hamburger cu brânză, salată, roșii și ceapă.
Ce vin să alegeți: Sangiovese
De ce funcționează: Nu contează cu câte legume îl încărcați: atracția principală a unui cheeseburger este grăsimea și grăsimea. Și o modalitate excelentă de a rezolva acest lucru este cu un tanin ridicat vin roșu ca Sangiovese.
Taninurile respective vă vor zgâria palatul curat, în timp ce corpul îndrăzneț al vinului va rezista la aromele mari și sărate ale burgerului dvs. obișnuit.
Pui la gratar
Ce vin să alegeți: Lambrusco uscat
De ce funcționează: Puiul și vinul alb sunt o combinație suficient de obișnuită, dar puiul care a fost la grătar are o aromă mai profundă și mai fumurie. Și asta necesită un vin cu puțin mai mult corp.
Cu corpul său mai adânc și notele de fructe roșii, un Lambrusco uscat adaugă aromă și pizzazz puiului la grătar, fără a lăsa carul grătarului să-l copleșească.
În plus, notele florale subtile completează pasărea într-un mod mare.
Somon la gratar
Fie gătită în folie sau plasată direct pe grătar, o flacără deschisă sporește cu adevărat aromele deja îndrăznețe ale somonului.
Ce vin să alegeți: Sangiovese Roz
De ce funcționează: Un pește mai îndrăzneț necesită un vin mai îndrăzneț. Iar un vin rosat pe bază de Sangiovese are nivelul corect de corp și aromă pentru a face față somonului.
Notele de cireșe și condimente vor adăuga un strat exotic de aromă, iar aciditatea acestuia va reduce natura mai grea a acestui pește.
Friptură
Medalistul de aur al tuturor cina cu carne roșie, friptură la grătar nu este atât de obișnuit pe cât ai crede. Dar atunci când este manipulat bine, poate fi cu adevărat uimitor.
Ce vin să alegeți: Cabernet Sauvignon
De ce funcționează: Șansele sunt, știți deja exact de ce funcționează acest lucru. Aroma mare și îndrăzneață a cărnii și a condimentelor are nevoie de un vin pe măsură, iar un California Cabernet este exact ceea ce medicul (medicul de vită?) A comandat tocmai pentru această ocazie.
Taninurile înalte vor zgâria gura curată, iar aromele adânci și fructe negre completează carnea de vită cu note mari și suculente.
Alimente pentru vin și grătar: o pereche subevaluată
Mâncarea cu vin și grătar merită mai multă dragoste: cred că putem fi de acord cu toții. Nu există nimic în neregulă cu alte opțiuni, dar acestea sunt tipurile de împerechere care te vor face să uiți de bere.
Dar nu ne crede pe cuvânt. Vara este aici și este momentul perfect pentru a încerca unele dintre acestea. Spune-ne ce ai crezut! Și anunțați-ne despre unele dintre perechile preferate.
cum să știu dacă vinul a mers prost